食品安全与卫生学双语教学影响因素

摘 要 为了能够更好地提高食品安全与卫生学的教学质量,结合农业院校双语教学的实践,对黑龙江八一农垦大学的双语教学的课程设置与教学模式、影响因素及对策等方面进行探讨,以供参考.

关 键 词 食品安全与卫生学；教学效果；双语教学；教学模式；影响因素；对策

中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2011）21-0029-02

Practice and Exploration of Bilinguali Teaching in Food Safety and Hygiology Institute

WANG Ying 1 AN Yu 2 YAO Di 1

（1Food College of Heilongjiang Bayi Agricultural University,Daqing Heilongjiang 163319； 2 Faculty of Biological Life Heilongjiang

Bayi Agricultural University）

Abstract To develop the teaching quality of the bilinguali teaching in food safety and hygiology institute,bining the practice in agricultrural univerdity,the course installation and the teaching mode,the influence factors and the countermeasures of Heilongjiang bayi agricultiwal university were approached for reference.

Key words food safety and hygiology institute；the teaching effect；the bilinguali teaching；teaching mode；influence factors；countermeasures

改革开放30年来我国高等教育日益与国际并轨,在高等院校进行双语教学是我国高等教育与世界接轨的一项重要举措,也是教育部对高等院校教学质量评估的一项重要衡量标准[1].2001 年教育部要求普通高校要使双语言开设的专业课达到3%,许多高校逐渐开始实施双语教学并且初获成效.黑龙江八一农垦大学在食品质量与安全的本科专业中实施双语教学以来,经多年的教学实践积累了一些经验,但也发现了存在不少问题和难处.对农业院校而言,一方面学生英语普遍基础相对薄弱,学生的自主学习能力较差；另一方面,可以胜任双语教学的师资力量也严重缺乏,农业院校的双语教学环境较之国内重点大学和语言专业性学校,存在着不容忽视的较大差距,这些客观因素在根本上直接影响并制约着农业院校的食品安全与卫生学专业双语教学的教学效果[2],亟待结合农业院校的实际,从双语教学的课程设置、教学模式、教学效果及存在问题和解决办法等方面进行研究、探讨、调整直至完善.

1.食品安全与卫生学双语教学的课程课置和教学模式

鉴于国际与国内食品安全的紧迫形势,2003年国家教育部批准设置食品质量与安全新本科专业,食品安全学学科如雨后春笋般迅猛发展,形成了一个新的学科增长点.由于食品安全与卫生学是一门“从农田到餐桌安全”的实际应用性学科,涉及内容广泛,目前所属一级学科达7个方面,主要围绕以下目的展开：安全而有益地利用各种动物性食品及其他产品；防止疫病特别是共患病的传播、防止有害物质经由动物性食品而危害人类；保护人类赖以生存的环境,提高人们的生活质量.黑龙江八一农垦大学现阶段开设的食品安全与卫生学是一门食品质量与安全专业的主干必修课程,内容囊括食物微生物与检验、食品安全性评价、食品卫生及其毒理学等方面知识的解析.

食品安全与卫生学课程,一是立足于通过该门课程的课堂教学初步让学生理解食品安全、食品卫生与食品质量之间的关系,三者之间绝不是相互平行,也绝不是相互交叉；二是采取辅助的实验课和开放性试验2种实践教学的方式让学生通过分子生物学方法对食品安全学与预防兽医学的快速检测建立联系；三是通过查阅资料,攥写综述的途径独立总结并进一步思考深化问题.这种三步走的方式可以让学生对本专业中基本的专业关 键 词 汇进行高频率和多层次的把握,将教师引导和学生钻研完美结合起来,最大限度地调动学生的学习积极性和参与性,教学效果显著.食品安全与卫生学课程共开设30学时,分为课堂教学与实验、实践教学两部分.为了提高教学质量,使学生更好地掌握该课程的前沿研究成果,本课程更适合采用双语教学模式[3].渐进型双语教学模式,即教学语言主要是汉语,课件和板书主要是英语；课程中期使用的是浸入型双语教学,即主要教学语言是英语,汉语是次要教学语言.从教学内容上来看,教学重点还应放在专业课内容的理解上,让学生在获取学科知识的同时可以提高语言能力,一方面是以提高语言能力为目的的“语言式双语教学”,另一方面是以学生获得专业知识为主的“学科式”,双管齐下,效果显著.

2.教学影响因素

双语教学作为高等院校一种较为新型的教学方法,现阶段还处在一个试验性的阶段,它对教师和学生双方都提出了更高的要求,同时也对教师和学生都产生着不同程度的积极促进作用和影响[4].从实施过程和结果来看,效果比较理想,分析影响双语教学效果的原因主要如下.

