酒店管理本科专业国际化策略

摘　要：当前,学界、业界和政界普遍关注酒店用工问题,进而关注高校酒店管理专业人才培养问题.2011年,申报和获批的酒店管理本科专业历年最多,由此预见,酒店管理本科专业无论从数量还是质量上,都将迎来一个快速发展期.在这一背景下,打破酒店管理本科专业现有僵局、办好酒店管理本科专业,是学界、业界和政界当前要解决的关键问题.要办好酒店管理本科专业,关键在于解放思想,在发展中不断拓宽办好酒店管理本科专业的途径,以多快好省地培养出适合国内外酒店业需要的人才.

关 键 词 ：酒店管理；本科专业；国际化；策略

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2012）19-0280-02

酒店管理本科专业作为教育部试办专业从2007年开始招生,截至2011年10月,据不完全统计,中国已开出酒店管理本科专业的普通本科院校约28所,其中2011年新增酒店管理本科专业院校11所；31个省、自治区和直辖市中,有12个省、4个直辖市、1个自治区开出了酒店管理本科专业,其他14个省、自治区和直辖市的酒店管理本科专业人才培养领域空白.特别是经济发达的沿海省份如浙江和江苏,及旅游资源丰富的省份如云南、河南和陕西等,目前没有普通本科高校开出酒店管理本科专业.酒店管理本科专业发展如此缓慢的原因在哪里?我们认为除了受社会上的择业理念、用人理念的影响外,该专业从2007年开始试招到2011年止,在专业特色、人才定位、课程设置、师资建设、教学管理、学生职业思想教育等方面也是存在一定问题的.要解决这些问题,应该有针对性地实施国际化发展策略.

酒店管理本科专业要实施国际化发展战略,首先要解放思想,勇于开拓创新,要做好革新的准备；其次要与本校的办学特色和资源能力结合,紧紧围绕市场需要确定本专业的发展定位,走一条国际化、差异化的发展道路；再次要加强终身就业观教育.

一、国际化的办学特色和人才定位

酒店管理本科专业以国内外酒店业市场为导向,以专业为支撑,以英语为基础,以小语种为特色,通过“实践—理论—实践—理论—实践”的模式反复学习与实践,实现应用型、国际化、高品质的酒店职业经理人的培养目标.坚持德智并重、产学研一体、重基础、重素质、重实践的原则,理论教学与实践教学并重,两条教学线平行展开,相辅相成.层进式地夯实学生的专业基础,锻炼学生的实践能力,帮助学生掌握酒店管理的国际标准、流程和规范,注重学生实务操作、人际沟通、团队协作、领导力的培养,让学生走进行业,走向社会,走向世界,使培养的人才真正符合国际酒店产业发展的需求.

二、国际化的基于能力本位的课程设置

1.国际化的多语言能力培养的课程设置.高端酒店的客人往往来自不同的国家,对工作人员的多语言能力有要求,所以,如果毕业生在酒店里工作能用几种语言对客交流,将非常有竞争力,多语言能力可以成为酒店管理本科专业学生的核心竞争力之一.培养学生的多语言能力,应注意以下几点：（1）语言学习目标：听说领先.要强化学生酒店管理职场外语听说能力的培养,引入国际上广泛认可的口语类证书.（2）语言学习方式：实训模式.语言实训学习方式基于能力本位,以酒店专业知识为背景,在模拟或真实的酒店工作环境中,在实训教师的指导下,进行基于一定的工作过程的实践,语言学习的效果明显提高,学生学以致用.（3）语言学习过程：不能断线.语言的学习是一个不断积累和使用的过程,因此语言学习应该贯穿学生学习的全过程,逐步推进,不能断线.

2.国际化的多职业能力培养的课程设置.课程设置兼顾专才和通才的培养,在规范的基础上更强调特色,构建以能力为本位、以结果为导向的课程体系,职业能力的养成充分以市场为先导,各课程之间内在关联紧密,形成一个逐步递进、不断上升的课程系统.强调饭店硬件课程的同时,注重软件课程与之匹配,适当横向增加在酒店怎么写作和管理工作中所需要的技术知识课程和中国传统文化类课程,使学生获得专业之外的其他相关能力,确保实现国际化、应用型、高品质的酒店职业经理人的培养目标.为实现课程设置的国际化和高起点,在人才培养方案中嵌入美国饭店协会（AHLA）的12门“饭店运营管理文凭课程”,该12门核心课程被全世界多所高校认可,学分互认.由12门核心课程组成酒店管理本科专业的专业课程模块,形成具有国际先进水平的最优专业课程群.12门专业课程全部采用双语教学,使用国外原版全英教材.

三、国际化的实践教学管理

1.国际化的实践教学理念.酒店管理本科专业必须彻底改变传统教育模式下实践教学处于从属地位的惯性思维方式,牢固确立“实践教学是酒店管理本科专业的生命线”的理念,树立“从实践中来,到实践中去”的实践教学理念,在全体学生中牢固确立“学酒店管理专业必须边理论边实践,在酒店工作必须从基层做起”的理念,把基于理论支持的专业动手能力的培养放在人才培养工作的突出位置,有效激发学生参与实践教学的积极性、主动性和创造性.

2.国际化的理论与实践紧密互动的模式.学习上海同济大学办学的成功经验,新生入学后前两个学期安排到教学酒店怎么写作岗位实习,在实习中学习酒店基层怎么写作岗位的怎么写作知识,加强专业思想教育,以此来培养学生的怎么写作意识和怎么写作能力,使学生树立酒店终身职业观；第3、4、5三个学期进行专业基础理论的系统学习；第6个学期针对前面3、4、5学期所学内容到酒店管理岗位实习；在取得了第1年和第6个学期的实习经历之后,在第7学期嵌入国际职业资格证书课程,引导学生参加国际职业资格认证考试,并为第8学期的就业做证书准备.采取“实践→理论→实践→理论→实践”的理论与实践、学校与企业的紧密互动模式,以及“怎么写作→基层管理→中高级管理”的职业能力上升路径.

3.国际化的实践教学载体.参照国外高水平酒店管理院校的做法,建设自己的教学酒店.教学酒店是学校教学资源的有机组成部分,是实践教学体系的载体,也是怎么写作师生员工、怎么写作社会的现实资源.教学酒店也是学生零距离了解现代酒店业的职业精神、专业内涵和产品品质的平台,是学生通过亲自动手操作,通过现场消费体验,加深了解在课堂上所学知识与技能的平台,是教师水平提高和行业水平提升的科研平台.在建设和经营过程中,三者一盘棋思想、打通使用.酒店管理本科专业的教研室直接在酒店办公,专业课教师直接参与到教学酒店的管理中去,所有酒店人员都是教师队伍的有机组成部分,参与到实践教学当中.