连锁快餐业店长抢手

进入2008年连锁快餐业人才争夺激烈.一方面一线品牌如麦当劳、肯德基不断扩张门店；另一方面,新的餐饮品牌崛起,如二线品牌味千拉面、汉堡王、真功夫、巴贝拉、一茶一坐、永和大王,以及目前尚列于三线的本土快餐品牌.两种情况之下,相关人员的争夺就显得异常激烈了.

一线品牌因为高速扩张,需要大批优秀的人才加入,特别在营运部门（餐厅）、人力资源部、财务部、市场部、地产部、工程设备部、采购部、信息怎么写作等部门,大量的职位虚席以待.

二三线品牌到了品牌做大做强和冲刺阶段,大量新门店的开设,无疑将增加对店面管理人员的需求.国内快餐行业缺乏优秀的管理人员,尤其是店长.据某管理咨询公司对餐饮零售人才需求调查报告显示,餐饮零售企业急需的人才中,店长的需求数量位居榜首.

据记者调查,快餐行业店经理的岗位工资,一线品牌店经理薪资范围一般在4000到5000元/月左右,店经理每年根据经营业绩有年度奖金,大约相当于三个月的工资（不同的公司会有差异）.二线品牌为了吸引管理人才,薪资水平定的也非常高,巴贝拉店长月薪资在5000元左右,味千拉面店长薪资在4000多元,另外还有季度奖.总的来说,一线品牌和二线品牌店经理薪资差异不大,但一线品牌管理人员如果升迁到区域经理职位,月薪则超过万元.

李淼森先生是上海肯德基有限公司的第一任人事经理,他介绍说,快餐业工作压力很大.店经理要对餐厅现场人员进行管理,订货排班、成本控制、设备维护等营运系统管理工作都是他的工作职责.此外,每天要在餐厅和顾客面对面,至少站上8个小时,还要完成公司的考核目标.晚上睡不着觉是常有的事.

随着二线品牌的发展,许多企业把注意力放到了一线品牌的管理人员身上,开出有竞争力的薪酬从同行挖角.业内人士透露：培养一个成熟的店经理需要数年时间,而从同行业挖角是获取人才的捷径.

麦当劳公司在中国培养店经理最快的速度是18个月,创造了业内的记录.但是李淼森认为：这只能是个例,正常情况一般是2.5年才能培养出一个合格的店经理,这还是在候选人各方面的基本条件都能够满足考评的情况下.我们希望能够找到符合这些条件的人员,但市场上符合条件的人群是有限的.