行为导向教学法在酒店管理专业《前厅》课程教学中的应用

点赞:10450 浏览:36477 近期更新时间:2024-03-25 作者:网友分享原创网站原创

[摘 要]本文通过对现代职业教育目标研究的分析,阐述行为导向教学法在职业教育运用的必要性和适应性,进而以酒店管理专业《前厅》课程在教学中对此教学方法的运用,展示这一方法的可行性.

[关 键 词]行为导向教学法前厅课程教学

现代职业教育目标的研究从拉塞克在《从现在到2000年教育内容的发展和全球展望》提出了教育标准新的层次.20世纪90年代中期雅克•,德洛尔在《教育――财富蕴藏其中》(联合国科教文组织总部文件)一书中提出了教育的四大支柱:学会认知、学会做事、学会共同生活、学会生存.德国教育家梅腾斯在《关键能力――现代社会的教育革命》中提出四种关键能力:基本能力、水平能力、可迁移的知识原理、传统经久不衰的能力,到2001年德国专家彼得•,亚历山大在中德合作项目在引进行为导向教学法的培训中对培养学生关键能力的内容提出了4种能力:专业能力、方法能力、行为能力、社会能力.同时在学习领域课程构建的研究方面,专家认为学习领域的改革实质是,坚持职业教育的目标和内容要按完成生产任务为标准.它要求培养出来的学生具有做事的能力,非再现知识能力.由于职业教育在核心问题上发生的变化,也就引起了职业教育教学内容的一系列变化.

于是,职业教育首先要有很强的就业指向性,以职业岗位提出的任务或能力要求为基础,其次,由此形成对生产任务或职业能力的相关分析是它的技术基础,再者,技能模块的开发主要是为技能培训和考核怎么写作的,以此形成独立模块的课程、教材和考核项目.

近几年来,随着职业教育目标不断明晰,“行为导向”教育教学的概念从1982年引进我国,通过1995年前后进行了较系统的反思与研究,职业技术教育对“行为导向”教学法的应用越来越广泛.教育部姜大源同志认为“行为导向”(Handlungsorientierung)在德语中的基本涵义在于强调学生是学习过程的中心,教师是学习过程的组织者与协调人,教师遵循“咨询、计划、决策、实施、检查、评估”这一完整的“行动”过程序列,在教学中与学生互动,让学生通过“独立地获取信息、独立地制定计划、独立地实施计划、独立地评估计划”,使学生在自己“动手”的实践中,掌握职业技能、习得专业知识,从而构建属于自己的经验和知识体系.马庆发博士则认为,“行为导向”教学法,实质上是在整个教学过程中创造一种学与教、学生与教师互动的社会交往的情境,把教与学的过程视为一种社会的交往情境,从而产生一种行为理论的检测设.强调了学生学习的主体性、参与性、合作性,体现了学生个体的价值.

行为导向教学法是从教学生“学会学习”目标出发,使职业教学从注重“教法”转到注重“学法”,“以学为本,因学施教”的教学准则,让学生的所有感觉器官都参加学习,即用脑、心、手共同参与学习.强调学生的学习动机的焕发和学习兴趣的培养,通过创造某种特定的“环境”或“情境”,让学生在老师所设计的学习环境中进行学习,使每个学习者都有施展个性能力的机会和舞台.倡导学生参与教与学的全过程,这种教与学通常围绕某一课题,问题或项目开展教学的活动,重视学习过程的体验.采用以学生为中心的教学组织形式,以"学习任务"为载体,注重学生综合能力的培养,不断把知识内化为能力.重视学习过程中的质量控制和评估.总之,行为导向教学法的整个教学过程是一个包括获取信息,制订计划,做出决定,实施工作计划,控制质量,评定工作成绩等环节的一个完整的教学模式.

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酒店管理专业《前厅》是本专业的核心课程,是一门理论与实践操作紧密结合,知识与技能并重的课程.在分析前厅工作项目具体过程的基础上,以工作项目为依据、以行为为导向,注重职业技能的培养与提升.基于行为导向教学法的主旨,在本课程的教学设计上我们做了以下改革:

一、打破学科界限,构建基于前厅工作过程的“职业化”项目教学设计

本课程的课程结构打破传统的学科教学体系的设计,以高星级酒店前厅各岗位就业需求为导向,以职业能力和职业素质培养为核心,以注重培养学生综合职业素养为目标.整合符合人才培养目标的教材内容,对前厅工作过程进行细分,依据行业对职业技能的层次要求,建立以前厅工作过程为主线的职业化项目教学设计.

