云南师范大学体育专业学生饮食状况调查

摘 要：用文献资料法、问卷调查法、数理统计法等方法对云南师范大学体育学院200名体育专业学生营养知识及饮食态度行为的现状及其相互关系进行了调查、分析与研究,其结果表明,学生饮食态度较好,饮食行为存在着明显问题,应加强体育专业学生营养知识教育,改善饮食行为,以提高学生的健康水平.

关 键 词：云南师范大学；体育专业；饮食状况

世界卫生组织（WHO）非传染病部调查发现生活方式疾病（主要因一些不良生活方式引起的心脑血管病、骨质疏松等疾病）在发达国家占死亡人数的70.8%[1]；在发展中国家占40%～50%；我国对部分城乡人口死亡原因分析中发现,因不良生活方式死亡的占44.7%；这些数字充分说明了不良生活方式对人体健康造成的极大危害.大学生作为社会中具有较高综合素质的群体,担负着建设国家的重任,他们的生活方式是否健康直接关系到他们能否更好地怎么写作国家.

1.研究对象与研究方法

1.1调查对象：对云南师范大学体育学院学生的不良饮食习惯进行调查.

1.2文献资料法：在云南师范大学的图书馆和网络上搜索相关文献提取有价值的文献资料.

1.3问卷调查法：对体育学院大学生随机发放调查问卷200份进行调查；回收196份,回收率98.0%,有效问卷187份,有效率95.4%.

1.4访谈法：对云南师范大学体育专业学生随机进行访问对饮食习惯的看法.

1.5数据统计法：对回收问卷进行统计和处理,分析数据.

2.研究结果与分析

相关调查显示,学生不吃早餐3、4节课时会感到饥饿,15.0%的学生会感到头晕,29.6%的学生上课会注意力不能集中,26.5%的学生会感到胃不适,所以多数学生吃早餐的情况较好.部分学生没有坚持每天吃早餐的原因大多数是由于食堂、教室、寝室布点不合理,路程长起床晚没时间,该人数占不坚持吃早餐的61.5%.

2.1云南师范大学体育专业学生认为早餐及饮食对健康产生的影响

187名被调查者中有182名,占总人数的97.3%的人认为早餐对健康重要和较重要；有175名,占总人数的93.6%的人认为饮食对健康重要和较重要；只有5名,占总人数的3.7%的人认为早餐对健康不重要或不知道；只有12名,占总人数的6.3%的人认为饮食对健康不重要或不知道.

2.3云南师范大学体育专业学生饮食行为

2.3.1首选食物的影响因素

将食物的营养、、味道等因素列出,让学生在选择食物时进行排序,单因素中首先看重的是食物选择人数最多102人,占总人数的54.5%,其次是味道,57人占总人数的29.5%,最后才是营养选择人数最少只有30人,占总人数的16.0%.从这样的数据我们可以看出,在学生首选食物的影响因素中,占主导作用的还是因素,直接引导了学生的消费导向.

2.3.2云南师范大学体育专业学生每周早餐摄入次数

从上表可以看出在调查的人群中每天都坚持吃早餐的人有8人,占到总调查人数比例的4.2%,每周吃5～6次早餐的人有41人占到总百分比的21.9%每周吃3～4次早哦啊惨的人数有73人,占到总人数的39.0%每周吃1～2次早餐的人数有62人,占到总调查人数的33.1%,从这些数据可以看出,每周吃4次以上早餐的人还是很多达到122人次,还是占到总调查人数的65.1%.其他人吃早餐次数少的原因主要是因为晚上睡的晚,早上起来就匆匆忙忙的赶去上课了所以没有吃早餐.

2.3.3云南师范大学体育专业学生每周水果摄入次数

从上表可以看出每周摄入水果的次数达到7次以上的有20人占到总调查人数的10.6%每周能够摄入水果4次以上的达到了89人次,占到总人数的47.5%,占到少部分的比例,在这项的调查中,我们发现摄入水果的量少的原因主要是因为现在水果的价钱偏高,学生的消费水平跟不上.