2.1 教材因素

笔者认为,双语教学课程缺少原著版教材,适合黑龙江八一农垦大学学校学生的双语言教材本就不多,所以合理选择和确定原版教材至关重要,不仅要从内容、知识体系、观点新颖、因素等几方面考虑；并且由于原著版教材内容涉及面广,信息含量较大,使得在原有课时中要完成教学内容难度增加,因此应对教材进行改编或删减,进一步调整教学内容和规划,使得整门课程张弛有度,内容全面. 2.2 学生因素

学生外语能力的良莠不齐是目前存在于双语教学中最大的障碍,致使双语教学的教学效果看明显,按规定的进度很难实现教学目标和任务,尤其是农业院校学生的外语水平更是参差不齐、基础薄弱,在英语听说能力方面存在一些问题,这些方面恰恰是双语教学对学生外语方面的最基本要求.从主观意识分析,学生没有把英语当作一个获取知识的途径和用于交流的工具,容易造成某些专业课实施双语教学时部分学生接受困难；从客观层面推理,大部分同学无法听懂上课内容而对双语教学产生心理上的抵触,从而致使该门专业课程的双语教学进展和效果都不明显.

2.3 教师因素

教师的因素是制约双语言教育发展的“瓶颈”问题,双语教学的讲授关键问题是师资队伍的能力问题.一个合格的双语教学老师应是既懂食品安全与卫生学科,又能用较为流利、标准的英语比较准确的表达该课内容.目前许多教师的专业英语水平都较高,参阅外文资料和科研能力也都比较强,但大部分却是“哑巴英语”培养出来的重语法轻应用的教师.因此,专业课老师的英语能力不能满足专业教学的需要,是目前普通高等学校双语教学的主要影响因素.而一些英语专业毕业的教师,他们的读写听说能力都很强,但却没有相关的食品安全与卫生学科专业知识.这样在国外有过学习和进修经历的专业课老师,自然成为承担双语教学任务的最理想人选[5],但这些教师所占的比例很小,可谓杯水车薪,不能从整体上改变目前师资缺乏的现状.

3.对策

3.1 培养良好的英语氛围,提高学生的英语水平

学外语关键在于有良好的语言环境,校园是学生学习和生活的重要场所,所以应培养校园整体环境,营造双语言气氛,人为地营造出一种有利于学生学习英语的氛围,目的就是要使学生专心致志地把英语学好,为双语言专业课学习打下牢固的语言方面的基础.

3.2 发掘完善的双语言教材

针对缺乏教材的现状,可以采取4种途径结合的渠道来解决该问题,一是国外引进优质廉价的原著教材；二是购进国内自主出版的参考教材；三是组织人员翻译教材；四是自主撰写教材.就食品安全与卫生学课程来讲,可以采取教师借用外文教材进行翻译,经改编形成自主教材印发,这样既能有效降低成本,减轻学生的压力,又有效地提高教材质量,进而可以提升教学效果.

3.3 培训与引进并行,提高师资水平

双语教学要求教师用2种语言讲授专业课内容,其落点在于专业课内容,而并非英语内容.专业课授课目标的达成是双语教学的主要任务,因此双语言教师不仅专业方面要精通,英语能力要强,而且能用英语讲授专业内容、解析专业词汇.在现有情况下,靠引进外籍教师讲授专业课并不可行,笔者认为只有加大对教师的培训力度,自主培养双语教学教师.如派选担任专业课的优秀教师到国外进修,聘请有丰富经验的外籍教师或校内英语教师开展检测期强化培训班,选送担任专业课的优秀教师参加校外培训等[6].

4.结语

双语教学还属于较为新生的事物,这个复杂的系统工程良性效果并不能立竿见影,在试行的过程中遇到的困难和问题正是指引人们继续研究和探讨的未来方向,也需要双语言教育者以科学的态度去对待,刻苦专研和学习,坚持做到教学探索研究与实践应用相结合,研究出解决问题的科学方法.不但能提高学生的学习能力,还可以提升教师的教学水平与能力,使双语教学产生更大的吸引力吸引学生,使双语教学取得更大的进步与实效.

5.参考文献

[1] 教育部.关于加强高等院校本科教学工作提高教学质量的若干意见[EB/OL].（2001-08-17）[2011-10-10].http：//.cocin./p-48068471..

[2] 余子新.高校双语教学基本问题初探[J].教学研究,2004,27（1）：83-88.

[3] 林晗.农科院校双语教学功能与实践的探讨[J].福建农林大学学报：哲学社会科学版,2004（7）：86-88.

[4] 张维佳.双语教学的性质、条件及相关问题[J].语言教学与研究,2002（4）：20-26.

[5] 应若平.农业院校本科专业双语教学的探索与实践[J].高等农业教育,2005（12）：74-76.

[6] 吕良环.谈双语教学与双语言教师的在职英语培训[J].全球教育展望,2001（12）：16-20.