师姐饺子2016年第4期

诀窍：

1.用新鲜的前尖肉剁馅儿,用花椒水解一下肉馅,分次加入花椒水不停向同一方向搅拌；

2.和面时加一至两个蛋清,这样和的面更筋道耐煮；

3.煮饺子时,往水里面加一勺盐,等水开了下锅,这样饺子不易粘.

很多时候,都是楼下公共厨房叮叮当当的锅碗瓢盆交响曲和饭菜香,提醒我们实验室的人“吃饭时间到”.每天进出实验室我们都从师姐家门前走过,经常看到师姐在做饭,她每次见到我们,都想留我们一起吃饭.可是她的房间不足20平方米,我们这些长手长脚的大胃王,要是中午真留在师姐那吃饭,估计师姐用她的小锅要做到晚上,这些人才能饱腹.所以,我们每每总是三五成群涌向食堂,一段时间以后,师姐就只是和我们打呼不再提吃饭的事儿了.

那年的冬至,下着小雪,中午师姐发短信,借河南老家的一句谚语“十月一,冬至到,家家户户吃水饺等”邀请我们去她家包饺子.那时,研三的师兄正为找工作而焦急,每天是在参加招聘会或是去招聘会的路上；小师姐正为出国做最后的准备；而我和同级的师兄各自被实验的大量工作挤压得手忙脚乱,晦涩难懂的英文文献,迟迟不出结果的论文实验,杳无音信的投稿论文等；唯有一年级的小师弟尚未真正进入实验室,只有专业课的学习任务,总显得生机勃勃,今天在迎新晚会上做主持人,明天又在汇演中领舞,总之整天洋溢着各种热情.

可没想到,我们五个在校生那天中午齐刷刷地挤到了师姐宿舍.别看师姐的家面积小,可那些做饺子的家什一样儿也不少.我们就在师姐的写字台上临时搭起了案板,准备包饺子.来自江西的师兄,包饺子的技术就不用提了,师兄说,他们家过年吃汤圆,来北京读研究生之前没吃过饺子,但他学习这门“技术”的热情很高.来自河北的师兄说,他会包饺子,可真正开始包的时候,那速度慢的啊,用精雕细凿形容一点不为过,但他包的饺子确实很漂亮,圆滚滚的肚子细小的花边儿,看着结实圆润.小师弟和我算是半个熟练工,因为在家里都看过家长包饺子,耳闻目染,照猫画虎,能保证馅在皮里,但不能保证进锅里以后馅不出来.只有来自山东的小师姐是个好帮手,揉面、擀皮儿、包饺子透着一股利落劲儿.师姐教我们捏饺子,放适量的馅,两边儿往一起捏,我们四个“学生”,每次都会捏成四个样儿,勉强插科打诨,甚至要借助想像,才能维持成“饺子样儿”.

师姐的锅小,我们每包20个左右就要煮上一锅,去掉煮破皮儿的,我们一个人也就分两三个.嫩绿的韭菜配新鲜的猪肉,我也说不上是师姐的手艺好,还是我们亲手包的原因,那天的饺子吃着特别香.最后,谁也不知道煮了多少饺子,只记得煮了吃,吃了包,包了再煮.

后来,我们又聊到师姐为了来北京读硕士,放弃了在家乡中专做老师的机会,“上学时,家里条件不好,中学毕业没打算考大学就上了中专,后留校当了老师,自考拿到本科学位后,我就非常想读硕士.”经历这么多曲折导致师姐比同班同学年纪都大很多,“刚报道时,有两个同学刚见面就叫我老师呢!”

接着又聊到了师姐前一年找工作时,遇到的各种匪夷所思的面试；聊到了师姐现在以“小白人儿”的形像,再次入职场的跃跃欲试等当然,我们也“分享”了一下彼此.师兄说,他第一次穿西装面试时身体僵硬,没等面试官发问,自己先把自己束缚住了.在“群面”（无领导小组讨论）时,遭遇到的各路人才拥有强悍的专业知识,师兄说：“刚开始不好意思说,也插不上嘴,总是默默地成了第一轮就被PASS掉的一份子,经过了多轮实战,无论人多人少我都不惧,可以大声地谈观点.”小师姐说,她现在马上面临出国,自己反倒没有刚开始准备出国时的笃定了.一个人在网上租房子,一个人订机票,一个人准备出国用的必须品等好在她在网上找到一对东北大学的访问学者夫妇,和她申请的同一所大学,以后可以互相帮助.小师弟希望自己也要像师姐一样儿,以后要出国长见识,做“洋博士”.

就这样,那间小宿舍,我们高涨的热情,伴着饺子的热气,好像把所有的困惑和踌躇都吞进肚子里了.现在我还会用师姐教我的方法包饺子,有空儿时还会给师兄师姐们打个,因为我们有过共同的经历,心始终还连在一起.