侍酒师的“证”

好友C有段时间频频向我吐槽,让她觉得超级不爽的是因为总有人问她：你拿了WSET的证书吗?

国内从事葡萄酒行业的人士对WSET当然不会陌生,这是英国葡萄酒及烈酒教育基金会（Wine&SpiritEducationTrust）的缩写,始创1969年,2005年首度引入中国大陆,其品酒师培训课程是国内最受欢迎的葡萄酒培训课程之一.

当C每次回答“我没有WSET”时,各种质疑与不屑的眼光旋即袭来.而C又是什么身份呢?她是中国屈指可数,同时也是最年轻的持有法国国家认证侍酒师（SOMMELIERCONSEIL,CISTE）执照的人,毕业于UniversiteduVinAsuzelarousse（法国叙兹拉鲁斯葡萄酒大学,又称法国葡萄酒大学）.她当年的求学经历可谓幸运而又艰苦.因为要在这个大学里面学习,除了在葡萄酒行业有至少1年的从业经验外,还要过全法语教学的语言关,这道语言坎足以让很多人望而却步,事实上这个法国经典学府80%的学生是来自法国本土,而其他大部分也是来自如比利时、加拿大魁北克等法语国家和地区.C当年入学之时,由于未曾谋面和非法国人的身份,一度被拒,但她不断致电校长ReneePayan,热切表达了她对葡萄酒的热爱与执着,最终感动了校长.

这所大学位于法国南部隆河丘（C?tesduRh?ne）葡萄酒产区的腹地,学校是一座建于12世纪古堡——叙兹拉鲁斯城堡（chateausuzelarousse）,由法国葡萄酒业内众多重要的专业组织、行会、企业乃至政府机构共同组建,可以说这是全法唯一一家可以有大学文凭的葡萄酒大学.学校拥有法国顶级的葡萄酒课程与导师.通常上午讲授理论知识,下午品鉴各大产区的葡萄酒,每天要品12款酒,还会拜访米其林三星大厨PAULBOCUSE在里昂创办的名厨校,体验食材的选制以及对葡萄酒味觉上的搭配与影响.葡萄实验田就在城堡脚下,栽种了七十多种葡萄,囊括了几乎全球所有可用于酿酒的种类.学府里面的牛人甚多,如配餐课程导师：OliverBompas,他是现任南法朗格多克产区侍酒师协会的主席,所著的葡萄酒配餐书籍lesaccordetsetvins是法国畅销的专业书籍.

这个专业从1993年才开始全球招生,如今已办了43届,至今也仅仅只有25名中国学生,C就是其中之一,毕业时成绩相当优异.这批人很少回国发展,C回到国内却屡遭冷遇,令人感慨,其法国朋友惊呼：“HowcanadiplomalikeWSETcanbemadebyEnglishpeople?UKisnotevenawinecountry.ThereisnowineinUKhistoryorculture.”（实在不能理解一个没有葡萄酒历史和文化的国家怎么可以经营像WSET这样的葡萄酒专业证书?）

然而,在国内同业的认知中,WSET依然是最为专业的葡萄酒认证机构.但是与这种认知形成强烈反差的是,国内师资的水平非常参差,如今更是异化为纯应试教育.曾和一位学员聊天说起,很多人过了WSET甚至连最基本的开瓶都不会!C却和我说：“求学之初,我也开不好,于是每节课导师都会抓我上台开瓶,我当然不觉羞耻,能体会导师的用心良苦.”她顿了一下,补充道：“拿了证书还不会开瓶才是羞耻!”

如此矜贵的专业证书,回到喝葡萄酒已开始蔚然成风的国内,却遭到如此冷遇,确实令人叹息.幸而C自己当起老板,做葡萄酒的进口和销售,收入颇丰,也算不错.