去北师大吃什么

北京师范大学

说来也怪,我,一个曾经对饮食毫无兴趣的人,来北师大不到一年时间,竟被改造成了营养专家和美食考察员.

高中的时候听朋友说起什么饭店的什么菜好吃、讨论明天吃什么之类的问题,都觉得小题大做、多此一举.不就是吃嘛,有必要那么费心吗?而且我从小不挑食,有什么吃什么,对食物不敏感,甚至很迟钝.没想到等

大一结束了,从学校坐公交车往北京西站走.我透过车窗浏览沿路经过的饭店,竟然看得津津有味,心里不自主地盘算着下学期要把它们尝个遍,浑然不觉中就记下了它们几乎所有的店名和大致位置.若有同学要我推荐去哪里喝粥,我绝对不检测思索、滔滔不绝——

最近的是咱们学校北门的“嘉和一品”,它的冰粥属芒果味的最棒,甜粥嘛,我觉得板栗紫薯大麦粥不错,咸粥还是皮蛋瘦肉粥最经典；新街口那儿的“食立方”也挺专业,最近还打八折；再远一点的还有牡丹园那儿的“状元宏”,我还没尝过；如果不嫌远,动物园附近还有“大粥锅”,粥的种类也相当多等

怎么样,厉害吧?能把北师大周围卖粥饭店考察研究到这种地步,我很有自信是数一数二的了.大家别误会,我的专业可不是烹饪也不是营养学,我其实是被逼到这地步的等

要说北师大的食堂,那在北京市的大学里还真算不错了,其中学五食堂还挤进北京所有大学的食堂前十名呢.

北师大的食堂一共有三个：学五食堂、新乐群和教工之家,每个食堂层数不同,加起来共有八层,各有各的特色.学五食堂以正宗的川菜出名,红色辣椒是主角.前年,学校下大力气把学五改造了一番,不辞辛苦地请重庆大学的十几位大厨“出山”,准备给同学们一点儿惊喜,结果是半喜半忧,有人说变好吃了,有人难以忍受新口味,干脆敬而远之.新乐群,是最受学生欢迎的,饭菜的总体风格趋于平稳,以家常菜的面目安慰着不能吃辣或者思家的学生.教工之家离学生居住区挺远,而且因为没有学校补助,菜价明显高出一截.虽叫教工之家,其实教授们一般是忍受不了那里的拥挤的,主要是职工们和家属区里的老太太老爷爷们光顾,但是学生也会去——在他们实在吃腻了学生食堂的时候.

第一个学期还比较好过,我对每个食堂都很满意.菜的种类很多,一天尝一种,几乎每天都能感到新鲜.那时我还会幻想美好的未来,要吃多久才能把所有的菜都品尝一遍.那时真的是以食堂为骄傲,朋友从别的大学过来玩,我都沾沾自喜地把他们拉到食堂炫耀一番：北师大真是好地方,饭既好吃又便宜.

我对每个食堂甚至每一层的特色都了如指掌,比如学五一层的米汤,写大碗最实惠,炒胡萝卜才一块钱,辣子鸡丁最有风味；比如新乐群二层的饼的种类最多也最便宜；比如教工之家的紫米糕简直是一绝,红绿丝啊山楂块啊花生啊什么都加进去,怪不得味道那么耐人寻味等大家看到这儿估计都流口水了吧,我以前也是这样的.

好景不长.不是食堂做得越来越难吃了,也不是我的口味变得越来越难以迎合了,到底是为什么,我也说不清,反正是吃腻了.舌头和我的胃好像突然就觉醒了.

我清楚每个食堂的特色,一天换三个食堂,每次都要在所有窗口从头到尾转上三圈,仍是拿不定主意,不得不拎着书包再换一个食堂.说得更实在一点就是什么都不想吃——那些菜不再有任何吸引力,仿佛一夜间就莫名奇妙地面目可憎了.

先说米饭吧.我都一两个月没吃过食堂里的米饭了,原因是它没有大米的魅力.软塌塌地睡在那儿,没一点儿精神,几乎没有一粒能从集体中被分辨出来.也不要求它有东北长粒香的弹性了,但至少也得有一丁点儿米的香味吧,而事实上等我根本就不知道我在嚼什么.

至于菜,肯定是因为吃腻了,连看都不想看一眼.闭着眼睛都知道每个窗口摆着什么：雷打不动的土豆块儿,亘古不变的茄子豆芽,没骨气的豆腐,面色苍白的花菜,不知是来自牛身上哪一部分的牛肉等一项项列出来也觉得种类挺丰富的,可是天天面对,不说恶心也肯定厌倦了.我从新乐群“转战”学五食堂,就是为了吃点辣的刺激一下自己的味觉,我对宿舍同学说,因为新乐群的菜没有味道——“除了咸味!”

最后,连学五的辣味也刺激不了我了.于是又混了段时间教工之家,结果依然不如人意.在教工之家吃的最后一顿饭让我忍无可忍.小时候特别喜欢吃的炒油麦菜就这样被它毁了.绿油油的菜,原本清新可爱,竟然能被加了那么多豆瓣和莫名出现的碎带鱼（难道是上顿剩的?）,炒得面黑身瘦.总之我被逼到了极限,我心爱的绿叶菜简直是受到了侮辱.

到了大学才知道,鱼香肉丝原来都是竹笋萝卜丝,而不是家里的肉丝木耳；宫保鸡丁原来主打黄瓜丁,而不是家里的鸡丁花生；番茄鸡蛋原来是红色浓汁,而不是鲜红艳黄交映的块状番茄和鸡蛋的亲密合作等

到了大学我才明白,为什么妈妈熬粥总要加那么多米,熬那么久.我以前总抱怨她熬得太稠,简直是米饭；现在面对学校米水分离的东西（有时清澈得能照镜子）,很怀疑食堂怎么敢把它的名字写作“粥”.有一次我很开心地发现学五食堂一层的绿豆大米粥很稠.直到两天后我从米汤里喝出了面汤的味道,才恍然大悟它被明目张胆地搅了淀粉等这样的情况,怎能不让我这个视粥如命的人拍案而去?

就这样,我被迫“成才”,对食物进行考察研究.我对食物的兴趣,竟是在这种环境中生长出来的.当然,北师大的食堂还会继续红火下去的,因为即使我们这一届学生都吃腻了,下一届新生就要来了呀,要等他们吃烦到我这种地步,还要一年呢.等他们吃烦了,又一批新生会兴致盎然地品尝对于他们来说新鲜丰富的美味等

编辑/梁宇清