中职酒店专业英语教学改革

摘 要：中职酒店专业英语教学必须重视学生的口头交际能力的培养,本文将从教材的选择、课堂教学模式等方面探讨适合于酒店专业学生今后就业发展的教学改革方法.

关 键 词：中职酒店专业；英语教学改革；教学模式

中图分类号：G710文献标志码：A文章编号：1674-9324（2013）39-0073-02

随着酒店行业的蓬勃发展,市场对既懂酒店专业知识又具有良好英语口语的人才需求不断扩大.传统的英语教学一般都是以课堂教学为主,以教师的讲授为中心,比较注重理论的讲解,而忽视实践教学,不利于学生创新思维的培养.中职酒店专业英语课程的目的是训练学生的听力以及口头表达的能力.因此,在英语的教学过程中应以课堂活动为主,充分调动学生学习英语的积极性和主动性.尽量使每一个学生都参与到课堂教学活动中,让每个学生都能开口说英语,在课堂上体验说英语的乐趣.

一、教材的选用

中职酒店专业英语教学不同于其他专业的英语教学,必须重视学生的听力和口语交际能力的培养,这是由学生日后的工作性质所决定的.中职酒店专业的学生毕业后大多工作在酒店、宾馆、旅行社等怎么写作行业,在实际工作中需要与客户进行口头交流.这就要求学生具有较强的英语口语表达能力,能够在交流中尽量做到语言流畅自如,准确无误.目前我校1酒店管理专业选用的英语教材为外研社行业英语系列教材——《酒店英语视听说》.本书为中等职业学校酒店、餐饮等专业学生编写,用正反两方面的教学材料为学生提供酒店行业的相关知识,具有较强的实用性和针对性.

二、课堂教学模式

改变课堂教学单一模式,提高学生英语学习兴趣.中职酒店专业英语具有应用性、实践性强的特点,学生需要进行不断的实践活动才能掌握这一课程所学的要点.为了更好地提高学生英语学习的兴趣,加强学生英语口头表达能力,在课堂上,教师应采取多元化的教学模式,着重培养学生运用英语与客户沟通的能力.在教学方法的运用上,突出“互动”,采用以学生为主体的能力培养型课堂教学模式.在教学中以学生为中心,使课堂成为模拟实训的场所,教师应改变以往传统的传授式教学方法,给学生创造轻松愉快的学习氛围,充分调动学生参与课堂教学活动的积极性,让学生在学习中由被动学习转为主动学习.具体采取如下教学方法：

1.情景教学法.情景教学法是一种模拟真实语言情景的英语课堂活动.我们可通过角色扮演这一训练模式,强化学生口语交际能力.在酒店英语教学过程中,利用多媒体播放一段怎么写作员在酒店前台用英语为客人提供怎么写作的视频.然后教师给出特定的场景,由学生根据情景编写对话.例如,在讲《Reservation》一课时,学生观看完录像后,教师让学生分别扮演客人和怎么写作员,设计一个客人来饭店登记住宿的对话.具体材料如下：Guest：You’reMr.Mike.Youandyourwifewantadoubleroomfortwonights.Clerk：It’ssixintheafternoon.Youreceivetheguests.Theroomis502；abellmanwillshowthemtotheirroom.此时,学生还可以发挥想象,设计不同的情景,如客人登记入住前已预定房间；客人没有预定房间,但饭店已经客满了等等,进行相应的对话.利用情景模拟的教学手段,给学生营造酒店工作的真实氛围和环境,以达到英语教学贴近实际,加强培养学生在酒店工作中的英语口头表达能力.此外,还可以通过组织英语知识竞赛、英语演讲、英语辩论等教学活动,为学生提供更多的锻炼英语口语的机会.根据学生的实际学习情况设计多样化的教学活动,让不同英语学习层次的学生都有机会练习英语口语,全面提高学生的英语口语水平.

2.合理运用多媒体.多媒体技术是英语教学比较好的教学手段之一,它改变了传统的课堂教学模式,能够营造模拟现实工作情景的真实、生动的教学环境,让学生感到身临其境的乐趣,很大程度上激发了学生的学习兴趣,使得原本沉闷的课堂变得活泼有趣.多媒体技术的合理运用能够起到加强课堂教学效果的作用.例如在讲授应对酒店客人投诉时,教师可以首先选择播放一段英文电影或视频中关于酒店投诉的英文对话精华部分,让学生对即将学习的话题有一定的了解,然后让学生学习礼貌处理客人投诉的技巧和常用的英语怎么写作用语,最后再次播放教学视频,让学生进行模拟的情景训练.这样学生能更好第理解如何处理酒店客人投诉,提高怎么写作质量.学生经过一系列的模拟练习,在体验和交流的过程中理解所学内容,并形成语感.

3.采取分层教学法.中职学生的英语底子薄弱,英语基础差,学生英语水平差别大.如采用“一贯制”的教学方法,不能顾及学生的英语差异性,会使一些英语基础好的学生觉得课堂教学过于简单,而放松懈怠.而另外一些英语基础较差的学生又会觉得讲授的内容过难,无法跟上学习进度,从而失去了对英语学习的信心和兴趣.因此,在教学中我们应采用分层教学法,把学生分为“优、良、中、差”四个层次,因地制宜,为不同类型的学生设计不同的英语教学活动和进度,让不同层次的学生英语能力都得到相应的提高,做到因材施教.

4.渗透英语文化知识.中职酒店专业学生毕业后主要从事酒店、宾馆、旅行社等怎么写作行业的工作,其怎么写作的对象是来自世界各地的人,其具有不同的文化背景.这就要求我们在培养既掌握专业知识又掌握一定英语技能的人才的同时,还要注重讲解英语国家的文化背景和习俗.因此,在中职酒店专业英语课堂教学中,应渗透英语文化知识,使学生理解文化差异对英语语言的影响.通过对英语文化背景知识的渗透,使学生对不同国家文化的差异具有感性认识,从而排除语言文化障碍,提高英语的口头表达能力,在今后的岗位中更好地发挥作用.

三、教师的素养

中职酒店专业英语教学的实用性,对教师的专业水平提出了更高的要求.为了更好地完成中职酒店专业英语教学,教师应具备丰富的英语知识和酒店实践经验.在教学中突出实用性原则,设计以学生为中心的英语课堂教学活动,发挥学生的主体作用.教师要加强自身素养的提高,从而在不断探索中使中职酒店专业的英语教学不断完善.

总之,中职酒店专业英语教学改革,要以满足未来工作需要为目标,注重培养具有英语实际应用能力的高素质人才.我们英语老师要不断地学习,不断地进步,不断地探索新的教学方法.