网站原创摘 要：为了研究微波功率、作用时间、料液比、乙醇体积分数4个主要因素对黑米黑色素提取率的影响,对4个影响因素选取3个不同水平,进行L9（34）正交试验,相同条件下试验进行3次,吸光度取平均值,建立多元回归统计模型.结果表明,微波功率与黑米黑色素提取率正相关,料液比、乙醇体积分数与黑米黑色素提取率负相关,作用时间对色素提取率影响不显著,被剔除出统计模型.微波功率、料液比、乙醇体积分数是影响黑米黑色素提取率的重要因素.
关 键 词：多元回归统计模型；黑米；黑色素；提取
中图分类号：TS202.3文献标识码：A文章编号：0439-8114（2013）14-3375-03
黑米属禾本科植物,皮呈黑色,富含天然花色苷类化合物,具有特殊的药用成分及很高的营养价值,其天然色素也具有较大的应用潜力.已有研究表明,黑米黑色素具有耐热性和耐光照性,一般的防腐剂和食品添加剂对其稳定性无明显影响,黑米黑色素色调自然、无毒副作用,是一种理想的天然色素原料.诸多研究者从黑米皮中提取黑色素,同时对黑米黑色素的提取工艺优化方法及黑色素稳定性进行研究[1-6].在采用微波辅助法提取黑米黑色素的基础之上,此次研究分析了微波功率、作用时间、料液比、乙醇体积分数对黑米黑色素提取率的影响,并尝试建立4个影响因素对黑米黑色素提取率影响的多元回归统计模型,确定主要影响因素与黑米黑色素提取率之间的数量关系,为黑米黑色素提取工艺的改进提供理论依据.
1材料与方法
1.1材料
2.2.2多元回归统计模型分析
1）多元回归统计模型显示,微波功率xw、料液比xr、乙醇体积分数xd是影响黑米黑色素提取率的重要因素,作用时间xt作为与提取率相关性较弱的因素被从多元回归统计模型中剔除.造成这一现象的原因可能有两个：一是作用时间的3个水平的黑米黑色素提取率的差别不大；二是作用时间本身是黑米黑色素提取过程的无关因素,作用时间的变化不会引起黑米黑色素提取率的变化[8,9].解决这个问题的方法是将作用时间三水平的选择范围加大,观测黑米黑色素吸光度的变化情况,并进行相关性分析.
2）回归统计模型中,微波功率xw为320、480和640W时,微波功率与黑米黑色素提取率正相关,回归系数为0.0043；料液比xr为0.040、0.050和0.067g/mL时,料液比与黑米黑色素提取率负相关,回归系数为-11；乙醇体积分数xd为60%、70%和80%时,乙醇体积分数与黑米黑色素提取率负相关,回归系数为-0.012.正交试验中所取微波功率、料液比、乙醇体积分数的最大最小值,属于主观试验设计,并非影响黑米黑色素提取率变化的上下界限,影响黑米黑色素提取率的上下界限值的确定需要进一步试验取得[10].
3结论与讨论