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关于专业学士学位论文,关于酒店管理专业课程教学优化相关硕士毕业论文范文

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【摘 要】课程教学的优化有利于酒店管理专业培养学生的职业能力,培养符合行业需求的专业人才;文章针对我国酒店管理专业本科教育在课程教学上存在的一些局限性,提出了一些专业课程教学的新思路,以满足专业人才培养行业需求.

【关 键 词 】职业能力;酒店管理专业;课程教学;优化

课程是一个专业教育教学活动的基本依据,是实现专业教育目标的基本保证,是学校一切教学活动的 .课程教学是专业人才培养的核心内容,是专业教学的重要环节,是专业培养目标全面和具体的体现,科学、专业、系统、完善的课程教学对于专业培训目标的实现有着极其重要的意义.

酒店管理专业课程教学优化参考属性评定
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随着酒店业的国际化及快速发展,酒店行业对人才的要求无论在数量上还是在质量上都越来越高.这不仅是行业健康有序发展的要求,也是与国际接轨的需要.旅游院校作为酒店行业人才培养的重要基地,必须根据行业的需求,培养符合行业需求的,能与国际接轨的职业化专业型人才.而从行业需求发展看,传统的酒店人才培养方式在课程教学上具有一定的局限性,滞后于行业发展.因此,旅游院校必须在课程教学上有所突破,进行优化,才能取得良好的教学效果,符合行业发展的需求,达到学校、学生及行业三赢的结果.本文将针对这一课题对旅游院校课程教学的优化进行相关探讨.

一、旅游院校本科酒店管理专业课程教学现状及存ß
关于酒店管理专业课程教学优化的硕士毕业论文范文
关于专业论文范本
12;问题

(一)课程结构

由于受教学计划的限制,作为应用性、实用性较强的酒店管理专业,在课程结构上,更多的参照公共学科的规定,分为公共课、专业课及扩展课三大块.从学时结构看,首先是公共课包括公共文化课及公共基础课约占1200学时,第二为专业课包括专业基础课及专业课,约600学时.扩展课即专业选修课占180学时,酒店管理专业课程相对较少,学时也较少.


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(二)课程设计

目前,一些院校在课程设计上不是以酒店行业需要设计课程,而是以自身资源特点及经济效益开设课程,存在为教师设课,以学校需要设课的现象,造成课程设计与酒店行业需要脱节,知识与运用脱节.由于课程设计的不合理,直接导致专业人才培养中的不足,致使大量的高校毕业生无法适应饭店行业的用人要求,从而造成极大的人员流失,据有关资料统计,上海某高校旅游系毕业生,毕业分配到饭店第一年的流失率竟高达50%,其后二年中,流失率为80%.五年后,只有少数几个人仍留在饭店工作.杭州某高校近5年旅游管理专业毕业生分配到杭州市的酒店企业的大学生的流失率达77.6%,导致饭店企业在用人上宁选高职高专毕业生而放弃本科毕业生的恶性循环.目前这一现象已相当严重,严重影响了酒店行业人力资源的水平.

(三)课堂教学

在课堂教学上相对比较单一,无论在教学方法,教学内容,还是教材选用方面都还未能很好的与行业需要接轨,更多的是从课本到课本的理论教学,理论教学与实践环节的衔节还不够充分,教学内容的职业性还不够强,一些院校的实验基地比较简陋甚至没有,学生上完专业课之后仍然处于懵懂状态,对行业的感觉依然不强,职业能力未得到很好的训练和提高,;因此,对未来从事酒店行业工作没有信心,学生流失率也比较高.

(四)教师结构

旅游院校的本科酒店管理专业由于受本科院校的用人条件的限制,对专业教师的学历、学位和职称都有严格的限制标准,而在酒店行业中鲜有拥有博士学位和教授职称的人员,要想从行业进入学校担任专业教师是绝对不可能的,导致许多的专业教师都是从学生到教师,虽然拥有博士学位,但却完全没有行业从业经验,没有行业职业素质,教学上也只能照本宣科,无法给予学生更多的行业指导,教学效果不甚理想.

二、本科酒店管理专业课程教学优化研究

(一)课程结构合理化

根据酒店管理专业的专业特点,在现有专业课程结构上进行合理化调整,当在课程课时和课程比例上进行合理分配,增加专业课程数量及课时量,让学生可以从更多方面接触专业的相关知识,在课时结构安排上,不必将学生的所有时间排满,应该适当给学生留出一些空余时间,使学生有更多自主时间思考,阅读,查资料,提高学习能力.

(二)课程设计职业化

根据酒店服务特点强化酒店管理服务类课程的设计,突出课程的服务性、职业化.加强在前厅管理、客房管理、餐饮管理、酒水饮料管理,康乐管理、会议管理等专业课程的的职业化意识.让学生具有针对性地学习各部门的服务理念、服务标准与服务技巧,培养良好的职业化思维.

(三)教学内容模块化

根据职业能力培养的需要,在教学内容强调四种能力的训练,实行模块教学,教学内容以专业理论和实践教学模块、知识拓展模块、角色体验模块以及任务训练四大模块来呈现,将职业能力的培养溶入到模块教学中.例如在专业能力方面,通过专业理论教学和实践实验教学内容的模块进行训练,通过酒店行业介绍、适应多文化环境工作、中国旅游业、酒店运营、前厅、客房,餐厅管理与服务等教学内容培养学生的专业能力.在社会能力方面,通过知识拓展模块进行训练,着重语言表达能力、外语表达能力、沟通协调能力 、客户服务、性格发展等能力的训练.在个人能力培养方面,通过角色体验模块训练职业感觉,强调酒店员工的角色分工意识,体验在不同角色的成就感,培养良好的职业认同感和职业幸福感能力.在学习能力方面,设置任务训练模块,每一门课程都设计有学习任务内容,由学生独立或以小组形式完成任务,在任务完成过程中需要查阅资料,收集信息,统计分析,团队讨论,总结陈述等内容,每一项任务的完成都使学生在学习能力有极大的提升.而每一个模块之间又是相互交叉,相互补充的.每一门课,每一堂课都有四个模块的内容,使学生可以得到很大的提升.


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(四)教学环节情景化

酒店管理是服务性较强的专业,其服务性是通过实际操作来体现的,学生的职业角色的体验只能通过专业实践教学来完成,因此,在专业教学环节中必须加强实践性强的课程,优化实践教学环节,创造仿真的教学环境,加强学生实践学习的时间和强度,不断强化其理论转化实际的能力.通过大量实践和情景化教学,引入仿真或全真的酒店运营环境来强化学生的职业角色身份,培养职业能力.

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