网站原创佛罗伦萨旧城区的一个小广场上有一头铜铸的野猪雕塑,鼻头被游客们摸得铮亮,因为据说只要摸着它的鼻头许愿,重游佛罗伦萨的心愿就会成真.或许是当年第一次来的时候摸得特别诚心诚意,此后我总是不乏各种机会再回到这里,流连于托斯卡纳的美丽风景与美食美酒当中.今年再度造访这个文艺复兴发源地的伟大城市,是为了参加当地葡萄酒产区的年度发布活动,这是托斯卡纳各个葡萄酒产区协会和酒庄每年一度总动员的重要活动,几百位世界各国的酒评人和也聚集此地,热闹非凡.
托斯卡纳位于意大利中部,西边靠海,属于温暖的地中海型气候.这里平缓的丘陵遍布,日照充足、排水良好,自古就以盛产优质葡萄酒而闻名,畜牧业也很发达,出产许多肉制品和奶酪等.位于佛罗伦萨以南、锡耶纳以北的奇昂蒂（Chianti）产区,是个知名的传统产区,主要酿造以桑娇维赛（Sangiovese）品种为主的红酒.由于名气大、销量好,奇昂蒂的产区范围越来越扩大,但也使得品质良莠不齐、风土特征变得模糊,所以1924年本区最中心地带成立了自己的产区协会――经典奇昂蒂（Chianti Classico,以一只黑公鸡作为标志）,来宣告自己的正统地位.以桑娇维赛酿成的红酒,常有丰富的红色浆果,例如番茄干、樱桃、香辛料和土壤味,口感绵密柔和.一般来说,经典奇昂蒂的会比奇昂蒂高一截,而陈年较久的珍藏经典奇昂蒂（Chianti Classico Riserva）又会再贵一截,当然品质也相对比较高.2013年,经典奇昂蒂产区协会宣布推出一个全新的最高等级：“经典奇昂蒂特级精选”Chianti Classico Gran Selezione,而我此行也品尝到了首次公开的第一批35款酒.个人的感觉是,特级精选在酒体口感上比较饱满,陈年实力较佳,但整体品质还不是很一致,而且与珍藏级之间的差距也并不是那么明显（但会高出珍藏级大约30%～40%）.
另一个与奇昂蒂齐名的传统好酒,就是布鲁内罗蒙塔奇诺（Brunello di Montalcino）了,字面上的意思就是“来自Montalcino的Brunello品种酿的红酒”.布鲁内罗这个品种其实也就是桑娇维赛,只是在不同产区有了不同的叫法.由于产区的位置更往南也更温暖,布鲁内罗蒙塔奇诺的口感一般比奇昂蒂更加饱满丰厚,法定的陈年时间也更长.不过当地也产一种Rosso di Montalcino,规定的陈年时间就比较短,以呈现清新可口的果味为主,更适合日常佐餐饮用.
还有一个比蒙塔奇诺更小的产区,生产的酒在17世纪时就已经很受贵族阶级追捧,叫做Vino Nobile di Montepulciano,字面意思是“梦特普恰诺的贵族酒”.同样以桑娇维赛酿造,但风格偏细腻优雅,有着很好的陈年潜力,像是一位略显羞涩但内心强大的女性.由于产区小,酒庄也不多,产量低的贵族酒在国内并不常见.
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除了以上三种历史悠久的传统酒,托斯卡纳还有相对年轻许多的摩登派,被酒迷们称作“超级托斯卡纳”（Super Tuscan）.上个世纪的70～80年代,一些想法比较前卫的酿酒师在西边靠海的宝格利（Bolgheri）产区开发了新的葡萄园,引进了法国优秀葡萄品种如赤霞珠、梅洛和西拉等,并采用了从波尔多、勃艮第学来的先进种植酿造方式,酿出了国际风格的好酒,大大地震动了一向保守封闭的意大利葡萄酒行业.起初,这些不遵守传统规定的酒并不能冠上比较高的法定产区等级,但它们之中有许多后来成了国际市场上奇货可居的名酒,逼得意大利的农政单位不得不从善如流,专为它们设立了新的法定产区等级.
此行品尝了许多刚上市和即将上市的托斯卡纳名酒,但一些过去比较不为人知的小产区也有令人惊喜的表现.在“优美高塔山城” San Gimignano 我尝到了果香和花香饱满集中但酒体清新优雅,带有矿物质口感的Vernaccia di San Gimignano DOCG.而刚成为DOC法定产区的Montecucco桑娇维赛比起著名产区也毫不逊色,均衡的口感中不乏细致精巧的个性.说了这么多,我肚子里的酒虫不禁又开始不安分地活跃起来；各位不妨也和我一起开瓶托斯卡纳美酒,隔空碰杯,互道一声亲亲（Cin cin,意大利祝酒语）,乐享意式的甜美生活吧!
林殿理（Denis）：现居上海的台籍葡萄酒与烈酒作家、培训讲师.拥有英国WSET葡萄酒与烈酒讲师资格、波尔多葡萄酒学校国际讲师认证、A+澳洲葡萄酒专家教育者、西班牙葡萄酒讲师资格、新西兰葡萄酒讲师认证.