GB/T19630标准有机柑橘生产质量安全管理追踪体系建立

摘 要对如何建立有机柑橘的安全管理及可追溯系统进行探讨.当有机柑橘生产与加工过程中出现操作违反准则的情况时,可以在最短的时间内,以最快的速度查找违规事项的原因,确认因违反准则需要回收的货物,并使其回收量降到最少,从而减少损失,确保有机柑橘的质量安全.

关 键 词有机柑橘；可追溯系统；质量安全管理

中图分类号TS207文献标识码A文章编号1007-5739（2012）11-0283-02

我国的基础设施和农业发展相对落后,农产品质量安全的监管力度相对不足,对农产品生产供应链的跟踪追溯仍然处于研究和起步阶段,与发达国家存在较为明显的差距[1].

近年来,我国开始关注食品的可追溯体系问题.国家有机产品标准GB/T19630只对有机产品的追溯系统进行描述,未涉及如何建立的内容.2004年我国有机产品占常规农产品份额的0.08%,虽然从事有机农业生产的企业越来越多,有机农产品呈逐年递增态势,但所占份额不到1%[2].

据悉,目前我国从事有机柑橘生产的农业企业不到10家,有机柑橘的种植面积和产量所占的份额也很少,从事有机柑橘质量管理体系研究的少之又少,目前还未查阅到国内有关有机柑橘质量保证追溯体系的报道和研究资料,有机柑橘生产可追溯性研究十分必要.笔者认为,要建立GB/T19630标准有机柑桔生产质量安全管理及追踪体系,必须实施生产全过程的管理和控制.

1建立有机柑桔种植区域标识系统

有机柑橘种植区域标识系统包括地理位置图、地块图和地块详图.地理位置图说明其所在的省、县、乡；地块图主要显示地块的大小、方位、边界、缓冲区及相邻土地的情况,还显示建筑、树木、作物、喷灌系统、溪流和明显标示等；地块详图应标明其形状和面积大小.

2对有机柑桔种植基地历史及其环境进行调查、监控和记录

详细记录有机柑橘基地生产中的投入物,例如农药、化肥和除草剂等的使用情况,应如实记录生产地块投入物的使用时间、使用面积、使用数量和日期等[3].

对有机柑橘种植基地的生产全过程进行监控,主要包括以下内容：基地生产环境,如所在区域条件、交通环境、周围的污染源等；空气质量是否符合《环境空气质量标准（GB3095-1996）》二级标准和《保护农作物的大气污染物最高允许浓度（GB9137-88）》的规定；林业局是否对方圆几十千米的森林进行飞机喷药除虫；土壤肥力、有机肥源是否符合《土壤环境质量标准（GB15618-1995）》的二级标准；灌溉用水是否符合《农田灌溉水质标准GB5084-2005》的规定；详细调查常规地块和有机柑橘基地是否设置了隔离的排灌系统.

3有机柑橘生产者及农事活动记录

3.1建立信息库

建立有机柑橘生产者资料信息库,特别是从事有机柑橘生产者的健康状态资料.对从事有机柑橘生产的技术人员、普通工作人员、管理人员进行相关培训,树立“有机”意识[3-5].内部检查员要求具有国家承认的专业性教育学历,要深入了解食品卫生知识、柑橘的有机农业生产和加工,掌握有机柑橘管理和质量控制体系是否符合有机农业生产管理要求的验证方法[6].

3.2做好农事活动记录

有机柑橘生产者要做好详细的农事活动记录,农事记录包括翻土、防治病虫害、除草、剪枝等；投入物记录包括施肥、施农药、灌溉用水等；对外来投入物的来源、种类、使用量、数量、日期、使用信息等也应详细记录,记录应和地块号相关联,可以从收据和标签上加以区别.

3.3把握好关键控制点

有机柑橘质量安全关键控制点是土肥管理和病虫草害的防治.要建立完善、可靠、稳定的有机柑橘质量安全管理及追踪系统,土肥管理和病虫害草的防治管理是有机柑橘生产企业农业生产的重要环节[7].

按照国家规定的有机作物允许使用的土壤培肥和改良物质（规范性附录A）,严格进行有机柑橘基地土壤培肥和改良[8],实施统一的产、购、销体系.生产基地应主要施用当地的有机肥,如菜饼、茶花饼等,遇特殊情况（如采用集约耕作方式）或处于有机转换期或证实有特殊的养分需求时,经认证机构认证许可后可以外购一部分商品有机肥料；原则上柑橘生产地不能施用人粪尿,必须施用时,应当按照《有机肥料标准（NY525-2002）》要求进行充分腐熟和无害化处理,在产出期不得施用人粪尿[9]；禁止在有机肥中加入放射性元素、杀虫剂、各类激素、稀土、抗生素、杀菌剂及其他来源不明的物质；天然矿物肥料和生物肥料不得作为系统中营养循环的替代物,矿物肥料只能作为长效肥料并保持其天然组分,禁止采用化学处理提高其溶解性；应严格控制矿物肥料的施用,以防止土壤重金属累积；禁止施用化学合成肥料,如尿素和城市污水、污泥[10]；有机肥堆制过程中允许添加来自于自然界的微生物,但使用时要符合《微生物肥料行业标准（NY227-94）》的规定,禁止使用转基因生物及其产品.

进行病虫草害综合防治时,应从整个生态系统出发,综合运用各种防治措施,宜优先采用农艺措施,创造不利于病虫草害滋生和有利于各类天敌繁衍的环境条件,保持农业生态系统的平衡和生物多样化,减少各类病虫草害造成的损失.

优先采用农业措施,通过选用抗病抗虫品种、培育壮苗、加强栽培管理、除草、秋季深翻晒土、清洁田园等一系列措施起到防治病虫草害的作用[11].还应尽量利用灯光和色彩诱杀害虫、机械捕捉害虫、机械和人工除草（禁止使用除草剂）等措施,防治病虫草害允许使用国家规定的有机作物种植允许使用的植物产品和所列出的物质,具体可见规范性附录B[8].使用附录B未列入的物质时,应由认证机构按照有机生产的准则对该物质进行评估.

4建立有机柑橘生产内部检查机制

对于小农户种植联合体,必须真正地建立起内部检查体系（ICS）,农户必须是有组织的,如协会或互助合作组织.种植联合体必须达到规定的要求,如所有的农户都必须签署有机种植的合同；所有的合同种植户都经同一机构进行销售.每个小农户每年至少要由有资质的内部检查员进行一次实地检查,并写出相应的内部检查报告,这是所有有机法规的共同要求.所有的内部检查报告都应由内部检查员和合同种植户共同签名,同时应建立起接纳新合同种植户和对违规农户进行制裁的程序[11].