住宅厨房的设计

摘 要:随着社会的进步,生活水平的提高,人们对厨房及其设施的要求越来越高,厨房设计成为住宅设计的重点,在目前的住宅中,厨房已从原来的辅助空间上升为与起居室、卧室同样被居民所重视的空间.下面就厨房设计中的一些方面讲述几点认识.

关 键 词:面积布置设备要求管线布置采光通风照明无障碍设计

1.厨房的设计要求:

1.1有适当的面积,满足设备设施的功能和使用要求.

1.2家具、设备的布置及尺度,要符合人体工程学的要求.一是根据人体高度确定厨房家具的尺寸及安装高度.二是根据人在厨房内的活动路线确定厨房储物存放的合理位置,作为家具设计的依据.

1.3创造良好的室内环境.

1.4墙、地面应考虑防水、便于清洁.

1.5对于无障碍住房,应考虑无障碍设施.

2.厨房布置

厨房设备的布置应方便操作,符合炊事流程.以方便操作,避免走动过多,平面布置除考虑人体和家具尺寸外,还应考虑家具的活动.厨房功能分析如下图:

单排布置设备的厨房净宽不应小于1.50m,双排布置设备的厨房其两排设备的净距不应小于0.90m.

厨房家具分布形式分:

2.1一字形布置(单面布置).一字形布置适用于宽度只能单排布置家具设备的狭长平面.优点是:管线短,便于水平管道的隐蔽,立管集中在一端,省空间,便于封闭,方便家居布置.缺点是由于每个工作台前都需要自己的操作面,面积利用不够充分,且洗池、灶台、操作台之间往返操作路线长.

2.2双排布置.适用于近似文形的平面,家具在两侧布置,中间净距不小于900.缺点是不能按炊事流程连续操作,需两侧往返转身走动.双侧设置管道,所占空间较大.

2.3L形设置.适用于较宽的长方形平面.布置家具成L形,操作线路最短.管线仍可集中在房间一角,便于隐藏.在灶台一侧布置吊柜、调料柜,使方便,家具布置整体性强、美观.在同样面积的厨房内,L形比一字形布置家具多.

2.4U形布置.适用于标准较高的住宅、家具较多的情况下.操作路线集中,储藏窨多,有一角可以放置家具餐桌或冰箱,也可增加高柜.

3.厨房的设备要求

低层住宅可采用煤、柴为燃料的炉灶,但必须设置烟囱.烟囱采用非燃烧体材料制作.每层下端设掏灰口.

当厨房设有吸油烟或热水器时,应设专用排气管排至室外.吸油烟机专用排气管道的断面尺寸应经过计算确定,管道材料应达到相应的耐火极限.当采用燃气热水器时,其排气管道严禁与吸油烟机排气管道合用.

烟囱或排气管道应伸出屋面.伸出高度应根据屋面形式、排出口周围遮挡物的高度、距离及寒冷地区积雪深度等因素确定,但不应小于0.6m.顶部应有防雨水、防倒灌措施.

厨房内灶具、吸油烟机及水池等易产生噪声的设备,不宜安装在与卧室相邻的隔墙上.吊柜应挂装在有承重能力的墙上,如安装在轻质墙上应有安全可靠的构造措施.

4.厨房的管线布置

厨房内各种设施及管线应进行综合设计,合理安排.管线宜隐藏,并解决好与厨房家具的边接及适应施工误差,应留有余量.

4.1厨房各类管线应合理集中组织.厨房内设置管线区和水平管线区,管线避免随意穿越.

4.2对安全、卫生、防火、防干扰有影响的管线应采用可靠的防护措施,相对集中,要确保安全使用.

4.3管线区面积要紧凑,并使管线区尽量布置在内墙角处以减少管线区占有使用空间.立管一般位于靠外墙角,外线进入长度短,经济,一般上下水、煤气集中布置,立管道要集中在一合理的位置上,并尽可能紧凑布置,为家具布置创造最大的使用空间和最为有利的条件.水平管应尽量隐蔽,厨房上下水立管设置要尽量靠近卫生间一侧,厨卫分散设置的情况下厨房上下管与卫生间连接时,应尽量少穿厅,尽可能在小过厅顶部走

4.4应就近敷设多工序需要的设备管线,可以方便使用,提高效益,为洗涤区怎么写作应直接有供水和排水系统,为烹饪区怎么写作应直接有燃气和排污气系统.

4.5节约管线,减少敷设长度,保证流向畅通.

4.6管线走向方位和接口位置,应避免穿越设备和柜体.

4.7管线及表具明设时要做幕板遮蔽,以保护其免受污染和损害,也有利室内观瞻.

5.厨房的采光通风设计

厨房应有直接采光、自然通风,并宜布置在套内近入口处.当高层住宅厨房布置确有困难时,其外窗可开向公共走廊(外廊),但该公共走廊必须有良好的自然通风和采光.

厨房天然采光标准,其侧面采光,窗洞口面积不应小于地面面积的1/7.其自然通风开口面积不应小于地面面积的1/10,且不得小于0.6m2.

6.厨房的无障碍设计

6.1厨房宜靠近门厅,并方便乘轮椅者进出,应有直接采光和自然通风.

6.2厨房面积和通道应符合:住宅厨房大于或等于6m2,厨房净宽大于或等于2m,双排布置设备的厨房通道净宽不宜小于1.5m,宜设冰箱位置和二人就餐位置.

6.3厨房操作台设计要求:操作台高度为0.7~0.8m,操作台深度为0.5~0.55m,操作台下方应方便行动有困难者靠近在台面上操作,或将台面下的活动板拉出在板下操作.洗涤池下方应在靠近后进行操作,厨房吊柜底高底小于或等于1.2m,深度小于或等于0.25m.

6.4厨房排烟装置设计要求:燃气阀门及热水器方便方便行动有困难者靠近,阀门及观察孔的高度为1.1~1.2m,设排烟及拉线式机械排油烟装置,炉灶设安全防火、自动灭火及燃气泄露报警装置等.

参考资料:

[1]《全国民用建筑工程设计技术措施2009》08BJ14-3居住建筑室内装修

[2]《民用建筑设计通则》GB50352-2005

[3]《住宅设计规范》GB50096-1999(2003年版)

作者简介:欧丽超,女,1982.12,助理工程师,北京新纪元建筑工程设计有限公司