在好书里遇见科学大师

点赞:3370 浏览:10280 近期更新时间:2023-12-30 作者:网友分享原创网站原创

诺贝尔是19世纪的大发明家、化学家、企业家,他发明了,一生还获得过发明专利355项,开了大约100家公司和工厂,发了大财啦.他留下遗嘱,死后把自己的钱用来奖励有重大发明的科学家,这个奖就叫诺贝尔奖,简称诺奖.中国古时候把最有能耐的牛人称为执牛耳者,看来诺贝尔和诺贝尔奖获得者,真真是科学江湖的执牛耳者,是发明界的老大,是科学家里最牛的人!

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孩子们很久没见老拳师了,一听老拳师云游回来,就早早地等在书屋门口.大家见到老拳师好不亲热,忙着问长问短.老拳师说:“老夫云游在外,你们都读了哪些好玩的书?”布丁忙抢先说道:“我读了一本《诺贝尔奖获得者与儿童对话》.”

老拳师没听说过诺贝尔,很好奇地问:“诺贝耳是牛耳还是猪耳?诺贝是什么洋动物?耳朵那么背,还拿它的耳朵来发奖?”

“哈哈哈哈哈等”孩子们被老拳师逗笑了.

科学家脑子里装满了“为什么”

布丁说:“我发现了,获得诺奖的科学家有相同的地方:他们的问题特别多.”芊芊奇怪地问:“那他们不就成了问题少年吗?”布丁笑着说:“什么呀,是他们从小就很喜欢问‘为什么’,然后就用几年甚至几十年来找到答案.不过每个科学家问的问题都不一样.比如获得化学奖的德国科学家罗伯特胡伯尔问:‘为什么树叶是绿的?’另一个化学奖获得者保尔克鲁岑问:‘空气是什么?空气是空的吗?’还有获得医学奖的英国科学家理查德罗伯茨,他问:‘为什么我们不能光吃油炸土豆条?’”芊芊嚷嚷:“你就讲讲为什么我们不能光吃炸薯条,我最喜欢吃了,恨不得天天吃啊,可是妈妈老是不让我吃个饱.”

16世纪,西班牙人在南美安第斯山脉找到了黄金,还找到了一种营养丰富的食物――土豆.现在土豆和大米、麦子一样,成了人类最宝贵的粮食.当人们粮食困难的时候,很多人因为吃土豆而活了下来.既然这样,我们不就可以天天吃土豆了吗?为啥我们不能天天吃炸薯条呢?

罗伯茨是英国生物化学家,他说,很多小朋友是根据自己的喜好和口味来吃东西的.有些爱吃肉,不爱吃青菜;有的相反,不爱吃肉,只爱吃水果.大家首先要了解我们身体的营养需求,身体不仅仅需要土豆,或是仅仅需要水果,或者仅仅需要肉等单一的食物.我们需要均衡的营养,归纳起来是七大营养素:水、蛋白质、碳水化合物、油脂、维生素、矿物质、纤维素.我们只有每天均衡地吃进去这些营养,身体才会健康.

那么土豆主要含什么营养?罗伯茨说,土豆最多的成分是碳水化合物,也有少量蛋白质和维生素C,但是几乎不含有别的维生素.煮熟或油炸的土豆,维生素C都被破坏掉了,如果只吃土豆条,就缺了C、B、K、A等维生素,牙龈就很容易出血,还容易得臭烘烘的香港脚,就是脚气病.还有在晚上眼睛就可能模糊,严重的话还可能瞎掉.没想到啊,仅仅吃一种东西会有这么严重的后果!


还不只是这样呢!罗伯茨还说,炸薯条里只有很少的蛋白质,只吃土豆条就会缺蛋白质.蛋白质是生命的支柱,没有蛋白质就没有肌肉,就无法生成组织,也没有办法生成免疫细胞,还无法生成代谢必需的酶等总之,没有蛋白质人就会死翘翘的!所以我们每天都要吃200克富含蛋白质的食物.

那么,哪些食物有好的蛋白质呢?鸡蛋、肉类和豆腐.鱼肉是最好消化的蛋白质.布丁妈妈每天早餐都给布丁吃一个鸡蛋,你们瞧瞧,布丁长得多结实呀!

罗伯茨还告诉我们身体吸收营养的奇妙过程.比方说文文吧,文文先用牙咬碎食物,他口水里含有溶菌酶和消化酶,一边消毒一边分解它们.当食物被吞到文文胃里的时候,胃里有更强的酸和更多的酶,把食物分解成身体可以吸收的小分子,再送入文文的小肠大肠.小肠吸收后,营养被送入他的肝脏,进行更为复杂的化学反应,制造出身体的营养,进入他的血液,输送到他全身.在小肠里被过滤掉的残渣,通过大肠排出来,就是文文拉的大便!

当你们吃水果、蔬菜或者其他食物时,你可能没有想到,你吃的是分子,是建构你身体的一块块“砖头”呢!我们的心脏、肝脏、胃、骨骼和大脑等所有的身体组织,都是从米饭、鸡蛋、蔬菜、水果等食物提供的营养建构起来的,所以我们每天不能只吃一种食物.

芊芊说:“哦,以后除了吃土豆条,我一定要吃青菜水果和肉蛋了.”

