美味牛肉汤类的加工

点赞:4334 浏览:15706 近期更新时间:2024-02-22 作者:网友分享原创网站原创

酸辣牛肉汤

原料:牛肉150克,香茹50克,粉丝25克,胡萝卜50克,香菜15克,精盐6克,味精3克,胡椒粉1克,醋10克,葱10克.

做法:①将牛肉均匀地切成细丝,香茹、胡萝卜浸泡洗净切丝,香菜切粒,粉丝浸泡回软,葱切丝.②汤锅放入清水烧开,放入肉丝氽熟,撇去浮沫,放入葱、香茹、粉丝、胡萝卜,加入精盐、味精调口.③将胡椒粉、醋、香菜放入汤碗中,汤烧好后,倒入汤碗中即成.

清淡牛肉汤

原料:牛里脊250克,粉丝25克,小白菜25克,鸡蛋2个,精盐6克,味精4克,胡椒粉0.5克,葱,姜各5克.

做法:①将牛里脊切丝,粉丝浸泡回软,小白菜择洗干净,鸡蛋磕入碗中搅匀,葱、姜切碎.②汤锅中放入鲜汤,将肉丝氽熟,放入葱、姜、精盐、味精调口,加入粉丝、小白菜、待汤烧开后撇去浮沫,甩入蛋液,放入胡椒粉即成.


土豆牛肉柿子汤

原料:牛肉150克,西红柿50克,土豆50克,精盐5克,味精3克,番茄酱6克,奶油6克.

做法:①将牛肉切块,放沸水中焯一下捞出.西红柿、土豆均洗净、改刀切块.②汤锅放入鲜汤、番茄酱、奶油、牛肉、西红柿、土豆煮开,加入适量精盐、味精调口,将汤煮浓、原料:煮熟,起锅装入汤盘中即成.

胡萝卜牛肉汤

原料:胡萝卜150克,牛肉150克,葱10克,精盐6克,酱油5克,味精3克,胡椒粒0.5克,料酒10克.

做法:①将牛肉切块洗净,放入锅中打焯捞出.胡萝卜洗净、去皮、切丁.②将汤锅中放入清水及精盐、酱油、味精、胡椒粒、料酒调口,放入牛肉慢火煮熟即成.

豆腐土豆牛肉汤

原料:牛肉150克,豆腐1块,土豆100克,精盐5克,味精3克,葱、姜、香菜各3克,胡椒粉0.5克,香油5克.

做法:①将牛肉切块、洗净、放入锅中打焯捞出,土豆去皮、改刀,豆腐切片,葱、姜均切片.②汤锅中放入清水,放入焯好的牛肉、葱、姜,煮至1小时,放入土豆煮熟,加入精盐、味精、胡椒粉调口,放入豆腐,出锅前淋入香油即成.

牛肉鸡蛋汤

原料:鸡蛋2个,牛肉50克,西红柿25克,西芹50克,精盐10克,味精5克,料酒6克,葱、姜各5克.

做法:①将牛肉剁碎,西红柿、西芹洗净均改刀,鸡蛋磕入碗内搅匀,葱、姜、切碎.②汤锅中放入鲜汤烧开,放入蛋液、葱、姜、牛肉末煮熟,放入西红柿、西芹、精盐、味精、料酒烧煮,煮好后调口装盘即成.

牛肉丸子汤

原料:细牛肉馅150克,胡萝卜150克,粉丝25克,鸡蛋1个(用蛋清),精盐5克,味精3克,胡椒粉1克,料酒10克,葱、姜各5克,香油5克,水淀粉10克.

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做法:①先将葱、姜一半切末,一半切丝.将细牛肉馅放入碗中,加入葱末、姜末和少许清水搅拌,边搅边加入水,待肉馅上浆起劲,加入鸡蛋清、水淀粉、精盐、味精、料酒、香油、搅匀待用.萝卜洗净切丝,粉丝浸泡回软.②汤锅置火上,加入清水烧开,用手将肉馅挤成鲜枣大小的丸子,开锅后撇去浮沫,加入萝卜丝粉丝,放精盐、味精、胡椒粉、葱丝、姜丝、淋入少许香油,起锅盛入汤盘中即成.

花生米牛肉汤

原料:牛肉150克,花生米100克,精盐10克,味精6克,葱片、姜片各10克,花椒0.5克.

做法:①将牛肉切块,洗净,放入清水锅中加入精盐、味精、花椒、葱、姜煮熟.花生米用开水烫去外皮.②汤锅中放入煮肉汤、牛肉、花生米、精盐、味精烧煮,汤烧煮好装盘即成.

煮牛肉豆芽汤

原料:牛肉150克,黄豆芽50克,土豆50克,精盐6克,味精4克,猪油15克,葱10克.

做法:①将牛肉切块,放入沸水中打焯.土豆去皮切丁,黄豆芽洗净,葱切片.②汤锅中放猪油,放入牛肉、葱煸炒,加入适量鲜汤煮至50-60分钟,加入精盐、味精、黄豆芽、土豆煮熟即成.

氽紫菜肉片汤

原料:牛里脊肉150克,紫菜25克,白菜叶50克,蒜苗25克,精盐6克,味精4克,胡椒粉0.5克,花椒0.3克,葱、姜各5克.

做法:①将牛肉脊肉切成均匀薄片,白菜叶洗净,蒜苗洗净切段.②汤锅中放入鲜汤,放入牛里脊片氽熟,放入白菜叶、紫菜、精盐、味精、胡椒粉、花椒煮熟,放入蒜苗装盘即成.