熟食小知识

熟食品种知多少

纳入QS食品生产许可证的熟肉制品包括白煮肉类、酱卤肉类、肉松类、肉干类、熏烧烤肉类、肉脯类、熏煮香肠类、高温火腿肠类、熏煮火腿类以及糟醉类等.

《食品卫生法》中有关熟食销售的规定

1、需进行分割的熟食卤味,应在销售或者供应前即时进行改刀.改刀后的熟食卤味销售时间不得超过4个小时.

2、采用封闭式冷藏柜和保温柜销售熟食卤味,必须做到专柜专用,由销售人员为顾客提取.冷藏柜温度必须低于10℃,保温柜温度必须高于55℃.

3.销售熟食卤味时,应当使用经消毒的专用工具,做到货款分开.

健康熟食教你挑

1、隔夜熟食及改刀时间超过4小时的熟食不要写,更不要到无证食品摊点或地下熟食加工场购写熟食.

2、离柜熟食不能写.一些熟食店尤其是超市卖场为招揽生意,往往把包装好的熟食排成一排放在柜台表面销,这种熟食最好不要去写.

3、肠衣发胀、切口粗糙或有气泡、肉质发黏的熟食不要写.这样的熟食往往在忽高忽低的环境温度下存放过久,不能食用.

安全食用熟食

1、熟食写回家后不用再加热,最好当天吃,切时要注意生熟刀具分开.当天吃不完的熟食可用保鲜袋装好,放在冰箱中冷藏,时间不能超过1天.

2、隔餐或冷藏的熟食,食用前一定要加热.如果熟食发黏变色,说明已经开始变质,不能食用.（樱桃）