我国兽药残留现状

【摘 要】动物在使用药物预防或治疗疾病后,药物的原形或其代谢产物可能蓄积、贮存在动物的细胞、组织、器官或可食性产品（如蛋、奶）中,称为兽药在动物性食品中的残留,简称兽药残留.动物源食品中兽药残留问题越来越受到人们的重视,它对人民健康的危害和给我国造成的经济损失不容忽视.动物源食品中的药物残留问题严重阻碍了我国畜产品的出口,损害了我国畜产品在国际上的地位和声誉.

【关 键 词】兽药动物

一、兽药残留的现状

我国由于各方面的原因,过去对兽药残留问题缺乏认识和重视,没有建立有关的法规监控动物性食品中兽药的残留,时常发生因畜产品中药物残留超标而被拒绝进口的事件,给我国农产品出口造成很大的经济损失,更重要的是残留药物的畜禽产品,会通过食物链而危害人类健康.

二、兽药残留的原因

（1）随意加大用药剂量.随着集约化饲养的普及,常用药物的抗药性日趋严重,因而在饲料中药物的添加量、治疗时药物的使用量越来越大,甚至比规定量高2～3倍.一些兽药厂、饲料厂在经济利益的驱使下,在其产品中添加的药物量远远超过了其标示量,有的饲料厂在配制猪料时,将数倍甚至几十倍于推荐量的喹乙醇添加于猪料中.

（2）不遵守休药期规定,任意扩大使用范围.《中国兽药典》规定了30多种药物的休药期和使用范围,但一些养殖单位和个人一直使用到屠宰前,又如多数抗球虫药规定产蛋期禁用,但不少鸡场没有遵守这些规定,造成药物在蛋中残留,危害人体健康.

（3）非法使用违禁药物.近年来,国内一些饲料加工企业、饲料添加剂企业及养猪饲养业主,在利益驱动下违反国家规定,为使商品猪多长瘦肉,少长脂肪,在饲料里任意添加违禁药物盐酸克伦特罗（）,导致我国人民由于食用猪肉造成中毒事件时有发生.此外,使用雌激素、同化激素、氯霉素、呋喃唑酮等违禁药物作为饲料添加剂的也大有人在,其造成的后果难以预料.

（4）检测劣兽药的使用加剧产生残留.检测劣兽药疗效差、甚至无疗效,且杂质多,在治疗动物疫病中剂量越用越大,疗程越拉越长,兽药成分和有害物质残留增多.兽药标签和说明书也不规范.兽药生产厂家任意夸大药物适应症,不标明兽药化学名称、主要成分、禁忌和毒副作用.另外,在产品名称上标新立异,出现许多一药多名和一名多药的现象,造成使用者的盲目性,产生重复用药,过量用药和配伍禁忌.

（5）有关部门对兽药残留的监督管理不严.即使注重对畜禽的卫生、饮水和防疫,但如果药物部门对生产销售和使用违禁药品管而不严,缺乏兽药残留检验机构和必要的检测设备,兽药残留检测标准不够完善,仍然会导致药残的发生.

三、兽药残留的危害

药残对人体的危害.兽药残留是人体的“隐形杀手”、“”,主要表现在以下几点：

（1）急慢性毒性及特殊毒性作用.若一次摄入残留物的量过大,会出现急性中毒反应.许多兽药或添加剂都有一定的毒性,如果长期吃入含有这些药物的动物性食品就可能产生慢性毒性作用,长期摄入含有氯霉素残留的动物源性食品,可引起再生障碍性贫血等,对敏感人群、新生儿、早产儿以及肝肾功能不全的病人影响更大.而且现已发现许多兽药有“三致”作用,如雌激素、硝基呋喃类、喹恶啉类的卡巴氧、砷制剂等都具有致癌作用.

（2）过敏反应.许多抗菌药如青霉素、四环素类、磺胺类等均具有抗原性,可引起人们的过敏反应.牛奶中如果含有青霉素类或磺胺类药物,可引起人发生不同程度的过敏反应,轻者引起皮肤瘙痒和荨麻疹,重者引起急性血管性水肿和休克,严重者死亡.

（3）造成人类病原菌耐药性增加.细菌耐药性受染色体和质粒上的基因控制,现已证明动物病原耐药菌的耐药基因可以传递给人类病原的耐药基因.欧盟已经明文规定北里霉素、氯霉素、硫酸多粘菌素等药物不再作为兽药使用.

（4）对人类胃肠道微生物的影响.国外近年许多研究认为,有抗菌药残留的动物性食品,可以对人类胃肠道的正常菌群产生不良的影响,部分敏感菌受抑制或杀死,致使平衡破坏,有些条件性致病菌（如大肠杆菌）可能大量繁殖,损害人类健康.

影响我国畜牧业的发展和畜产品在国际上的地位.近几年由于肉中磺胺类、球虫类等药物残留超标而被拒绝出口的例子已有很多,这样不仅仅损害畜禽健康,影响畜产品品质,给我国造成巨大经济损失,更重要的是影响了我国畜产品在国际上的声誉.药物残留往往是引发国际贸易中非贸易性技术壁垒障碍的导火线,我国已经加入世界贸易组织,今后发达国家低价、低残留的动物性食品势必大量涌入我国,如果不积极采取有效措施,不但我国的动物性食品出口不畅,而且连在国内市场的地位也会受到严重冲击.

污染环境.兽药残留对环境的影响程度取决于兽药对环境的释放量及其在环境中降解的速率.有些抗生素在肉制品中降解速度很慢,即使加热也不能使抗生素完全失活,如链霉素类,有些抗生素降解的产物甚至比药物本体毒性更大,如四环素类的降解物具有更强的溶血作用和肝毒作用.将含有兽药残留的废弃物随意放置、丢弃,将对周围环境构成潜在威胁.

对临床用药的影响.一是给临床诊治疾病带来困难,长期接触某种抗生素,可使机体体液免疫和细胞免疫功能下降,以致引发各种病变,引起疑难病症或用药时产生不明原因的毒副作用,给临床诊治带来困难.二是导致抗菌药物失效,临床致病菌耐药性的不断增加,使抗生素的药效越来越低,使用标准给药剂量已经不能起到防病治病的作用,必须不断加大剂量才可能有效,这样不但加大了饲养成本,更由于病程延长,影响了动物的生产性能,使养殖利润下降,甚至血本无归.

随着我国经济的不断发展,人们对动物性食品需求量的增加和生活水平逐渐提高,动物性食品中的兽药残留也越来越成为全社会共同关注的公共卫生问题.兽药残留不但影响人们的身体健康,而且不利于养殖业的健康发展和走向国际市场.因此,应加强兽药监控工作,建立完善的动物性食品兽药残留监控体系,使畜牧业生产实践中用药规范,减少残留,以提高我国畜禽产品在国际市场的竞争力,保护人体健康.