扁桃和蟠桃一样吗答山西读者尉海润等

点赞:4379 浏览:11350 近期更新时间:2024-02-17 作者:网友分享原创网站原创

近年来,在宣传扁桃品种、回复来信来电咨询以及开展示范推广过程中,我们发现有些人把扁桃与蟠桃混淆,由于扁桃名称中有一个“扁”字,而蟠桃的果实形状是扁的,所以误认为扁桃就是蟠桃.为了帮助果农对扁桃有一个明确的认识,以下列举扁桃与蟠桃的几个主要特性加以区别,以利发展扁桃生产时参考.

1 树种不同 由于扁桃在我国北方大多数地区栽培时间尚短,栽培面积也很小,生产上有不少人还没见过它,不了解它,而蟠桃人们就很熟悉了.实际上扁桃和蟠桃虽然都是蔷薇科桃属植物,但却是完全不同的两个种,扁桃是一个干果树种,也是木本油料树种之一,而蟠桃为普通桃的一个变种,是一个水果树种.

2 食用部分不同 扁桃是以核仁为食用部分,其核仁香脆可口,营养丰富,扁桃的外果皮(即果肉)纤维多,汁液少,多不可食用,而蟠桃是以果肉为食用部分,果肉香甜多汁,味浓香溢,而核仁多发苦,不可食用,多作为中药配料进行使用,目前尚不作为商业产品进行市场开发.

3 果实形状不同 扁桃果实呈长卵圆形,一端渐尖,如雀嘴,另一端圆形或广楔形,成熟时外果皮和果肉沿缝合线开裂,露出果核,而蟠桃果实扁平,非正圆形,其形状就像普通桃变扁了一样,成熟时果皮不开裂,只有在果实成熟期降雨量偏多时才容易产生不规则的裂口.

4 果核壳厚、硬度不同 扁桃的果核(即坚果)表面有较深点凹,核壳多薄或中厚,可用手或夹破壳取仁,而蟠桃核小,表面具深刻纹,核壳厚而坚硬,需用锤子方能破壳取仁.另外,在宣传推广过程中,还发现有人误认为扁桃仁就是杏仁.其实,扁桃与杏树(或仁用杏)也是两个根本不同的果树树种,其形态特征差别较大,且核仁的风味和营养成分也有很大差别.人们之所以把扁桃仁认为是杏仁,其主要是因为目前国内市场上进口的扁桃仁几乎全是美国产品,形状与杏仁有一点相似,比杏仁大,商品名称为美国大杏仁,这应该是导致人们混淆的根本原因.总之,扁桃与蟠桃不一样,扁桃仁也不是杏仁.

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山西省农科院果树所扁桃课题组(030815)刘 丽 何 勇 王占和