玩味红酒博物馆

体验馆档案

妻子：庞琰

职业：全职太太

爱好：旅游、烘焙

丈夫：游卫华

职业：

联想京津冀大区

市场推广经理

爱好：

自驾游、运动、听音乐

一向喜欢白酒和啤酒的游卫华,看了奥斯卡电影《杯酒人生》之后,便对红酒产生了浓厚的兴趣.他的妻子庞琰更是一位美食美酒爱好者.看来,GOOD体验馆邀请这对夫妇,参加龙徽葡萄酒博物馆体验之旅,正是投其所好.

Step1　参观

葡萄酒窖对温度有着严格的要求,最重要的是避光,所以要特意保留酒瓶上的灰尘,就是为了增加避光效果.

每瓶红酒都要沉睡半年

来到葡萄酒博物馆地下5米的平储区,我立刻想到了《纵横四海》里最经典的一幕：张国荣与周润发去盗画,密室的门口便是这样的两排酒架,躺着一瓶瓶的葡萄酒,而开门的机关就隐藏在这些酒瓶后面.两位大盗举着酒杯,利用红酒的折射,躲过红外线报警系统,喝到微醺之际,正是作案的大好时机.

正当我忍不住想要抽出葡萄酒看的时候,却被博物宫里的讲解员礼貌地制止了,“你看,平储区这里的红酒酒瓶上都落满了灰”,讲解员解释说,“红酒需要在这里沉睡6-12个月,才能让酒中的丹尼达到最柔顺状态,口感才会变得绵长细腻”.　 　原来博物馆的红酒经过两层窖藏,才够上市标准.第一层是在橡木桶里陈酿一年半以上,使用橡木桶陈酿的酒会沾上橡木特有的香味,不同种类的橡木桶能给红酒带来不同的香味.第二层是将酒装入酒瓶后,在平储区沉睡.酒瓶不能站立放置,为的是让酒瓶的木塞保持足够湿润,这样密封性更好,葡萄酒不易被氧化.

让我和老公更加紧张的是讲解员下面的一句话：“我们会严格控制红酒窖存的环境条件,这里地下酒窖的温度长期保持在15-16摄氏度,湿度在70％-75％,尤为重要的是避光,所以酒瓶上的灰尘我们特意不去清除.”我突然意识到,家中酒架正好设在暖气旁边,回家后的第一件事就是赶紧挪酒架！

Step2　持杯

学品红酒前,先要懂得持杯的正确姿势,千万不要用手去握杯壁,那样手温将会把红酒温热.

持杯姿势也有技术含量

老公经常参加各种酒会,与葡萄酒打过不少交道.去年10月,我们曾一起参加了威斯汀大酒店举行的NBA来华酒会.我们都知道喝红酒学问大,但具体怎么喝,喝过这么多还是不太清楚.

在我印象中,酒会上会有三只常见的酒杯,如果对酒杯的用途不太了解,就会闹出笑话.讲解员告诉我们,一般来说,酒杯从大到小,应该依次是红酒杯、白葡萄酒杯和水杯.同样一款葡萄酒,倒入不同的杯子,有可能会喝出两种不同的味道,不仅选酒杯是学问,持杯也是有技术含量的事情.

正确的姿势应该是用拇指和食指夹住杯柱底端,拇指竖起垂直倚在杯柱上,食指弯曲卡在杯座上面,其余手指以握拳形式垫在杯座底下起固定作用.千万不要用手去握杯壁,那样手温将会把酒温热.

Step3　观酒

学会看酒龄让人感到兴奋,在纯白背景下,能清楚地看到红酒边缘有一圈水,水晕越明显,越大,就说明这款酒的年份越长,而新酒几乎没有.

学会看酒龄的独门绝技

喝红酒要慢,品的过程中还要分好几个步骤.红酒入口前,先要观其色,把酒杯握在手中倾斜45度,观察酒液与杯壁交接的半月面,酒杯的背景一定要是纯白的,观察葡萄酒的色调、透明度、稠黏度等.通常红葡萄酒随着年龄增大,色泽会由深变浅,白葡萄酒刚好相反.

专业的品酒师能通过这一步看出很多东西,让我最兴奋的是,学会了看酒龄,在纯白背景下,能清楚地看到红酒边缘有一圈水晕,一般水晕越明显,越大,就说明这款酒的年份越长,而新酒几乎没有.学了这手之后我蠢蠹欲动,下次和朋友一块儿喝酒的时候,我光看看就能猜出酒龄,肯定能让朋友佩服.

