今天的餐桌你选什么酒?

中国人的春节就是铺天盖地的红色――红红的对联、红红的大福字、红红的窗花、红红的鞭炮,还有孩子们在雪地里跑来跑去冻得红红的脸⋯,⋯,

春节里更少不了在亲朋聚会中推杯换盏,2012年壬辰年五行属水,酒属水,把酒当歌更是讨了个好彩头!

爱上红酒就像我爱上春节中的红色一样,红酒是我生活中重要的消费.

“品酒如同品女人”,一位在英国生活多年的金融界朋友这样告诉我他的感受,这是让我感触最深的关于红酒的表达.

能够影响红酒变化的因素太多了.不同品种、不同年份、不同国家、不同产区、不同酒庄,甚至以上条件都相同的同一批酒,也有可能不同.而且,在不同的温度、湿度、环境氛围下,即使是同一瓶酒,我们的感受也会不同――因为它始终在变,就如同女人.

有些酒像十几岁的少女,清新甜美,却少了后味；有些酒像淑女,平衡、悠远,这是很多旧世界酒的特征.而很多新世界的酒,如澳洲著名葡萄品种的设拉子,以辛辣活跃为特征,就像身边充满个性的女人,在阳光充沛的产区出产的酒,总是带有隐不去的热情,似乎入口后都挡不住阳光的炽烈.而最让男人们喜欢的一定是陈年好酒：丰富,平衡,丹宁适中,最重要的是,当汁液流淌在整个口腔中时,会全方位地刺激你的味蕾,让你同时体会各种味道,却又平衡柔和,这种美妙的感觉甚至可以让你回味良久⋯,⋯,

如今,有越来越多的场合,需要我们面对选酒配餐的礼仪.“想象一个夜晚：在纽约的一家米其林三星餐厅与客人共进晚餐,享用的是自己的红酒,提前一周预订从法国著名酒庄空运而来.”法兴银行的一位高管曾这样形容：“这是生活品质和奢华的表现.”

今天晚上该喝什么酒?有一个办法或许可以帮助你做决定：尝试将悠悠良夜作为一出戏剧去构思,这将会是怎么样的一个晚上?里面的人物、场景、灯光、道具、配乐、剧情和桌上的食物都组织好了,你自然就会知道,应该在这舞台上放一瓶什么酒.

红酒与菜肴的搭配相当讲究：甜白葡萄酒配鹅肝酱；干白、半干白葡萄酒配鱼类、海鲜类和白肉鸡禽等；红葡萄酒配红肉（牛、羊肉）等.也可以简化为“白酒配白肉,红酒配红肉”.这是因为白葡萄酒中的“酸”可增加口感的清爽活性,就海鲜而言,并具去腥作用.红葡萄酒中的“丹宁”可使纤维柔化,感觉肉质更加细嫩.这样菜与酒相得益彰,既领略了菜肴的独特口味也突出了酒的风味.当然也可以发挥个人的想象力去创造新的搭配方式,不寻常的组合有时是很吸引人的,特别是将法国酒与其他国家如中国、日本的菜肴搭配时.我个人喜欢在吃川菜的时候搭配澳洲的设拉子,以辛辣配辛辣,很爽很过瘾.

有人说：“品酒与喝酒的区别在于思考.”在西方,品酒被视为一种高雅而细致的情趣,鉴赏红酒更是有闲阶层的风雅之举.无论在酒吧还是宴会上,红酒都是鉴赏、品评的无上妙品.红酒所意味的,不是金钱的炫耀,而是一种生活境界.能够心无旁骛地坐下来,品味杯中佳酿,用精神和肉体同时来感受杯中那源于大自然最纯洁的生命,是生活中最美妙的时刻.

红酒是有生命的艺术品,她的神奇是因为她饱含了鲜活的生命原汁,蕴藏了深厚的历史内涵,绵延了高尚的文化积累.就如同此刻,我能在北京残冬午后的阳光下,伴着一杯令我沉醉的勃根地黑皮诺,与你一起分享红酒的曼妙.

每一瓶红酒于我,就像一次精神的检测期.我邀请你加入吧.