2.4云南师范大学体育专业学生饮食习惯

通过表5的数据显示,云南师范大学体育学院喜在膳食搭配中,喜欢油腻的人数有58人,占总人数的31%,荤素搭配的有87人占总调查人数的46.5%,清淡的有32人占总调查人数的17.1%,无油的有10人,占总调查人数的5.4%,从这些数据中我们可以发现云南师范大学体育学院的大部分学生还是比较注重荤素搭配的,当然喜欢吃油腻食物的占到了31%,通过访谈我们了解到；有这么一大部分的人喜欢油腻食物的原因主要是由于在高中时期训练比较艰苦,所以需要更多的的脂肪,当然也有部分人群是出于个人口味的喜好.

2.4.1云南师范大学体育专业学生进餐的时间调查

从表6的数据显示,进餐时间在10分钟以内的人数的有117人,占到了总人数的62.5%,15～20Min的有53人,占总调查人大呼的28.3%,20～35min的有17人,占总调查人数的9.2%.相关研究表明用餐细嚼慢咽并不是越慢越好,因为消化食物的消化酶有分泌高峰,一般在十几分钟内,在分泌高峰中消化酶的浓度达到最佳的食物消化点,有利于营养元素的分解吸收.如果吃了油性较大的食物,受到脂肪的刺激,胆汁会一下子从胆囊排到肠内,集中消化脂肪.

2.4.2云南师范大学体育专业学生饮食费用调查

从表7的数据我们可以看出,每个月用于饮食费在350～500元的人数有32人,占总调查人数的17.1%,600～900元的有52人占总调查人数的27.8%,900～1200元的人数有87人,占总调查人数的46.5%,1200以上的有16人,〖JP2〗占总调查人数的8.6%,从这些数据来看,350～500元用于饮食消费的都是女生,主要是由于女生在餐饮的过程中写菜都是以素食为主,很少吃肉类,而900～100元范围的主要是男生,因为男生在正餐的购写中都是写肉食类的较多,而且还购写一定数量的饮料.〖JP〗2.4.3影响云南师范大学体育专业学生饮食的质量因素

由表8的数据我们可以看出,影响云南师范大学体育学院的学生饮食的因素主要是由于自己的饮食习惯这部部分的人群占到总调查人数的45.4%,而针对于是否营养搭配这样的只有3.2%,其次影响比较大的是食物的种类.受食物种类这个因素影响的人群占到总调查人数的21.5%.

2.5饮食习惯及饮食消费

在云南早餐的种类主要有饵块、饵丝、馄饨、面条、包子、米线、热豆粉从上面的表格数据我们可以看出,在云南师范大学体育专业的学生中选择早餐的种类主要是以饵块、饵丝、包子、米线、热豆粉这几项为主其中饵块占20.8%,饵丝占6.4%,包子占25.6%.米线占21.9%,学生选择这些食物作为早点的原因主要是由于云南本地的饮食习惯以及携带方便等特点进行选择的,而不是以选择有营养为目的的进行购写.

表10.云南师范大学体育专业学生午餐种类选择调查

从表10的数据我们可以看出,云南师范大学体育专业学生午餐主食种类的选择主要是以米饭为主,选择以米饭为主食的学生有122人,占到总人数的65.2%,但是也有部分同学选择其他的,如米线选择人数就有23人占总调查人数17.4%,饵丝、馄饨选择作为午餐当作主食的很少就只占到了总调查人数的6.8%.

表11.云南师范大学体育专业学生晚餐种类选择调查

晚餐的种类主要有米饭、饵丝、馄饨、面条、米线,这些食物的种类主要都是以碳水化合物为主,具有很强的饱腹感,也是体育专业的学生的主要选择主食之一,对于其他的食物在三餐中很少有学生去选择当作主食.米饭就占到69.5%,这样也是跟云南的饮食习惯有关,面条和米线选择的人数占到总调查人数的25.8%.〖JP〗

3.对改善云南师范大学体育专业学生的饮食行为分析.

