糖尿病患者的夏日饮食

又到了炎炎夏日,很多人都觉得酷暑难耐.但对于糖尿病患者来说,这却是个调控血糖的好时机.因为根据观察,糖友们的血糖在夏季较其他时节相对偏低.

有人可能会疑惑：为何人体的血糖水平会在夏天降低呢?这大体有如下几个原因：1.人在夏天受闷热天气的影响,普遍食欲欠佳,进食减少,血糖水平自然就降低了；2.夏天天气炎热,即使人们减少活动量,仍会汗珠滴滴,导致能量消耗较大,且以散热为主,而热量的消耗主要是来自于人体内的血糖；3.夏天昼长夜短,人的睡眠时间相对减少,这也会造成体内热量的耗散,影响血糖；4.夏天胰岛素敏感性相对增高,糖尿病患者体内调控血糖的能力相对增强,这对于2型糖尿病尤为明显.

由于存在这样一个契机,故临床上多把调控血糖视作糖尿病治疗中的一个重要环节.除了调整药物方案,加强监测,慎防血糖偏低的情况外,还应合理化饮食、强化运动、健康宣教等,使病情更趋稳定.

饮食是人体血糖水平波动的根源,它作为糖尿病治疗的“五驾马车”之一,一直受到糖友们的重视.夏季是蔬菜瓜果上市的旺季,进食营养丰富的冬瓜、黄瓜、南瓜、丝瓜等蔬菜,对糖友们都是大有裨益的.这些蔬果富含水溶性的维生素C和B族维生素,有助于机体新陈代谢的正常进行.水果中还含有较多铬、锰等微量元素,可提高人体胰岛素活性.但在享用水果的同时,必须考虑水果的含糖量和热量,尽量避免进食香蕉、荔枝、菠萝、榴莲、葡萄等含糖分较高的水果.此外,糖友们还应根据自己的血糖水平,控制进食的水果量,以在两餐之间或睡前半小时食用为佳.

夏天日照时间较长,气温炎热,侵犯人体的主要是暑热之邪,它既耗气亦能伤阴,故食疗上除清热解暑外,还应着重“益气养阴”.由于广东为岭南潮湿之地,而且现代人夏日喜冷饮并久居空调的环境中,故多有脾虚湿困的表现.在食疗搭配上,应加入健脾、化湿的食材.以下介绍几款适合糖友们在夏日进行的调养食疗方：

淮山淡菜煲猪横汤

功效：健脾补肺、固肾益精、消渴

猪胰,广东俗称“猪横”,含有与人体胰岛素化学结构相似的猪胰岛素等化学成分,与黄芪、淮山等配伍,对脾胃虚弱型糖尿病的临床疗效较好.淮山淡菜煲猪横汤适用于食欲缺乏、脾胃虚弱型的糖尿病患者.

材料：淡菜25克、猪横250克、生姜3片、淮山60克

烹制方法：淮山、淡菜稍浸泡,洗净；猪横洗净,切为片状.与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2000毫升（约8碗水）,武火滚沸后,改文火滚1个半小时,调入适量食盐便可.此量可供3~4人饮用.

玉米须芡实煲龟汤

功效：养阴补血、平肝泄热

玉米须性平,味甘,有利水渗湿、退黄止血及降血糖等功效.适用于肾炎水肿、肝硬化腹水、湿热淋症、黄疸性肝炎、糖尿病、胆囊炎、高血压等症.配合滋阴的草龟和健脾的芡实等合而为汤,适用于糖尿病之阴虚瘦弱、口渴神疲者的辅助治疗.

材料：草龟1只、猪瘦肉150克、生姜3片、芡实35克、玉米须（干）5克

烹制方法：玉米须、芡实洗净,稍浸泡；草龟以开水烫后洗净,去肠脏、头、爪；猪瘦肉洗净,切块.与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升,武火滚沸后,改文火滚1个半小时,调入适量食盐便可.此量可供3~4人用.

生地麦冬炖猪肚

功效：滋阴养胃、生津润燥

生地性凉,味甘、微苦,归心、肝、肾经,属清热凉血类药物,有强心、止血、保肝、利尿、抗辐射、降血糖、抗真菌等作用；而麦冬有润肺养阴,益胃生津的作用；两者配合可主治胃燥津伤型糖尿病.

材料：猪肚100克、胡萝卜100克、生姜3克、生地10克、麦冬10克

烹制方法：猪肚用食盐反复搓洗净,去腥臊味,切成3厘米见方的块；麦冬洗净去心；生地切成片；胡萝卜洗净,切块；将姜拍松,把猪肚、麦冬、生地、胡萝卜、姜、绍酒放入炖锅内,加清水1000毫升,用大火烧沸,小火炖煮1小时即可.当菜佐餐,适量食用.

毛冬青杞子菟丝子猪瘦肉汤

功效：消渴明目、滋补肝肾

中药毛冬青、枸杞子、菟丝子、熟地煲猪瘦肉是民间辅助治疗糖尿病的良方,能起到预防作用.毛冬青性寒,味辛、苦,能活血祛淤、清热解毒、祛痰止咳；枸杞子性平味甘,能滋补肝肾、益精明目；菟丝子性温味甘,能滋补肝肾、益精壮阳；熟地性温味甘,能滋阴补血、益精填髓,与猪瘦肉合用,共奏消渴、明目、滋肝肾的功效.

材料：猪瘦肉400克、生姜3片、毛冬青30克、枸杞子、菟丝子、熟地各10克

烹制方法：各药材洗净,稍浸泡；猪瘦肉洗净,整块一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升（约10碗水量）,武火煲沸后,改为文火煲约1个半小时,调入适量食盐便可,此量可供3~4人用.猪瘦肉可捞起,拌入酱油佐餐用.作为辅助治疗宜每周2~3次.

蒲公英猪瘦肉汤

功效：清热、消渴

中药蒲公英性寒,味苦,具有清热解毒、消痛散结、利湿退黄、通淋止痛等功效.蒲公英除入药外,还可食用,生吃、炒食、做汤、炝拌均可.尤其是鲜用,风味独特,如以鲜蒲公英拌韭菜,加入盐、醋、姜、辣椒面拌和生食,还有预防感冒、腹泻的作用.在北方以蒲公英配红枣和猪瘦肉为汤,是上消型糖尿病患者很好的食疗.

材料：猪瘦肉150克、红枣5个、生姜3片、蒲公英15克

烹制方法：蒲公英洗净,稍浸泡；红枣洗净浸泡、去核；猪瘦肉洗净,切块.与生姜一起下瓦煲,加入上汤或清水1000毫升（4碗量）和少许绍酒,武火滚沸改文火煲约1小时,下盐便可.此量为1~2人用,佐餐或单食均可.【110761】