文文说:“我再也不挑食了,要让身体像这栋大楼那么结实才行啊,要不以后连奖杯都拿不动!”

布丁说:“罗伯茨是个生物化学家,也是个医生,他获得了1993年诺贝尔生物化学奖.大家对习以为常的现象都见怪不怪,不去多想.科学家之所以能得奖,是因为他们不人云亦云,而是认真探究事情的真相.”

布丁问芊芊:“你每天都记得做哪些事情,最容易忘记哪些事情?”

芊芊说:“我每天最记得的就是吃呀睡呀,特别是夏天,我绝不会忘记吃甜甜的冰激凌,好凉爽!可妈妈不让我天天吃.最容易忘记的就是家庭作业,要是没作业多好呀!”

布丁说:“每个人都有最容易记住和最容易忘记的事情,这就是记忆力的奥秘,德国生物物理学家埃尔温内尔给我们揭开了生命秘密.”

埃尔温内尔说,自从人类诞生至今的几百万年来,人类早已被训练得能忘记不重要的事情,记住重要的事情.比如说记住哪些水果和蔬菜能吃,哪些不能吃.但是哪些蘑菇可以吃,哪些不可以吃,却有些人记不住,春天里常常有人误食毒蘑菇而死翘翘了哇.要是人类记不住生死攸关的事情,早就灭绝了.

还有一些事情对个人来说非常重要,家住哪里、爸爸妈妈的、好友的名字,等等.要记住的重要事情真多啊,这一切都得靠我们的脑子,确切地说,幸好我们的脑子有记忆力.

既然有记忆力,为什么我们不是所有的事情都记得住呢?老妈交代的一些事情我们有时也会忘记,免不了被老妈揪耳朵骂一句:“瞧你这记性!”你明明上课了呀,可老师讲了什么却没有全部记住,考试起来常常有几个红叉叉――要是能过目不忘就好了.

人靠什么来记忆呢?靠的是脑子里几千亿个神经细胞.它们可以互相联系,传递信息,让你能够感觉、活动、思考、学习和记忆.一个小小的神经细胞,看上去就像一个皱皱巴巴的皮球,许多小胳膊和一条长胳膊从中伸出来,小胳膊上还有好多小小指头,伸向临近细胞的小胳膊,整束整束的长胳膊构成人的神经.听觉神经传递声音,触觉神经传递触觉,视觉神经发送图像,所有抵达神经系统指定位置的信息,像拼图那样重新组合,还原成你看到的图像的原本样子.为了看清楚一头大象,你的神经系统有很多神经中枢通力合作,才能完成任务的哦. 那么你是怎样获得记忆力的呢?这需要细胞通力合作,每个细胞都有自己的专职,它们只做自己的分内工作.这些细胞构成脑子的神经网络,有序而精确地交换信息,组合图像.大脑深处有个拇指般大小的东西,很像海马,就是大脑中枢的中心.如果大脑海马细胞被损坏,就患上痴呆症了.

为什么我们有时要反复学习才能记牢知识呢?老师叫我们多背多读好记忆,因为记忆力的强弱与脑细胞受刺激的次数有关.如果你第二次看同样的东西,那么同样的神经细胞就会和第一次一样,将信息经由相同的渠道传递到新信息中枢,同一个神经网络被用得越多,它就编织得越紧,并传递得更快.海马系统接受到图像便会存储起来,并放到大脑储存库里永久存储.海马区只存新图像,而老图像会存到大脑皮层里面的区域.这就解释了人终生难忘的秘密.

当我们突然受到惊吓,比如第一次碰到蛇或者经历可怕的事情时,海马区存储了它们的图像.当你第二次见到类似蛇的东西时,你的脑子瞬间会翻出第一次受惊吓的图像,你马上回忆起那时的情景,于是就做出和第一次见到蛇时一样的反应:心跳加快、冒冷汗、惊叫起来,等等.这就是为什么“一朝被蛇咬,十年怕井绳”.所以反复学习,就会记得更牢.

内尔还告诉我们,人之所以是最聪明的动物,是因为人类的脑细胞是最多的.人类的大脑比黑猩猩的大2倍,比猫的大9倍.而蠕虫和苍蝇根本没有大脑皮层.你一生下来,就具有和成年人一样数量的脑细胞.但是你想变得聪明起来,就必须让脑细胞受到刺激.脑神经系统必须在学习中成长,细胞们受到的刺激越多,那些小胳膊小指头就越多,与临近细胞的联系就越快,头脑反应就越灵活,相反就越迟钝.检测如人一出生就被蒙住眼睛半个月,那么就永远看不见东西了,因为出生两周是视神经发育的关键时期.

经常用脑的人,神经系统建立的关系就越紧密,也就是越聪明,脑子越用越聪明,越懒用脑的人越笨,大家记住这点就行了.

芊芊说:“怪不得老师常常提醒我们,多动脑筋!”布丁说:“我做不出习题,老妈总说,‘你没长记性呀,老师怎么讲的?’”

老拳师说:“孩儿们,要拿奖,就努力开动脑筋,不能偷懒呢!你们也给我努力努力,长大后去领个诺奖回来,给老夫脸上增光啊!”

本期推荐:《诺贝尔奖获得者与儿童对话》,〔德国〕贝蒂娜施蒂克尔编,张荣昌译,三联书店2003年出版.