网站原创摘 要：酒店管理专业本科教育的国际化发展经过多年的发展并没有取得实质性的进步.受店行业发展趋势和国外酒店管理专业教育等因素的影响,酒店管理专业具备国际化发展的基础,但在实践操作中存在几个误区：将“双语”教学等同于国际化,将外企就业等同于国际化,将出国留学等同于国际化,将学习国外办学模式等同于国际化.
关 键 词：国际化；酒店管理专业一、酒店管理专业国际化发展现状
酒店管理专业是旅游管理专业的一个分支,在很长一段时间内,旅游管理专业是热门专业,但从目前的专业就业形式和知名院校专业招生情况来看,旅游管理本科教育正逐渐萎缩,突出表现在知名院校学生专业认可度低、毕业生行业内就业率低、旅游专业教师数量相对减少或教师的职称和学历相对降低、旅游院系的地位相对降低等现象上.[1]
为了能够重振旅游管理本科专业教育,早在本世纪初,各院校就开了对国内旅游管理教育改良的探索,其中最为普遍的观念是学习洛桑酒店管理学院等国外学校的办学模式.酒店管理专业可以称得上是旅游管理专业各分支中最早开始国际化办学探索的专业.然而,从最初的探索至今已经过去约10个年头,并且有如瑞士洛桑等专业酒店管理院校的成功经验做参考,酒店管理专业本科教育业并没有超越旅游管理专业的其他分支,仍然呈现出萎缩态势,与酒店行业人才短缺相互矛盾.这一现象固然受到我国酒店行业的扩张的影响,但2010年的统计数据显示我国共有967所高校设置旅游管理专业,招生规模达到近20万人,在校生规模达近60万人,招生规模可谓庞大,却仍然不能满足酒店人才的需求.
由此可见,酒店管理本科专业的国际化发展即未使教育本身获得长足的进步,也未能满足行业人才需求,仅从实习和就业去向来看,反而是专科院校的国际化程度更高.
二、酒店管理本科专业国际化发展的合理性
酒店管理本科专业的国际化发展的动因,除瑞士洛桑酒店管理学院等国外院校的办学模式受到业界青睐外,还存在一些国内发展条件以及行业特性等因素,推动酒店管理本科专业走向国际化发展.
(一)国外酒店品牌在华扩张迅速,外企就业机会多
至2007年底,来自国际饭店管理公司41家公司,67个品牌已经全部进入中国,世界饭店300强排名前10位的饭店集团全部进入中国,共管理516家星级饭店,并且掌控着国内五星级酒店市场,作为行业领导者,这些酒店为毕业生提供了大量优质的就业机会.
同时,雇佣一名发达国家管理者在中国担任管理职务需要付出的成本非常高,除了要支付等同于或高于所在国家的薪水外（一般,同一职位,外籍员工的收入是中国籍员工收入的一倍以上）还需要负担管理者家庭的生活开销,雇佣中国籍管理者成本更低.这为毕业生走向管理岗位创造力机会.
(二)国内酒店管理水平相对落后,国际品牌酒店管理工作经验受青睐
总体上我国酒店硬件高于软件水平,酒店管理上距离国际领先的酒店品牌还有很大差距,因此在酒店管理者招聘存在比较普遍的现象：具备国外品牌酒店工作经验的管理者,特别是具备国际酒店行业领导者管理经验的管理者,在职业发展更具竞争力.
(三)酒店管理层招聘重视专业背景,国内酒店专业教育不能满足企业需求
酒店管理层人才短缺,酒店中高层管理者招聘,已经成为猎头公司的一个重要业务之一.纵览各大招聘网站可以发现酒店管理层招聘要求有一下几个共性：相关专业背景；大专或本科以上的学历；相关从业经验（一般要求至少2年的工作经验）；外语能力高,特别是口语要过硬；较强的沟通协调能力和良好的综合素质.[2]酒店管理专业的毕业生,特别是本科毕业生能够在这一行业工作两年或两年以上的比率低；既具备专业背景,又具有10年以上工作经验的人则是少之又少.
即使在这种情况下,酒店招聘依然重视“相关专业背景”,可见酒店管理层急需具备高等学历的专业人才.从一些猎头公司的透露的信息来看,酒店更注重有国际视野的酒店教育,在瑞士等地的知名酒店管理学院进行过系统学习是进入国际著名酒店集团的重要砝码.[3]
三、酒店管理专业本科教育国际化发展存在的误区
根据笔者作了解的情况来看,在具备国际化发展基础的条件下,国内酒店管理专业国际化发展未获得广泛认可的主要原因是国内酒店管理本科教育的国际化实践存在以下几个误区.
误区1：双语就是国际化.双语教育一直是酒店教育的重点,虽然对于语言教育的探讨主要针对英语沟通能力,但在实际教学过程中多数院校的旅游专业英语课程多而杂,班级规模在40人左右,不能很好的促进英语沟通能力的提高.
在工作实践中,英语沟通能力强的毕业生更容易受到酒店的青睐,但英语沟通能力的基础是“沟通能力”,酒店更欣赏能够熟练使用英语的“外向型”人才.
另外,也有一些观点认为,在酒店管理专业英语教学上耗费过多时间的并不明智,只要具备一定的英语基础,通过国际品牌酒店工作环境的熏陶,2个月左右的实习时间就能帮助学生掌握工作中需要的英语水平.一些专科学生在国外纯英文的工作环境中也能适应工作,为这一观点提供了佐证.
