有趣的化学

在平时,我们常会看到这样一些现象：妈妈在烧菜时将食醋加到紫甘蓝菜叶（紫卷心菜）上,紫色的叶片会立即变成红色；用火可以把木材点着,但不能把玻璃点着；水能变成水蒸气、铁能生锈,等等.对于这些现象,同学们有没有深思过原因呢?在九年级接触到的一门新学科——化学,将会告诉我们这是怎么回事.

化学是一门基础性、创造性和实用性很强的学科,它与人类的进步、社会的发展是分不开的.我们在现实生活中处处都可以看到化学的踪影,哪怕是农村中一些巫婆、神汉搞的鬼名堂,往往也用到了一些化学知识.

在农村,有的人家遇到一些不顺意的事情,就会找巫婆、神汉来.只见巫婆、神汉来到家里,嘴里念念有词,手舞足蹈,胡乱倒腾一番后说：“你家有鬼,只要把鬼捉掉后,包你家从今以后百太平安、事事顺心了.”说着就拿出一张白纸,对着白纸指手画脚的又念了一番,然后拿出一个瓶子,喝一口瓶中的液体,对着白纸喷去,原先什么也没有的白纸上显露出一个披头散发、口吐长舌的疯女人画像,巫婆、神汉就说：“这就是你家的妖怪,使你家不得安宁,但不要怕,我们马上做法,将这鬼抓到一个瓶子里带走,你家就太平了.”说着又拿出另一个瓶子,打开瓶盖,只见瓶口冒出一缕白烟（在化学上应该称为白雾）,对着纸一熏,红色的画像就不见了,“鬼”被抓走了.

同学们都知道,世界上是没有鬼的,但巫婆和神汉确确实实地抓到了鬼.那大家看到的又是怎么一回事呢?其实巫婆和神汉在“捉鬼”过程中给我们做了一个简单的化学实验,他们事先在白纸上用石碱水（一种没有颜色的碱性物质,石碱在化学上称为碳酸钠,化学符号是Na2CO3）画好一个披头散发、口吐长舌的疯女人,由于石碱水是无色的,因此白纸上的画像干了以后就看不出来了.第一个瓶子里装的是无色酚酞试液（无毒）,遇碱性物质显红色,第二个瓶中装的是浓盐酸,浓盐酸具有挥发性,挥发出来的盐酸与碳酸钠反应（Na2CO3+2HCl等于2NaCl+H2O+CO2↑）,石碱与盐酸反应后,红色画像就消失了,巫婆和神汉的“捉鬼”也就成功了,在这个变化中,酚酞起着酸碱指示剂的作用.

除了酚酞可以作酸碱指示剂外,紫甘蓝的液汁也可以作酸碱指示剂,它在不同的酸碱性条件下,可以显示不同的颜色,从而判断溶液的酸碱性和酸碱性的强弱.

同学们不妨在家里自己动手做一个小实验：取一小片紫甘蓝叶片,将它撕碎后放在研钵（或碗）中捣烂,用少量水浸泡,滤出蓝紫色的汁液.将汁液分别滴入下表中的液体里,观察紫甘蓝汁液显示的颜色并记录在表1中（注意：观察实验现象要仔细,记录要正确）.

【思考】

1.根据你的生活经验,以及对照表2,在白醋、蒸馏水、食盐溶液、肥皂水、纯碱溶液五种液体中,哪些物质显碱性?哪些物质显中性?哪些物质显酸性?

2.比较这五种液体碱性的相对强弱,按碱性逐渐增强的顺序给它们排个队：

3.仔细观察和思考或通过互联网查阅,哪些植物的叶子或花瓣等也能用来作酸碱指示剂（任举两种）?

【答案】

1.显碱性的物质有肥皂水、纯碱溶液,显中性的物质有蒸馏水、食盐溶液,显酸性的物质有白醋.

2.白醋<蒸馏水=食盐溶液<肥皂水<纯碱溶液

3.月季花瓣、牵牛花瓣、紫萝卜、胡萝卜、苹果皮等.

化学与我们的生活息息相关,在人们多姿多彩的生活里,化学无处不在,我们的生活需要化学,也离不开化学.可以这样说：懂得化学才会更懂得生活.缺少化学知识,将会影响人们的生活质量.

既然化学这么重要,与我们的关系这么密切,那么,我们应该怎样来学习和研究化学呢?

首先要研究物质的变化和性质.前面提到的：水变成水蒸气；铁生锈；木材燃烧；玻璃在高温下先变软,然后逐渐熔化,但不能燃烧；等等.这些现象都是同学们司空见惯的,这些变化之间有没有什么本质上的区别呢?

水和水蒸气其实是同一种物质——水,只不过是状态不同而已：水是液态的,水蒸气是气态的；玻璃受热先变软,然后熔化,在这个变化中玻璃还是玻璃；铁和铁锈可不是同一种物质,铁生锈是由铁变成铁锈的过程；木材燃烧后变成灰,灰和木材是不同种的物质.根据上面的分析可以看出,这几种变化之间有本质上的区别：一类变化没有新物质生成,另一类变化有新物质生成.我们将有新物质生成的变化称为化学变化,没有新物质生成的变化称为物理变化.同学们必须牢牢掌握：判断一个变化是物理变化还是化学变化的依据是,有没有新物质生成.

下表中列出了一些物质发生的一些变化,请同学们判断一下,它们属于化学变化还是物理变化,并将表格填写完整.

【答案】1、2、6、9、10都有新物质生成,属于化学变化；3、4、5、7、8都没有新物质生成,属于物理变化.

化学变化与物理变化虽然是两种不同的变化,但在许多变化中往往是同时发生的.如蜡烛点燃的过程中,既有蜡烛的燃烧,又有蜡烛的熔化,蜡烛燃烧是化学变化,蜡烛熔化是物理变化.同时必须注意,并不是所有的变化都属于化学变化或物理变化.如有同学问：小孩长大变成大人,是化学变化还是物理变化?这是一种生物现象,不属于化学研究的范畴.

化学变化是很奇妙的,许多物质在发生化学变化生成新物质的同时,往往会有一些现象同时发生,如发光、发热、颜色发生变化、放出气体、产生沉淀等,根据这些现象可以帮助我们判断物质有没有发生化学变化,但这些现象并不是判断的依据.如夏天煮好的米饭,放的时间长了,我们有时会闻到馊味,说明米饭发生了化学变化；我们从喷洒香水的屋子里出来,身上有一股香味,这可不能说人发生了化学变化.

化学是一门以实验为基础的学科,因此,研究化学离不开化学实验,实验是学习化学的一种重要手段.我们在做化学实验时要用到许多仪器,如试管、试管夹、酒精灯、铁架台等,对这些仪器我们不但要认识,还要知道它们的用途.

同学们可能遇到过这样一道智慧题：郊游的时候,路过一个山洞,老师提出了一个问题：如果给你们每人一个空的矿泉水瓶,有哪位同学能取一瓶山洞里的空气出来?虽然这是一个很简单的问题,可难倒了许多同学.