我与王菲的一段食缘

我从事广播已25年有余,目前还在台北飞碟电台主持“亚洲美食王”节目,苍穹地理我不懂,倒是去过不少地方,用味道记忆周遭.直到本届金钟奖邀请我担任综艺及行脚类节目评委,我才发觉这一切有脉络可循.在我制作“阿鸿上菜”的过程中,我感谢大家的爱护与支持,让这个生活类小品节目能异军突起,连王菲都大驾光临,令人记忆犹新.犹记得当时,王菲吸引大批媒体,原先带着诚惶诚恐的心,担心受限于经纪人要求及天后无法配合,所谓的三不――不唱、不吃、不动手,对一个美食节目而言是多么不可承受的轻哪!但是王菲毕竟是明白人,我的友善让她如沐春风,卸下了心防,加上设计的“香奈儿”（取自王菲一首歌名――编者注）这道菜,又符合打歌,更有悬念,令她好奇,她也亦步亦趋地完成这道作品.

好一个经典的“香奈儿”

台湾人称蚵仔为“儿阿”,沿海人常吃海鲜,对鲜蚵尤其有好感,曾有此一说,“常吃可以多生儿子”,顾名思义吧!蚵仔有完整的锌含量,可以促进内分泌,还可以让皮肤透亮,男人有力,女人更美.我让王菲把韭菜末与儿阿加上虾仁用春卷皮包起来,像个纸包鸡一样的大小,再用烫过的韭菜花绑成一个蝴蝶结,放到油锅里炸成可爱的春卷,一些女孩子特别是女明星见到油锅都会紧张,感谢王菲的淡定.这个作品之所以能成为经典,除了专注外,她全程的笑容与对结果的好奇,令我很有成就感地走下去.我把番茄酱跟黄芥末酱分别装到两个塑料袋中替代挤花袋,剪一个小口,告诉她现在我们要盘饰作画,请她在食物交错画上像茶花般的形状,她都能逐一完成,果然大气.

这道“香奈儿”,最大的不同就是当一刀划下酥脆的外衣,褪开一阵奔腾的烟,优雅地把食物搭配着酱汁送到嘴里,从原味觉醒到翻云覆雨层次交叠,每有意外和惊喜.把简单的料理点石成金,一个巨星不仅仅给观众带来娱乐效果,更在另一生活美学的价值观方面带给大众一种自信与魅力的感觉,好一个经典的“香奈儿”!谢谢王菲把厨艺处子秀送给了阿鸿.