产品质量检验方法

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产品质量检验,根据检验原理、条件、设备的不同特点,可分为感官检验法、物理检验法、化学检验法、微生物检验法和产品试验法.

感官检验是一种很重要的检验手段,即通过视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉检验方法进行检验,这是食品、调味品、食用油、酒类、粮食、鲜牛乳及乳制品的第一道检验关口,例如食品的色泽、口感、组织、形态、调味品的色、香、味、食用油的透明度、颜色、状态、滋气味,建筑材料的形态、尺寸等.

物理检验法是指对产品的物理量及其压力、电、声、光、热的作用下所体现的物理性能和机械性能的检验,这种检验主要是通过仪器测量进行.物理检验可分为三类:第一类是几何量检验.产品的几何量如产品的长、宽、高、内外径、角度、形状、表面粗糙度等.第二类是物理量检验.产品的物理量指标如重量、密度、细度、黏度、熔点、沸点、导热、导电、磁性、吸水率、胀缩性、电阻、功率、电流、电压、频率等.第三类是机械性能检验,产品的机械性能检验内容很广泛,如抗拉强度、抗压强度、抗剪切强度、抗冲击强度、硬度、弹性、韧性、脆性、塑性、伸长率、应力、应变、最大负荷、耐磨性等.

化学检验法又称化学分析法.产品的某些特性要通过化学反应才能显示出来,产品的这些性质称为化学性质.采用化学分析法和仪器分析法能够测其化学性质.化学分析法又分为定性分析和定量分析,定量分析中可分为重量分析和容量分析.此外,还有仪器分析法,仪器分析法可分为光学分析和电化学分析.常用的仪器通常有分光光度计、比色计、气相色谱等,是通过检样试样溶液的光学和电化学性质等物理或物理化学性质而求出待测物成分含量的方法.光学分析法包括了比色计分析法、电浊分析法、分光光度法、发射光谱分析法、原子吸收光谱分析法和荧光分析法等.气相色谱法是最常见分析方法.主要原理是当载气把被分析的气体混合物,注入色谱柱内,由于各组分在载气圈体和固定薄膜的气液两次中分配系数不同,所以在载气向前流动时样品各组分从固定液中挥发的能力就不同,当挥发出来的组分随着载气往前移动时又再次溶解在前面的固定液中.这样反复的溶解挥发多次的进行分配,由于分配系数的差异,流动速度有快慢之分,在固定液中溶解度越小,组分移动速度越快,反之,溶解速度越人移动速度越慢,这样一来,在色谱柱出口就可持各组分,分开来对他们分别测定,在记录纸上会得到一组色谱峰.根据色谱峰峰高或峰面积就可定量测定样品中各个组分含量.

微生物检验是对部分产品(主要是直接入口的食品)细菌污染的定性或定量检验,通常也称卫生检验.目前,我国对食品(如肉及肉制品、乳及乳制品、蛋品、水产、清凉饮料、罐头、糕点、调味品、蔬菜、瓜果、豆制品、酒类等),饮用水、口服及外用药品、化妆品及需灭菌的产品均规定了卫生标准,以严格控制细菌污染,防止各种有害的病原微生物侵入身体而直接危害广大消费者的人身健康.微生物常规检验项目包括细菌总数测定、霉菌总数测定、大肠菌群的检验、肠道致病菌的检验、化脓性致病菌的检验、食物中毒菌的检验、破伤风厌氧菌的检验、活螨虫及螨虫卵的试验、致贺氏菌、金葡萄球菌的检验等等.微生物检验需要严格按照检验程序,检验样品前一定提前对操作环境进行灭菌,操作过程中慎防二次污染.

产品标准是为保证产品实用性,规定对一个或一类产品应符合的技术要求.产品标准中规定的每项技术要求根据可检验性原则都要规定相应的试验方法.一般产品试验分为4种:

1.型式试验.验证产品符合一项技术规范(如质量水平、性能、安全要求、环境条件等)适用于它的规定.

在早期的产品标准中型式试验又称环境试验,即商品在自然环境中用人工模拟的工作条件进行试验.为缩短试验时间,尽快取得结果,在摸清环境对产品影响规律的基础上,采用强化或加进的人工模拟试验方法.一种产品需进行那些项目环境试验及其严酷程度,取决于产品的使用条件及可靠性要求,在产品标准的型式试验项目表中都作出了规定.环境试验方法有高低温试验、温度冲击试验、耐潮及防腐试验、防霉试验、防尘试验、密封试验、振动试验、冲击和碰撞试验、运输试验、恒加速试验、寿命(耐久性)试验等.

2.常规试验(又称出厂试验).检验产品材料和加工的质量缺陷,并检测产品固有性能,常包括功能试验和安全试验项目.

3.抽样试验.在有关产品标准中有此项要求时进行,试验同样是用来验记产品规定的性能和特性.这些规定可由制造厂提出或由制造厂与用户协商.

4.特殊试验.可根据有关部门产品标准及制造厂与用户协议进行,以满足市场对产品的多样化要求.□

(编辑/穆杨)