饮食习惯与健康

【中图分类号】G553【文章标识码】B【文章编号】1326-3587（2013）06-0135-01

一、饮食的重要性

饮食是维持人体生命的必需物质,但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原因.

俗语说：病从口入,饮食不当会招疾病.

饮食过饱过饥或不定时,容易得胃病.大量吃油腻食物,容易患胆囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病长期大量饮酒,易患肝硬化、可导致胎心畸形或痴呆的低能儿.如果酒中甲醇含量过高,还会产生视力模糊,甚至失明症.经常食盐过量,会出现高血压；经常食盐不足,会出现低血压和无力症、肾病.长期偏食会缺乏某种营养素,导致营养不良水肿、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等.常吃霉变食物或黄麴霉毒素污染的粮食,易患肝癌.注意饮食调理,做好疾病防治饮食关系到人体的健康和疾病的防治,因此日常必须特别加以注意,并加以调理.

饮食调理原则主要是：

(一)是饮食要多样化合理搭配,谷类为食品,肉类为副食品,用蔬菜来充实,以水果为辅助.

（二）饮食要有节制,切忌过饮过食甚至暴饮暴食.总而言之,饮食的调理宜清淡素食,忌高梁厚味,老年人宜温热熟软,忌粘硬生冷.春食凉,夏食寒,以养阳,冬食热,以养阴.

二、正确的饮食方式

寝不言,食不语,细嚼慢咽,粗细兼顾、荤素相宜.

城市生活的节奏越来越快,每天上班一族往来穿梭于行色匆匆的人群之中.根据都市人群健康调查资料表明：城市中的胃肠疾病的发病率正在逐年上升,这些都是现在都市生活的快节奏带来的健康隐患.每日三餐对于上班族补充每日消耗和人体必需的营养是必不可少的,其重要性对于上班族的健康来说是个不容忽视的,因为上班族一般生活节奏较快,生活没有规律,忙起来有上顿没下顿,或者干脆用方便食品充饥,这样的饮食方式对健康非常有害.

有规律的每日三餐对于上班族来说时非常重要.按照中国人传统的膳食习惯每日进餐分为三次,并且有“早餐吃好,午餐吃饱、晚餐吃少”的说法,这也是把人体一日内需要的热能和营养素合理地分配到一日三餐中去.早餐一般占全天热能的30%,午餐占全天热能的40%,晚餐占全天热能的30%,以适应人体生理状况和工作需要.切忌几餐不吃,或暴饮暴食.因为人吃进去的食物,必须经过胃的加工消化,变成与胃酸混合的食糜,再经过小肠的胆汁、胰液、肠液的化学作用,把不能吸收的大分子蛋白质分解为可以吸收的氨基酸；脂肪分解为甘油和脂肪酸；碳水化物分解为葡萄糖,然后通过肠壁,进入血液循环,把营养物质输送到各组织细胞,被身体利用.但上述每个阶段的能力都是有一定限度的.例如,一个成年人每天分泌的胃液约为1500毫升-2500毫升、胰液700毫升-3000毫升.超过这个限度,就会破坏胃、肠、胰、胆等器官的正常功能；加上胃胀得很大,抬高膈膜影响心脏活动；同时胃的蠕动也十分困难,整个正常的消化功能将会被破坏,常此以往少数严重者将会造成急性肠胃炎、急性胃扩张、急性胰腺炎,胃溃疡,诱发心脏病等.

上班族每天都会有大量的消耗,要非常注重营养的补充.因此,除了生活要有规律、每日三餐按时进食以外还应该注重每餐的饮食质量.

有规律的生活方式,合理的饮食习惯,可以使上班族保持身心健康和良好的工作精神状态,更好地迎接激烈的竞争.

1.快乐的早餐.

据营养专家分析,早餐其实是一日之中最重要的一餐.早餐最好不吃或少吃稀饭、甜面包或炒面等含碳水化合物多的食物,以免使脑中的血清素增加.因血清素具有镇静作用,使大脑无法达到最佳状态.另外,早餐也不宜吃油条、蛋和熏肉等含有大量脂肪和胆固醇等不易消化的食物,因为我们不需要这么多的脂肪和胆固醇.上班族的早餐因为生活节奏快,时间紧的缘故,因此可以选择一些低脂高营养,方便快捷的食品作为早餐.可以选择多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物,要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入,就能使人的头脑反应灵活,思维敏捷,工作和学习效率高,拥有快乐的一天.

2.丰厚的午餐.

午餐是补充能量最关键的一餐,除了要补充上午工作的消耗,还要满足下午工作的需要.一般午餐也不宜以碳水化合物为主,如吃了富含糖和淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物,会使人感觉疲倦,上班工作精力难以集中.尤其忌吃方便食品带替午餐,例如方便面,西式快餐等,这些食品营养含量低.上班族的午餐结构应以吃蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物为主.因为这类食物中的优质高蛋白,可使人的血液中酪氨酸增加,进入人脑之后,可转化为使人头脑保持敏锐的多巴胺和去甲肾上腺素等化学物质,而胆碱则是脑神经传递乙酰胆碱的化学介质,乙酰胆碱对脑的理解和记忆功能有重要作用.

3.美妙的晚餐.

俗话说“晚饭少一口,活到九十九”,由于晚饭后至次日清晨的大部时间是在床上度过的,机体的热能消耗并不大.晚餐不可暴饮暴食,讲究量少质高,可以应选择碳水化合物为主的食物,这样可以促使体内分泌胰岛素,帮助肌肉细胞吸取血清中大量的氨基酸,进而使较多的色氨酸进入脑部,转化为有镇静作用的血清素,可以使你拥有一个甜美的睡眠,使上班族恢复脑力,积蓄精力,更好的面对第二天的工作.同时晚餐要少吃蛋等白质含量丰富,脂肪和胆固醇含量高的食物,因为晚餐的热量摄入太多,多余的热量势必要转化成脂肪贮存在体内.

有规律的生活方式,合理的饮食习惯,可以使上班族保持身心健康和良好的工作精神状态,更好地迎接激烈的竞争.