Step4　漱酒

原本以为,抿一口含一小会儿的动作已够专业,没想到还要漱,通常小说里描写暴发户时经常嘲讽其用红酒漱口,没想剑这却足标准动作.

品酒还需要漱酒

观察过了红酒颜色,还要再闻香,才能到了品酒环节.这又是颠覆大家平时对红酒认识的一步,在品酒师的带领下,我和老公尝试在嘴里漱红酒,这一步的目的是为了充分醒酒.

原本以为,抿一口含一小会儿的动作已经够专业了,没想到还要漱,通常小说里描写暴发户时经常嘲讽其用红酒漱口,没想到这却是标准动作.看来,喝白酒时“一饮而尽”这样的动作并不适合葡萄酒.

后来老公告诉我,有了专业的品酒技术,他可以在很熟的朋友面前展示一下,分享经验和感受.不过,一些商业酒会并不适合,他更希望自己写些上等的红酒,在家好好享受一下,把红酒融入自己的生活,更惬意.

Step5　写作

现场拍照或是用自己喜欢的照片制成专属自己的酒标,立等可取,给了我们意外惊喜.

现场“制造”写作惊喜

来到了葡萄酒博物馆,不带两瓶葡萄酒回去,也难免会有一种枉费的感觉.让我没想到的是,龙徽葡萄酒博物馆还提供写作怎么写作,可以现场拍照或是用自己喜欢的照片制成酒标,立等可取.当我们拿到写作的两瓶红酒时,当即决定回家先要观赏几个月,然后要珍藏起来. 　 对于更专业的贪杯老饕来说,龙徽葡萄酒博物馆提供的私人酒窖怎么写作大概会更为吸引.

你可以直接在这里购写一橡木桶的红酒,按照品质不同,为138000元至328000元不等,由博物馆的酒窖提供专业的保管,需要的时候拿起就可以了.

我们的收获

1.两瓶写作的红酒,很私享的感觉,酒标很出彩儿.2.感受到真正的品酒过程,相当专业.3想写个匾温酒箱放在家里,专业真空酒塞也列入了我的shopping list.4.以后,我们会去比较专业的地方购写红酒,而不是超市,因为超市的保存条件明显不如酒窖,酒窖里的红酒保存甚至要求静音.5.我们还非常喜欢博物馆内用废弃的橡木桶改装的桌椅,这样一套东西放在露台上应该感觉不错！

Q&A　红酒生活小知识

Q：喝红酒对身体具体有什么益处

A：适量饮用红酒对健康好处颇多.有研究显示,红酒能够提升脑力.测试对象摄取白藜芦醇以后心算能力提高,而白藜芦醇正是红酒中的“神奇成分”,据称具有延年益寿、扩张血管、促进血液流向大脑的功效.红酒还能防止血液凝结成块,增加高密度脂蛋白即好胆固醇含量,好胆固醇能防止血管硬化.每天饮用半杯红酒还能在较大程度上降低罹患心脏病的概率,而一天饮用一两杯酒则能延长4年寿命.

Q：红酒开瓶之后可以存放多久

A：红酒虽然含有抗氧化物,但开瓶接触空气后,会慢慢氧化、变味,营养成分可能因此减少,建议两天内饮完.如果使用真空酒塞,每次饮完抽走瓶中空气后再塞好,之后再打横储存于室温环境,最多可以摆放一个星期.

Q：喝不完的红酒怎样才能不浪费

A：饮不完的红酒可以自制面膜.方法是将30―50毫升分量的红酒放到热水里浸泡20分钟后,加入2汤匙蜂蜜和少许珍珠粉搅拌,再滴入几滴薰衣草精油,然后将纸膜放入调配好的面膜中充分膨胀即可.

Q：如何处理酒在浅色衣服上的红酒

A：首先把食盐撒在衣服的红酒痕迹上,3―4分钟后,红酒痕迹开始变化,慢慢散开,就像被溶化了一样.这时候,赶快把溶化开的红酒印记部分放在水龙头下冲洗,然后再搓,重复这个程序.之后,用洗衣机加洗衣粉按常规方法洗一次,最后晾干.