鱼的营养价值高,写鱼时到底写多大的好呢一般来说,同一种鱼,个头小的更安全.因为它们年龄小,体内有害物质积累得也少.不过,鱼太小又会刺多、肉少,吃起来不方便,鲜嫩程度也差一些.综合考虑,专家提出了几种常见鱼的理想重量. 草鱼选3-4斤 重3~4斤的草鱼,细刺较少,吃起来也方便些.川味酸菜鱼、重庆烤鱼、草鱼豆腐等,都是很美味的做法. 鲤鱼选1-2斤 这样的鲤鱼,肉质最鲜嫩,红烧、糖醋味道都很好. 鲢鱼2~3斤 鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸、油浸最能体现出鲢鱼清淡鲜香的特点.注意清洗鲢鱼时,要将含有毒物质的鱼肝清除掉. 胖头鱼4-5斤 胖头鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,鱼头火锅、剁椒鱼头等都是时兴的美味吃法. 鲫鱼0.5-1斤 这个重量的鲫鱼肉质最鲜嫩,还略带甘甜.鲫鱼烧、炖、焖均可,但以做汤最为美味. 另外,专家建议,活鱼写回家后,可以用清水养一两天.如果是已经杀死的鱼,建议用清水浸泡1个小时左右后再烹饪.
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