异度空间2016年第2期

恒山在哪里　徐小样　基因

小时候分不清北岳恒山和南岳衡山,哪想到顶着“恒山”名号的大山居然也有两座.细究之下,才知道这里头的渊源还真不是一两句话能说清楚.

去年年中去了趟河北省曲阳县,意外在县城里发现一座规模宏大的北岳庙.庙中主殿德宁殿据说是现存最大的元代木建筑,重檐庑殿顶九开间带围廊,制堪比紫禁城中的乾清宫,殿中更有吴道子的壁画,可见其过往之辉煌.不由得让人疑惑,它和我们所熟知的那座远在山西的恒山是什么关系又是什么时候被遗忘在这个冷清的角落

按当地人的说法,曲阳县西北的大茂山才是古时的恒山.后来翻看唐晓峰《中国古代王朝正统性的地理认同》一文,方知古代王朝信奉“岳镇方位,当镇皇都”,认为国家首都应该位于岳域之内.明朝时因北京在恒山之北、岳域之外,便引发了“是否应将北岳改在更北之处祭祀”的争议.几番交锋下来,虽并未颁布移祀的正式诏令,但北岳恒山改在山西浑源祭祀成为既成事实,清朝顺治年间便进一步确立了其法定地位.这样一来,曲阳附近的这座恒山把汉代以来延绵两千年的“北岳”封号,甚至自己的名字都给丢了.

今年元旦,我冒着小雪登上了山西浑源的恒山.山上一处景点名为“飞石窟”,导游津津有味地讲述着它的传说：上古时期舜帝有一次巡视北岳恒山时,突然一块巨石破岩飞出,坠于帝前,舜帝命名为“安王石”.五年后,舜帝又巡至河北曲阳,被大雪所阻,便在曲阳遥祀北岳,而此石又飞到曲阳.曲阳的北岳庙里也的确曾有过一座飞石殿,由此看来,之前我所知道的故事只是个后传,加上这一段才构成了北岳历史的全篇.

再仔细查看资料得知,历史上所说的“恒山”,泛指河北西部连绵不绝的太行山.现在一般把河北唐县、涞源、阜平直到山西浑源一带的山脉称为“恒山山脉”.也就是说,存在争议的两座恒山其实是同一条山脉的两端.最早舜帝所封的恒山似乎确实是在山西浑源,后因为其所在的浑州地处偏僻难以到达,在很长的历史时期中又不在中原王朝的控制范围内,所以改在山脉男一端的曲阳祭祀.曲阳享受了千年香火,却又在一声诏令下不得不把“北岳”的名头还了回去,可谓风水轮流转.

现如今,鼎盛一时的曲阳北岳庙空旷冷清,巍峨的大殿中甚至有成群的蝙蝠盘旋.曲阳以雕刻立县,全国各地景区生造的检测古董不知有多少来自此地,而当地的恒山和北岳庙这两个货真价实的真古董,却只能陷入沉寂,说起来真是一大讽刺.

果然好吃　Mei　基因

到巴塞罗那的第一晚,已近,十多个小时的长途劳顿却莫名地激发了我的味蕾.放下行李后,我直奔不远处的一家Tapa店.作为西班牙特色小吃,Tapas早已享誉世界.而在西班牙,大大小小的餐厅里都能闻到Tapas的美味.

店外的街道上已经满座,推开门,透过层层叠叠的等位人群,几百只怒放着的百合令我眼前一亮.如果你像我一样是个吃主儿,站在这里,定会智力全无,站立不稳,只顾着流口水,像孩子一样.Tapas大多颜色搭配亮丽,摆盘装饰美轮美奂,很多就摆在透明橱柜里面.简单的佐料如腌橄榄、醋浸小鱼、生火腿、小墨鱼、老虎虾,等等,或颇具艺术气息地摆放在面包片上,或简单地用牙签串起来,却有不一般的味道.

已过,食客们依然兴致不减,等座位的人群依旧层层叠叠.心满意足的我徜徉在巴塞罗那人声鼎沸的大街上,方才体会什么是“Tonight doesn't start until tomorrowmorning”.

西班牙有很多低调却又好吃得不得了的餐厅.Martin就是其中之一.西班牙厨艺界的台柱之一Martin Berasategui的店位于西班牙最美丽的城市san Sebastian以南十几公里,一个普普通通的小村子内.虽然位置不显眼,但Martin是当地人的骄傲,出租车司机是不会不知道它藏在哪里的.

加上我们,一共有五桌食客,十几个怎么写作生不慌不忙,轻声细语地回答客人的提问,推介配菜的酒.烟熏鳗鱼、鹅肝、小春葱、绿苹果一层一层压在一起,上面铺甜脆焦糖.这繁复多重的味道,还真有挑战性.道道菜都堪称艺术珍品,令我不忍下手,也不知从何下手.三文鱼的暖橙色搭配海草的墨绿色,三文鱼籽颗颗晶莹剔透,俏皮地躺在鱼身上,浅绿色的青瓜汁浆冻儿垫底,几颗绝顶新鲜的紫红色迷你菜叶随意洒在浆冻上.这幅画,怎能从我的脑海中抹掉

最神奇的还是那道墨鱼汁意大利饺,配在墨鱼汁汤中,回味无穷.墨鱼汁制成的面包片也是奇品,这墨鱼汁虽黑得可怕,但是味道温和适中,很舒心.主菜胭脂鱼和小牛里脊的火候恰到好处.甜点,果然也好吃,罗勒叶和酸橙制成的冰冻果子露,配生杏仁冰,爽口却不失浓郁芳香.自制黑巧克力和Acacia蜂蜜配爱尔兰苦咖啡,完美的结束.

Martin的店是舒适的,Martin的创意是颇具艺术气息的.唯一的遗憾,是我的味蕾还没有进化到能品尝那精心调制的99重味道.听说有米其林三星厨师被降了一星之后抑郁,这就大可不必了,我相信客人中99％不会品尝出你的99重味道中少了半道.