3～6岁幼儿的健康饮食

摘 要：幼儿的营养与健康状况是社会和家庭关注的焦点,也是衡量国家综合国力的重要指标之一.幼儿营养不良不仅影响体格发育和健康状况,更重要的是影响智力发育、学习能力、心理健康和成年后的劳动效率.在教育部颁发的《幼儿教育纲要（试行）》的指导下,依据幼儿的生理特点和营养需求,使幼儿养成良好的饮食习惯和卫生习惯应根据季节气候特点,因地制宜,调配丰富多彩的饮食,以满足幼儿的合理饮食,健康成长.

关 键 词：3～6岁健康饮食

在教育部颁发的《幼儿教育纲要（试行）》提到要“保证幼儿必要的营养”,才能“提高幼儿机体的功能、增强体质.”因此,我们要根据幼儿的生理特点和营养需求,给幼儿提供合理的营养搭配,使幼儿养成良好的饮食习惯和卫生习惯,健康快乐的成长.在幼儿园一年一次的体检档案中,包括幼儿的体重、身长、微量元素、五官等方面的检查.其中,体重可以反映幼儿近期的营养状况,身长可以反映幼儿长期的营养状况.其它的临床体检包括幼儿的头发的光泽,柔软程度,皮肤的弹性及颜色,肌肉的紧张度,牙齿是否整齐,有无龋齿,是否变形,食欲好坏以及对外界的反应等.如果饮食质量较好,幼儿的生长发育状况也较好；如果饮食质量较差,幼儿的生长发育也较差.但是,生长发育较差的幼儿没有明显的营养缺乏体征.如果幼儿出现营养不良体征时,就说明幼儿已经到了严重阶段了.因此,我们要把幼儿的生长情况作为评价幼儿健康饮食的最好标准.只要幼儿的体重、身高在统计学的平均数的邻近数都属正常范围.对于饮食质量较差的幼儿,会随着幼儿生活条件的改进而提高,会随着幼儿保健工作的改进而提高,我们一定保证所有幼儿在健康饮食的基础上快乐的成长,这里我着重介绍3～6岁幼儿的健康饮食.

3～6岁幼儿的生长发育与1～3岁幼儿的生长发育比起来,速度变慢,每年体重增加2千克,身高约增加5厘米,四肢的增长较快,身体显的细长,但头围已接近成人,智能发育更趋完善,好奇多问,模仿性强,乳牙开始脱落,恒牙开始萌出.3～6岁幼儿患龋齿率较高,龋齿不仅使幼儿感到牙疼,而且影响食欲,咀嚼和消化功能.消化器官尚未发育成熟,易发生消化不良.再加上幼儿好动,一天的活动量很大,消耗热量与营养素也多.但幼儿每餐的进食量不大.容易饥饿,尤其当早餐进食量少时,易发生低血糖症,可以适当加餐.因此,我们在蒸调食物时不光要注意质地细软,容易消化,还要随时变更食物的种类、数量、口味,（注意要少放糖）以增进幼儿的食欲.

近年来,虽说食物供应充足了,但并不意味着幼儿的营养健康状况也提高了.在幼儿中存在因摄入热量不足,影响了幼儿体重增长或是因摄入高热能的食物,超过了幼儿机体代谢的需要,或是幼儿维生素摄入量偏低,缺铁、缺锌、缺钙等等.所以,我们为了保证给幼儿提供合理的营养搭配,使幼儿养成良好的饮食习惯,卫生习惯,应从以下几方面着手：

一、根据季节气候特点给幼儿提供食物.

在我们北方是一个四季分明,冬寒暑热的地方.

春天乍暖还寒,温差变化较大,所以这一季节也多发感冒、肺炎等呼吸道的疾病.因此要多选择一些具有理气化痰、清热润肺功效的食物,如油菜、胡萝卜等.此外,幼儿冬季时出现的口腔炎、口角炎、夜盲症和某些皮肤病,这些都是由于冬季缺少蔬菜的缘故.因此要多补充新鲜的绿色蔬菜、水果等多纤维质的食物,并减少摄取高脂肪,高胆固醇及高热量的食物.

夏天气温高,幼儿饮水多会冲淡胃酸,同时消化液分泌相对减少,消化功能减弱,可能导致幼儿食欲不振；炎热的夏天使幼儿喜欢吃生冷食物,容易造成肠胃功能紊乱.在夏天,食物也容易变质,稍有不慎,就会引起肠胃不适,甚至食物中毒,所以要注意饮食卫生.因此,夏天的饮食要清淡而又能促进食欲,这样才能使幼儿饮食达到保健的目的.