前厅工作过程分析如下:

前厅工作过程为:1)在客人到店前的预定怎么写作,2)客人抵店时的礼宾怎么写作.包括:机场应接怎么写作,门厅怎么写作,行李怎么写作等,3)接待怎么写作,为客人入住登记手续4)问询怎么写作,为客人提供店内店外的问询怎么写作,5)文秘怎么写作,包括商务中心怎么写作及总机话务怎么写作,6)大堂副理怎么写作,作为酒店与客人的桥梁.处理客我关系.7)结账怎么写作,为客人退房手续.处理客人离店后的相关事宜.针对前厅对务工作过程,以“客人抵店前――客人抵店时――客人住店时――客人离店时――客人离店后”这一过程为依据,设计了“预订怎么写作――入住怎么写作――住店怎么写作――离店怎么写作”的工作过程,强调不同工作阶段、不同岗位的职业能力训练,切合实际,职业性强.

基于对前厅工作过程的分析,确定本课程的实训内容为:7个模块30个项目.并逐一创设情景如下表:


二、逐步形成以行为导向法为主的教学方法

为了实现教学目标,教学方法的设定要根据酒店职业特征来选用,并注重酒店职业化在教学中的渗透与实现.本课程在教学方法的运用上改变了原来以讲授法为主的填鸭式教学方法,采用以能力为模块、以岗位为项目、以任务为驱动、以双语教学融入为手段,运用行为导向法,全面培养学生的职业行为能力,倡导使用多种教学方法,运用各种有效途径实现学习的过程,注重习得的过程培养.不断追求学生专业技能、沟通能力、应变能力和职业能力的并举兼得.具体方法有:

1.项目示范操作法:以能力为模块、以岗位为项目、以教师示范为手段,以学生实际操作为目标.培养学生实践操作能力.

2.角境教学法:教师设计教学情境,营造全真工作环境与模拟现场,学生通过角色扮演,设身处地,情景表演,完成角色扮演教学的全过程.培养学生对怎么写作礼仪、怎么写作意识、怎么写作方法与技巧的掌握.

3.任务驱动教学法:以任务的提出驱动教学过程的进行,通过所学知识找到处理问题的方法,进而完成教学任务,习得新的知识.

4.案例解析互动教学法:为保证前厅正常运营,培养学生处理问题的综合能力.采用提出前厅案例,师生、生生互动解析,进而找到解决问题的最佳方法,并分享所得.

5.多媒体及网络冲浪拓展法:运用图文并茂的多媒体教学,向学生展示酒店的最新动态和发展.运用网络冲浪作为课后拓展学习的手段,开阔学生视野,增进学生对专业知识的学习,培养学生良好的职业敏感性.

三、开展“行为导向式”教学,实现“教、学、做、评”相结合

本课程积极开展“行为导向式”教学,以教、学、做、评四个环节的紧密联系与循环交融,为学生营造一个真实的工作环境.通过课堂教学+课后知识拓展学习、多媒体教学+网上冲浪拓展学习,个人模拟项目完成+同伴评析、小组团队任务完成+组组互评、教师点评等手段完成教学过程.从而优化教学内容和教学过程,达到用理论知识解决实际问题、通过实践加深对理论知识理解的目的.

教师在教学过程中,注重过程性评价与总结性评价相结合.在教师考核学生的同时,加强了教研室、系部对教师教学过程的评价.采用教学评价标准与职业资格证书要求一致,考核教学成果与酒店前厅工作标准对接.并为学生建立专业成长纪录档案,加强课后作业管理,包括个人作业、小组作业、实训作业的布置、指导和评估,提高学生课后自觉学习的意识和能力.充分发挥“第二课堂”的作用,鼓励和指导学生开展社会实践,定期举办与课程教学内容契合的专业技能比赛、专题讲座等,将课程教学延伸到课后,引导学生积极学习和主动学习,培养学生专业综合能力.并将其记入学生最终成绩.课程考核成绩构成包括:闭卷理论考试、期末实训三项考核、过程性实训评价、作业及社会实践四个部分.其中,闭卷理论考试占30%,期末实训三项考核占30%,过程性实训评价占20%,作业及社会实践占20%.

过程性实训评价是指学生在课堂实训中自选或由教师指派完成30个项目中的10个,按照实训项目标准与要求,每项任务完成积2%.作业及社会实践,包括实训小结、英语周记、英语专题小报、酒店知识积累等.在教师指导下建立学生成长档案纪录.占总成绩的20%.

行为导向教学法是由目标群体,教学目标,教学内容,教学方法,教学媒体,质量控制这六个方面组成的优化教学系统.因此我们要学习行为导向教学法也就存在着一个循序渐进的过程.教师要转变课堂教学风格,不断形成咨询式教学风格、指导式教学风格和程序式教学风格.提升对教师角色转变的观念,在课堂上充当组织者、参与者、甚至被怎么写作者.形成以学生为主体的团队学习情境.同时,按照酒店专业和岗位的要求组织设计教学内容,完善适应行为导向教学实施的模块教学体系教材.

;2]彭云化曹永华行为导向教学法在《客房》课程教学中的应用[J].职业技术教育(教科版)2007.10

[3].省略./editor/UploadFile