云南师范大学体育专业学生多数来自西部经济不发达地区,因经济条件的限制,饮食投入费用较少,从学生每月饮食费用调查结果来看,有一半以上的学生每月饮食费用不足,所以学生在食物选择因素排序上首先考虑的是食物,此外在食物选择因素排序上可能还与国人传统饮食习惯,食物看重色、香、味有关.学生每月饮食费用投入较少应引起足够重视,因为根据食物现场品种、质量和调查后对学生进行合理配餐发现,每月饮食费用在250元及其以下,不能保证饮食营养的供给.

4.结论与建议

4.1结论

4.1.1大多数学生认为早餐很重要.但是能够坚持起来吃早餐的学生就很少,每周每天都坚持吃早餐的人数与他们想法想反.

4.1.2在首选的食物上,大多数学生很根据选择,其次才是味道.在学生首选食物的影响因素中,占主导作用的还是因素,直接引导了学生的消费导向.

4.1.3大多数学生每周会吃到四次以上的早餐,其他人吃早餐次数少的原因主要是因为晚上睡的晚,早上起来就匆匆忙忙的赶去上课了所以没有吃早餐.

4.1.4云南师范大学体育学院的大部分学生还是比较注重荤素搭配；

4.1.5大多数学生会把进餐时间控制在20分钟以内,因为消化食物的消化酶有分泌高峰,一般在十几分钟内,在分泌高峰中消化酶的浓度达到最佳的食物消化点,有利于营养元素的分解吸收.

4.1.6学生在饮食上的消费大多集中在900到1200元不等的价位,女生花销较少,因为女生在餐饮的过程中写菜都是以素食为主,很少吃肉类.男生花销较多,因为男生在正餐的购写中都是写肉食类的较多,而且还购写一定数量的饮料.

4.1.7学生早餐多以米线和包子为主,午餐和晚餐多以米饭为主,这样也是跟云南的饮食习惯有关.

4.2建议

4.2.1养成良好的饮食习惯

摄入多样化的食物,以谷类为主,粗细粮均衡搭配使用,蔬菜和水果要多吃,薯类食品也是比不可少的食物.每天都坚持吃奶或奶类制品以及豆类和豆类制品因为这些奶类食物中有除了有丰富优质的蛋白质和维生素外,含钙量较高且利用率也高是膳食钙质的极好来源,适当的摄入鱼、禽、蛋和瘦肉这些动物性食物的,是人类优质蛋白、脂类、脂溶性纤维素B族维生素和矿物质的良好来源.

4.2.2减少摄入油炸食品,吃清淡少盐膳食

脂肪是人体的能量的重要来源之一,并可以提供脂肪酸,有利于脂溶性纤维素笑话和吸收但是脂肪摄入过多也是引起肥胖,

高血脂,动脉粥样硬化等多种慢性疾病的的危险因素之一.膳食含盐量高的食物与高血压患病率密切相关,食用油和实验摄入过多是我国城乡居民存在的营养问题

4.2.3三餐要合理分配.零食要适当

合理安排一日三餐的时间及食量早餐的能量供应占全天能量的25%～30%,午餐应占30%～40%,晚餐占30%～40%,同时可以根据运动强度在进行适当的调整,一般情况下早餐应该安排在6∶30～8∶30,午餐安排在11∶30～13∶30,晚餐在18∶00～20∶00进行为宜,要天天吃早餐并保证其营养充足,早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要适量不可暴饮暴食.

[参考文献]

[1]温晓媛.体育专业大学生营养知识_态度及行为现状调查[J].现代预防医学,2011,38（13）：2461-2462.

[2]冯丹,吕晓华,马晓菊.体育专业大学生膳食营养状况调查[J].中国体育科技,2006,42（5）：126-128.

[3]晖,徐艳,马翠荣.安徽省大学生饮食习惯与营养健康调查[J].中国食物与营养,2012,18（6）：83-86.

[4]居媛媛.成都市大学生营养相关知识.态度_行为调查[J].现代预防医学,2012,39（10）：2502-2503.

[5]何洪绪.对大学生的营养与营养教育的调查研究[J].体育学刊,1996,（3）：46-47.

（作者单位：云南师范大学,云南昆明650500）