武汉冠生园

2011年6月22日,通过几间空旷的厂房走到武汉北冠生园有限公司总经理苏允洋的办公室,宽敞的办公室显得有些空旷.在办公室的正墙上悬挂着苏允洋跟归元寺方丈隆印大师的合影,其一边用精美的相框框中的是隆印大师的亲笔字――功德圆满.这几个字是特意为苏允洋写的,他看着几个字对记者说,所谓的圆满就是把冠生园这个有着70多年历史的老字号品牌得以延续,所谓的不圆满就是做的还不太好,品种太单一.

老字号之困

苏允洋本随着武汉冠生园食品有限公司已经有二十一载,见证且参与着有着80多年历史的老字号品牌“冠生园”的鼎盛和衰落.讲起冠生园这一品牌发展的历史,苏允洋更喜欢讲在他带领下“冠生园”最近10年的发展.

在一排青色四层楼的一角看到一个白色木板上挂着武汉别冠生园有限公司,走进去一排三层楼的厂房,一片寂静.在苏允洋的带领下看到位于三楼的一个厂房内,几个穿着白色褂子工人,正在车间忙着生产沙琪玛.

这套生产设备是20天前写回来,用苏允洋的话来讲就是全国比较先进的设备,投资60多万,每天可以生产一吨.由于目前还没有自己的包装设备,只是给香港一家公司代工.

“代工太不划算,一袋子才赚了几角钱,还是要有自己的品牌.”苏允洋说,目前自己的包装正在设计,估计到下个月就可以生产“冠生园”品牌的沙琪玛.除此之外还有冈饼、绿豆糕以及特意为传统节日而做的节日礼品.

这些对苏允洋来说这些还不算最高兴的事.最高兴的是,今年的端午节冠生园生产的绿豆糕全部卖完并且还没有打折,销售额达到200多万元.

苏允洋拿起放在仓库里4个月之久的绿豆糕向记者介绍,这个保质期本身写的是18天,其实可以保存的时间比市场上一般的绿豆糕更长时间,这一包已经放了4个多月了,而且是在最恶劣的条件下.就目前来看,除了有些干燥之外,没有任何发霉的迹象.我们的产品之所以畅销就是注重质量,注重消费者的口感.这也是冠生园品牌这些年来一直所坚持的.

1990年,苏允洋从武汉轻工部调配到武汉冠生园食品有限公司汉口分厂的做厂长.90年代初冠生园品牌在全国内来说都是响当当的品牌,每月的销售额达到几百万,并且给员工发放了洗衣机、冰箱,在当时也是少见的品牌企业.

但是让苏允洋没想到的是,进入分公司之后才发现这里已经开始有负债几百万了,甚至银行都不发放贷款了.员工的工资也有困难,他清楚的记得他去的没几天跟厂子里一个副总去银行贷款,拖了几层关系又跟别人写保证书,才贷了5万元.

在苏允洋带领下的冠生园分厂,为了扭亏为盈,把公司做的袋装蛋糕房搬进超市,现做现卖,这样消费者可以每天吃上新鲜的蛋糕.首次在江汉路开了一间面包房,专做蛋糕,现做现卖.因为品种多,口感好,深受消费者的青睐,每天只要一开门客人都不断,每天队伍就排了好长.此后,这样的面包房开始进入到武汉的各个大型超市,每年的销售额达到上千万元.

“当时冠生园比较畅销的产品有豆奶、果汁、饼干,武汉市的各大超市都抢着进货,甚至进货的人拿着订单排队等候.”苏允洋介绍,其实公司内部是一个空壳,因为管理不善产品单一生意每况愈下.1991年,香港一家公司给冠生园融资,投入20000万元,本以为可以帮助企业的发展,但是却成为埋葬冠生园的坟墓.

1995年,亏损严重的冠生园总厂负债累累,最终把分厂和总厂合并,苏允洋负责内地的销售市场.自从香港一家公司给冠生园融资后,找了一台湾的负责人担任冠生园的执行总经理,因为不了解内地市场,苏允德多次跟他的沟通和提出的建议,总是被否决.生产质量抓不好,畅销的产品出现了偷工减料,口味变化多样.同年底,准备出口到美国的一批饼干,最终因质量不达标,而成为废品,2000万元在不到5年的时候分文不剩而且负债累累.

此后,风雨走过的70多年的老字号品牌,它辉煌的时刻也随之走向终结.

曾经的辉煌

冠生园是由经营陈皮梅、果汁牛肉发展成为经营广东风味糖果、糕点的综合性企业.冠生园的发源地在上海,由我国民族资本家冼冠生创建“冠生园食品有限公司”,用创始人名字命名冠生园.

武汉冠生园成立于1925年.在统一街永广里,主要以生产、经营糖果、糕点、粤菜等独特风味而著名,有不少名优特产品,在国内外素享盛誉.