误区2：出国就是国际化.合作办学、出国交流是各类高等院校的办学手段,也是营销手段.尽管多数院校将学生送出去的初衷是为学生提供更好的发展平台,开拓视野,但对出国是否能够真正开拓国际化视野,提高学生对酒店行业国际化发展的适应能力各高校均缺乏研究和管理.
第一,国外交流项目的时间较短,从两个星期到几个月不等.时间上的限制、学习指导和学习计划的缺乏导致部分学生在国外走马观花,很多此类项目于观光旅游无异.
第二,合作办学项目中学生的国外生活时间一般为1-2年,更有利于提高学生对不同文化环境的适应能力,但由于国内外教育方式差异较大,课程体系与国外院校很难实现有效对接,降低了学习质量和效率.第三,在合作办学讲求“门当户对”,多数国内院校在与知名院校的合作上话语权较低,很难达成合作,一些中低水平的国外高校几乎等同于中国留学生专属学校,生活环境与国内无异.
误区3：外企就是国际化.在国际酒店行业竞争中,国内品牌酒店总体上处于弱势,国外品牌酒店则以更规范的管理受到学校和毕业生的青睐,但是并不能在国外品牌酒店与高管理水平之间画等号.
首先,国外品牌酒店也有高低之分,同一品牌酒店的管理水平有差异,一般国内发达城市的酒店管理水平较欠发达城市高,迷信著名品牌也不能确保学生能够获得更好的职业发展,而高校对实习单位评价缺乏有效机制,往往是迷信外企,或是哪里缺人哪里实习.
第二,我国酒店需求的迅速增长吸引了众多国际著名品牌酒店进驻中国市场,酒店投资方一般为国内企业,酒店管理方为国际酒店管理集团,在管理和营销中,由于国外管理团队不了解中国的环境,国际酒店的外籍管理层常与投资方发生各种冲突,导致很多酒店摘牌.
第三,我国本土酒店品牌发展迅速,从我国出境旅游的发展态势来看,国内酒店品牌对人才的需求将大幅增长,尤其是熟悉国外行业环境,能够适应国外文化环境的人才.
第四,国外品牌基本掌控了我国的高星级酒店供给,但经济型酒店主流市场基本掌控在国内品牌手上,如如家、锦江之星等,经济型连锁酒店以轻资产、高投资回报率、标准化、易于复制扩张的特点去的了快速发展,其更高的收入也依赖于规模效益.国内经济型酒店也为毕业生提供了广阔的就业机会.
(四)误区4：学习国外高校就是国际化
国外著名的酒店管理学院拥有受到行业认可的办学模式,因此成为国内高校的榜样.然而,尽管国内众多高校以诸多方式,如考查、交流方法等方法了解了如洛桑酒店管理学院、希尔顿酒店管理学院的办学模式,但在实际操作过程中并没有学习到这些学校的核心竞争力.
第一,由于国内学生缺乏实践操作经验,国内高校在酒店管理专业的本科教育中特别强调实习的重要性,但许多院校只是把学生送到酒店工作,对实习是否真正有利于学生的发展缺少关注和评价,有些院校甚至有把学生当做牟利工具.
第二,忽视了基础教学设施建设的重要性.从学生实践技能方面看,没有实践,就没有技能,酒店的一些基层怎么写作工作是走向管理岗位必须经历的过程,但国内酒店管理院校普遍势单力薄,很多院校最基本的实验室都未能配备.
第三,片面看重基础性工作,忽略职业目标.对基础性工作的适应力是国内本科学生普遍缺乏的,但片面看重基础工作,仅将实习工作当做“磨砺”和“摔打”有碍于职业理想的培养,造成一些学生甚至在实习后对酒店工作产生反感.同时,国外院校为能够使学生更快的走向管理岗位,普遍采用轮岗制实习.但酒店经营与高校的学生培养在目标是有本质差异,校外酒店提供轮岗制实习意味着更高的成本,校内又没有设施齐全的教学酒店,因此少有学生能够获得这样的机会,
第四,缺少管理经验丰富的师资.国内院校的师资构成普遍以教学型和研究型人才为主,少有具备酒店管理经验的师资,现有国内酒店中高层中国籍管理人员多是非酒店管理专业出身,尽管管理经验丰富,但不能适应教学需求.
第五,过分重视实践经验,忽视“科研”对提高“行业影响力”的作用.在注意到国酒店管理专业需要补充具备管理经验师资的同时,也应该注意到没有任何一个著名酒店管理学院单纯以“管理实践”立足.对行业的深入理解,并根据管理实际对管理问题进行剖析,提出受到业内认可的建议也是酒店管理学院提高行业影响力的基础,希尔顿酒店管理学院和康奈尔大学的酒店管理专业均设有与专业相关的研究机构或长期进行相关研究,形成“既有理论高度,又有实践基础”的教学模式.
结语
酒店管理专业国际化发展具有市场基础,但将“双语”教学等同于国际化,将外企就业等同于国际化,将出国留学等同于国际化,将学习国外办学模式等同于国际化不利于酒店管理专业的发展,酒店管理专业本科教育的国际化发展应吸取以往经验,可从酒店企业需求趋势出发,构建有利于职业发展的课程体系,丰富有助于走上管理岗位的实习,将语言教育的重点应从语言技能提升到国际化文化价值观的培养上来；完善酒店管理方向性课程和酒店管理进阶课程,构建有利于职业发展的课程体系；培育“研究型”与“实践型”相结合的师资,发展教学酒店等实践教学资源,丰富轮岗实习和体验实习.（作者单位：三亚学院国际旅游学院）