老年补脑要科学

主编：纪康宝

脑神经细胞、神经胶质的发育、更新及正常功能的维持,均需要足够的营养物质.而其所需营养物质,人体很少能通过体内其他物质合成,只能通过饮食来供给.所以,老年人应重视饮食对补脑的重要作用.

健脑营养素

通过饮食调整可以推迟大脑衰老的进程.老年人大脑的衰退,主要表现为智力减退、记忆力下降、思维紊乱和反应迟钝等.所以,饮食调整的关键是营养素的摄入要平衡,要多吃新鲜蔬菜、水果,多吃植物性蛋白、含钙食品,适量补充维生素E,少吃肉、少吃糖等.

维生素C

摄取足量的维生素C能使神经细管通透性好转,使大脑及时顺利地得到营养补充,提高智力.同时,维生素C对促进脑细胞结构坚固、防止脑细胞结构松弛与紧缩有着相当大的作用,并能防止输送养料的神经细管堵塞、变细、弛缓.食物中猕猴桃、鲜枣、草莓、金橘、辣椒、青蒜、小白菜、菠菜等食物中含维生素C较丰富.

钙

钙可抑制脑神经的异常兴奋,保持脑的正常状态.摄入充足的钙还能减轻精神疲劳.海带、芝麻、橙、牛奶及其制品、大豆及其制品、茶叶、大黄鱼、鱼松、虾等食物中含钙丰富.宜常吃的富含钙的蔬菜主要有：荠菜、芹菜、小白菜、芥菜、香椿、萝卜叶、豌豆苗、油菜、扁豆、毛豆等.而且有些蔬菜、水果,如芥菜、橙、芹菜等,人体对其所含钙的吸收率大大高于牛奶.如一杯重约半斤的橙汁中含有350毫克钙,其中有130毫克会被人体吸收,而同等重量的牛奶中含有291毫克钙,其中只有93毫克能被人体吸收(不到30％)；100克芥菜中含有69毫克钙,有37毫克钙可被人体吸收；每100克芹菜中含钙160毫克,有50％以上可为人体所吸收利用.

蛋白质

蛋白质是脑细胞的主要成分之一,在脑神经的兴奋与抑制方面起重要作用.蛋白质中的氨基酸被脑使用3小时就要更新,所以要经常从饮食中摄取蛋白质.优质蛋白质食品有鱼、禽、蛋、大豆及其制品、花生、核桃、芝麻等.

维生素B族

维生素B族在脑内帮助蛋白质代谢.如维生素B1可防酸性体质,保障脑的正常功能,防精神疲劳和倦怠,防多发性神经炎；维生素B：是增进脑记忆功能不可缺少的物质.小米、玉米、大豆等谷类、豆类食物和蔬菜、水果中维生素B族含量较丰富.

维生素E

维生素E是强抗氧化剂,供应不足会引起各种智力障碍或情绪障碍.小麦胚芽、棉籽油、大豆油、芝麻油、玉米油、豌豆、、禽蛋、黄油等含维生素E较丰富.脑健康饮食宜忌

脑健康宜食

干果类食品,如花生、核桃、葵花子、芝麻、松子、榛子等,含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素,对改善脑营养供给很有益处,尤其是核桃和芝麻,中医认为有“补五脏,益气力,强筋骨,健脑髓”的作用,对缓解神经紧张、消除大脑疲劳效果很好.

蛋类、鱼类、动物的肝脏和肾脏、大豆和豆制品等,富含蛋白质、卵磷脂、钙、铁、维生素等大脑新陈代谢不可缺少的物质,都是理想的健脑食品.

另外,在蔬菜、水果中,胡萝卜能加快大脑的新陈代谢；草莓里的果胶能让人产生舒适感；生姜能使血液稀释、流动畅快,向大脑提供更多的氧；洋葱头可以稀释血液,改善大脑氧的供应状况；还有香蕉、菠萝、柠檬等都是提神健脑的蔬果.

脑健康忌食

要避免一些不利健脑的食品和饮食习惯.如含铝食品,主要有油条、粉丝、凉粉等；含铅食品,主要有爆米花、皮蛋、罐装食品或饮料等；过多食用甜食,可引起疲劳；用脑前过于饱餐,会使大量的血液集中到胃肠等消化系统,而脑的供血量则相对减少,影响思维能力的正常发挥；也不可空腹,应使肠胃处于适当空闲的状态,以便血液流入大脑,尽量减少大脑倦怠的时间.