1928年,冠生园上公司委派广东海南县人张泽鎏来汉筹办汉口冠生园,开始只在统一街永广里租私房一间,小本经营,销售上海的陈皮梅,话梅和饼干.因物美价廉,味道鲜美被视为妇女儿童的开胃佳品,顾客争相购写,销售极畅.不到几年,又租下永广里一、二、三号房间,占地面积四百平方米,做生产之用,当时叫“作坊”.开始生产糕点、果子牛肉、果子露,冬天做香肠,板鸭等.

1930年,总公司看到汉口的生意旺盛,便开办了第二个支店,即江汉路一二九号（现广东餐馆）,并在二支店楼下经营冠生园门市部,二楼做餐馆,还请来名厨师经销富有特色的广东风味的菜肴筵席.

张泽鎏善于做生意,他利用各种广告、宣传品、报纸等舆论工具,把生意做得很活.1933年,张泽鎏在汉口友谊街如寿里开办了第三个支店,同年底又在武昌司门口开设了第四个支店.1935年成立了汉口公司.公司增添了生产厂房、设备,产品有海鸥大花蛋糕、小花蛋糕、香肠酥等达三百多种.随之员工也增至一百多人,日产量由一千五百斤增到三千斤,所生产的产品由江汉路武昌支店,如寿里等支店流入市场.

武汉冠生园迅速发展与总经理冼冠生的经营手段也是分不开的,他经常到武汉视察,检查分公司和各支店技术方面是否平衡,如有技术力量薄弱,他就将上海和其它城市的大师傅进行调剂.如有职工工作不力、责任感不强,技术不精等,那么春节之前就会收到从上海发来的“航空信”,即意味着解雇.

冼冠生特别注重抓职工食堂,工人一日三餐由厂方负担其伙食,他要师徒同桌吃饭,徒弟不给师傅盛饭.逢年过节生产特忙,冼冠生便把整条的放在车间里,让工人随意抽吸,而且在生活上给予特殊的照顾,让他们吃饱喝好.

抗日战争前后各支店的营业越来越兴旺,因此有了雄厚的资本做基础,汉口分公司准备在市郊新建一所农场,来减轻产品的成本,扩大经营范围,使其原材料不受别人的牵制.“七七”事变后因时局越来越紧张,不得不放弃了这个了不起的打算,一九三八年,日本的飞机对武汉进行了惨无人道的狂轰乱炸,无辜的中国人民遭受到空前的浩劫,大片的工厂变成废墟,冠生园的厂房也受波及.武汉沦陷期间,各支店被日军占用,冠生园落到了关门歇业的地步,许多店员和工人出走重庆、贵阳等地某图生活门路.

1945年,抗日战争胜利后,民族工业也随之进入大规模的复建.冠生园亦急谋复兴,先后将沦陷期内停顿的工厂一一恢复旧观,产品也不断上市,且品种名目繁多起来.在当时的市场上深受消费者赞誉的产品有马利饼干,波士顿饼干和大花蛋糕等.同时,张泽鎏利用江汉路一二九号楼上的餐馆,又经销起广东风味的菜肴和中西大菜和各种包点.并且在酒楼内设了“大光华”附店,专售糖果,点心,饼干、瓜子、陈皮梅等,每日通宵达旦,门前车水马龙,营业到了鼎盛的阶段,冠生园的名生更大更响了.

1946年,冠生园的产品更是五花八门.光面包就有二十多种,因为面包低廉,营养丰富含有各种人体所需要的多种维生物质,特别是经过发酵后对于消化能力较差的老弱病残和儿童是一种极好的食品,对于旅行携带也很方便,所以在当时的市场上有很大的销路.

每逢佳节来临,冠生园更是财源滚滚而来,春节的酥糖、京果、杂糖；五月端午节的绿豆糕、芝麻糖、广东粽子；八月十五的各式广月；正月十五的大小元宵,其产品一上市就销售一空.随着社会的需要,冠生园又不断地创新花色品种,还从上海购回一台较先进的饼干机,于是,机制饼干在冠生园应运而生,成为武汉地区首创第一家生产机制饼干的食品工厂.

1949年9月,经营汉口冠生园长达二十一年之久的张泽鎏,听到解放军的炮声步步逼近,便大量变卖生产设备,携带巨款逃往香港.各个厂子又回到倒闭停业的峡谷,工人,店员们只能靠落后的生产工具,勉强维持着生产,肩挑小卖,处于最困难的时刻.

解放后,当时的市长吴德峰和市工会主席赵敏同志多次来了解情况,召开会议,相筹资金,并在党和人民政府的号召下,实行公私合营把新香港、五丰、滋美、东生阳等厂合并为冠生园食品厂（一年后又合厂又分开了）一九六三年,各支店餐馆,销售门市部规划归商业部门管辖.从此,厂、店脱钩,冠生园成为单纯的生产部门.

