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山药有关论文范文文献,与山药菜相关硕士学位论文

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山药很少单独登酒宴大雅之堂,做为创新菜更为稀罕,有雅兴不妨试试看.

炸金桔

原料:黄山药500 g,糯米粉100 g,桂花卤5

关于山药菜的在职研究生毕业论文范文
山药有关论文范文文献
g,枣泥100 g,蜜枣3个,熟花生油500 g(约耗75 g),精盐、咖哩粉各适量.

制法:1.把山药洗净,蒸熟,去皮丝,搅碎成泥,放入糯米粉、桂花卤,搅拌上劲,取1/2放入开水锅内汆烫一下,再与余下的揉搓均匀待用.

2.将山药泥料揉搓上劲,做成3 cm粗的圆柱形条,用刀切成剂子,大小如金桔.

3.再将剂子用抹油的手搓成金桔形(椭圆形),顺序码放在大盘上.

4.将蜜枣去核,切成细条,逐条插入每个金桔的一端,即成新坯.

5.再将花生油放入锅内,烧至五成热,把金桔坯放入油内(要防止粘连),改用微火炸至八成熟,再改旺火炸成金 ,捞出,控油,入盘.

6.炸金桔上撒咖哩粉、盐即成.

特点:质酥香脆,色泽金黄,咸香甜糯.

醋油山药

原料:山药1 000 g,冰糖100 g,蜂蜜20 g,白醋25 g,白胡椒粉5 g,芥末酱10 g,精盐15 g,生菜油50 g,熟鸡蛋黄2个,味精2 g.

山药菜参考属性评定
有关论文范文主题研究: 关于山药的论文范文 大学生适用: 硕士毕业论文、本科论文
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制法:1.把山药洗净,去皮,切成4 cm长、3 cm宽的块,然后再削成橄榄形块.

2.小铝锅内加250 ml清水加热,放冰糖化开,放入橄榄形山药,烧开,去沫,再放入蜂蜜,改小火焖熟待用.

3.将鸡蛋黄搓碎,过箩放入盆内,加入胡椒粉、芥末酱、精盐、味精,用勺子搅拌均匀,使蛋黄成泥,再继续倒入生菜油,随倒随搅匀,一点点氵解开,再放白醋、凉开水250 ml搅匀,即成醋油沙司.

4.将煮好的山药橄榄块逐个入盘,摆成图案,再浇上适量醋油沙司即成.

特点:清凉酸甜微辣,色泽美观喜人,易于消化吸收.

山药泥

原料:黄皮山药500 g,牛奶200 ml,蛋黄1个,精盐5 g,黄油20 g.

制法:1、将山药洗净,去皮,放入铝锅内,加上冷水(水要淹没山药),大火煮开,改小火煮熟,捞出山药,碾碎成泥.

2.再将牛奶烧开,放入山药泥,随放随搅,再将蛋黄放入,快速搅匀,最后加黄油、精盐搅匀,调好口味,加少许黄油即成.

特点:呈米 ,咸香可口,质地嫩软.

烩山药会

原料:山药500 g,杏仁25粒,淀粉25 g,红葡萄酒75 g,葱头50 g,胡萝卜50 g,色拉油750 g(实耗75 g),精盐、胡椒粉各适量.


本文来源 http://www.tjhyzyxy.com/gai/425729.html

制法:1、山药洗净,去皮,切成菱形,每块塞入1粒杏仁;胡萝卜切球,葱头切球.

2、山药蘸淀粉、精盐、胡椒粉,用油炸上色,放入焖锅里,加红葡萄酒、牛肉汤,焖八成熟,放入胡萝卜球、葱头球,调好口味,一起焖熟.


怎么样写山药硕士论文
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3.捞出入盘,原汁过滤,烧开,浇上即成.

特点:汁鲜味美,郁香宜人,清爽适口.

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