秋天是个丰收的季节,天气由热转寒,我们要注意食物的多样化,冬瓜、南瓜、萝卜及各种绿色蔬菜都不错,但忌过量吃柿子,最好安排在餐后,同时,我们也要注意给幼儿少吃西瓜、菜瓜、香瓜等,否则会伤脾胃.保持营养全面充足,以补充夏季的消耗,并为越冬作准备.

冬天,气候寒冷,就必须增加体内糖,脂肪和蛋白质的分解,以产生更多的能量,满足机体的需要,因此,应多给幼儿吃含纳、钾、钙等无机盐的食物,如芝麻、虾米、虾皮、猪肝、香蕉、乳制品、胡萝卜、山芋、藕、绿色蔬菜等和富含优质蛋白质的食物（如瘦肉、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、牛奶、豆制品等）,还要考虑稍增加幼儿的主食摄入量,但要注意与杂粮搭配,以防止摄食太多引发肥胖或消化不良.

二、幼儿的三餐一点制分配要合理,零食要适中.

幼儿的早餐宜安排含一定量碳水化合物和蛋白质的食物,提供一日能量和营养素的25%,午餐应品种丰富并富含营养,提供一日能量和营养素的35%,晚餐应占25%,晚餐后除水果或牛奶外逐渐养成不再进食的良好习惯.此外,两餐时间应间隔3小时以上,一般情况下,早餐安排在8：00～8：30,午餐在11：30～12：00,晚餐在17：00～17：30,一点放在20：00,喝200ml牛奶.另外,零食作为三餐一点制之外的营养补充,可以合理选用,但来自零食的能量应计入全天能量摄入之中.

三、因地制宜,充分利用当地资源.

我国地域广阔,各地的饮食习惯及物产不尽相同,只有因地制宜,充分利用当地资源,才能有效地保持膳食平衡.例如：牧区奶类资源丰富,可适当给幼儿提高奶类摄取量,渔区可适当给幼儿提高鱼及其它水产品的摄取量,农村山村则可利用山羊奶及花生、核桃、榛子等资源.在某些情况下,由于地域、经济、或物产所限,无法采用同类互换时,也可暂用豆类替代乳类、肉类,用蛋类替代肉类,也可用花生、核桃等坚果替代肉、奶等动物性食物,使不同地域的幼儿的营养始终保持均衡.

四、学会同类互换,调配丰富多彩的饮食.

我们给幼儿提供多种多样的食物不仅是为了获得均衡的营养,也是为了饮食丰富以满足幼儿的口味享受.检测如幼儿每天吃同样的50克肉,30克豆,时间久了,难免生厌,所以我们要给幼儿在饮食中同类互换.同类互换就是以粮换粮,以豆换豆,以肉换肉,例如大米可以面粉或杂粮互换；馒头可以相应的面条、烙饼、面包等互换；大豆可以和相当量的豆制品或杂豆类互换；瘦猪肉可以与等量的鸡、鸭、牛、羊肉互换；牛奶可以与羊奶、酸奶和奶酪等互换.我们可以把同类互换与多种蒸調方法相结合,以吸引幼儿的食欲.例如蒸鸡蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋,可以给幼儿天天换口味；每天吃30克豆类及豆制品,掌握了同类互换多种多样的原则,就可以全量互换,换成等量的豆浆或豆干,今天喝豆浆,明天吃豆干；也可以分量互换：如1/3换豆浆,1/3换腐竹,1/3换豆腐,早餐喝豆浆,午餐吃凉拌腐竹,晚餐再喝豆腐汤,这样既可以减轻幼儿的厌食程度,又可以保证幼儿的营养充分.

五、我们在培养幼儿良好的饮食习惯,卫生习惯,以提高幼儿的自理能力方面,还应注意以下几点：

1.3～6岁幼儿的手指虽然还不灵活,尽量鼓励幼儿用筷子吃饭.

2.我们要让幼儿养成在20～30分钟吃完定量的饭菜,既能使其集中注意力,又可避免饭菜长时间放置而变凉,导致幼儿食后引起肠胃不适.

3.我们要做好幼儿进餐前的准备,保持环境清洁、安静、舒适,创造一个轻松愉快的气氛.

4.我们要使幼儿饭前饭后半小时不做剧烈运动的习惯.

当幼儿养成良好的饮食习惯,我们就要长期坚持,因为只有长期合理的饮食,才是通往健康的光明之路,对培养优秀健康幼儿,我们刻不容缓,关注幼儿健康成长,使祖国的花朵健康的成长起来,是我们义不容辞的责任.