1980年恢复了冠生园食品厂,生产的产品达一百多种,传统产品就有二十多种,由于产品质量不断提高,使传统的产品和创新产品深受广大消费者的欢迎.被评为轻工部优质产品的肉香饼,工艺严谨,操作精细,使产品有独特的广东风味食嚼时疏松润口,葱香味醇正,是调胃健食的佳点.又荣获轻工部优质产品证书的苏打饼干,是选用优质炼粉,精炼油,酵母液等原料焙制而成,这一传统工艺,是我省市独家经营,适合老幼和病者食用.新产品多维奶糕,配方先进选用黄豆为原料,内含多种维生素等,是小孩特别喜爱吃的佳品,被评为儿童用品优秀产品.

改制契机

八十年代末期,冠生园有限公司年年亏损,企业资产不足4000万元,到2001年企业负债达1亿多人民币,在无力回天的情况下,企业要想摆脱困境,首先要改制,目的就是要盘活资产,让职工得到安置,在政府和相关部门的引导下,冠生园由一家民营企业对国有企业实行兼并,资产重组,安置企业下岗职工.

政府有关部门虽然通过各种渠道给予帮助,枯木之际,急于寻找生路,想以改革改制以求脱困时,与冠生园仅一墙之隔的一家民营企业――武汉添地集团看到了机会,该集团通过各种渠道与冠生园进行协商,并拿出诱人的职工安置方案“中标”.武汉添地集团有限公司主营房地产开发、内外贸易、工业等,在武汉市较有实力.

2000年12月19日,在武汉市江汉区体改委及经贸委的“撮合”下,冠生园添地集团达成“产权转让协议”和“职工安置方案”,核心是由添地公司对冠生园进行“整体接收,全面托管,并对职工予以妥善安置”.职工大会通过了这一协议.

为了职工的生活大计,冠生园公司与添地集团在区体改委、区经济委的协调下,先后于2000年12月、2001年9月、12月分别签订了《产权转让协议》和《资产出售协议》.协议规定,添地集团对冠生园公司资产和职工实行整体接收,全面托管,并对职工予以安置,具体是将冠生园19亩工业用地,以每亩69万元共计1300多万元卖给添地集团.

据冠生园有限公司的一内部员工告诉记者,添地集团并没有全盘履约,不但以低于市场价赢取“黄金地段”,转手还拿冠生园19亩地的30%从银行贷款1000万元,说来还赚取了几十万!也就是说,添地集团在支付了900多万元之后,剩余的银行债务至今分文未付,还留下一节子阑尾“工程”,更不用说职工安置了.

由于冠生园是一家国有企业,其所属资产自然是国有资产.根据相关法律及行政规章规定,国有资产产权交易应该严格履行报批制度,并由国有资产管理部门审批.但据职工们反映,这一手续并没有得到严格履行.在双方订立“资产出售协议”之前,其所属国资局对冠生园资产评估为3600多万元,但在双方交易过程中,添地公司却用近乎1/3评估价取得这一资产,即便如此,到最后还打了折扣.

至今,冠生园有限公司和添地之间的纠纷没有处理好.2000年正在冠生园食品有限公司跟添地公司硝烟四起的时候,苏允洋在政府领导的安排下成立武汉江北冠生园食品有限公司.除了名字不同而已,厂里的生产设备,工作人员几乎都是原公司的,也为此脱离了矛盾,从此“武汉冠生园”开始了新的命运旅途.

2005年,冠生园食品公司的一些写断职工,滥用“冠”牌商标,生产的劣质产品在市场上销售,对“冠”字商标造成了极其恶劣的影响,致使政府有关管理部门到冠生园来追查责任,公司决定组织专班联合工商,质检部门在市场上打检测,以维护冠生园在市民中的良好信誉,因此,经请示,由于上级主管部门决定,于2005年,我们将冠生园的“冠”字商标使用权授给了现在江北冠生园食品有限公司.

虽然拿到了商标的使用权,但是要想拿到“冠生园”这一老字号商标并不容易.苏允洋有写担忧的说,“冠生园”商标属于武汉冠生园食品有些公司的,而我们是武汉北冠生园食品有限公司,如果给我们那么冠生园以前的债务都会找到这里来,而如果不给我们以前的武汉冠生园食品有限公司已经是一个空壳.

“这个事情仍然在协调中,但是欠下的债务太多了,并不是一时半会可以解决的,需要一段很长的时间,但不管怎么样我会把‘冠生园’这一老字号品牌经营好,传下去让世世代代的人都记住这一篇牌,毕竟我在这里走过了20多年.”

江北冠生园食品有限公司现有员工70多人,公司占地6000多平方米,生产经营面积3000多平方米,2008年产值过660多万元,2009年743万元,2010年904万元,新进烘烤线,烤箱,成型机等三十多台套,技术上引进糕点加工工艺.

“下一步江北公司为谋求更大的发展,规划引人早餐饮品,准备成立研发中心,将科技注入传统产品的生产,结合传统产品的优势,提高产品的科技含量.”苏允洋信心十足的说,“冠生园是老字号知名品牌,市场前景很大的,我们准备五年内突破5千万.现在我都没怎么动脑子每年销售额轻松拿到一两千万销售额,如果好好整顿引进专业化人才,未来不可估量.