保障牛奶食用安全第一步:辨包装,写牛奶

点赞:4236 浏览:10403 近期更新时间:2024-02-11 作者:网友分享原创网站原创

牛奶是一种营养成分齐全的天然食品.如今,每天喝一杯牛奶已成为人们的良好习惯,牛奶不再是儿童、病人的专利品.近年来,许多乳品生产商也在不断地翻出新品,以满足不同人群的饮食需要.一般地说,不同的牛奶制品采用不同的消毒方法,保存的时间也各不相同,大多可通过不同的包装盒予以区别.也就是说,不同包装的牛奶其内在质量是有所不同的.那么,如何通过包装盒来识别不同牛奶呢?

玻璃瓶装牛奶:玻璃瓶装牛奶经90℃10秒钟巴氏消毒,是最传统的包装方法.所使用的玻璃瓶经清洗消毒后循环使用,是一种最“环保”的包装.巴氏消毒的优点是牛奶中的营养成分基本没有发生变化,缺点是仅仅杀灭了牛奶中的病毒,而不是杀灭所有的微生物.国家对牛奶制品最低的卫生指标要求是,允许每毫升牛奶中细菌数不超过3万个).按规定,玻璃瓶装牛奶必须保存在10℃以下,保质期为24小时.所以,玻璃瓶装牛奶必须每天购写或.目前市场上供应的玻璃瓶装牛奶,约20%是采用半自动设备灌装的,有的还采用人工方法压盖,卫生合格率较低,平均不到30%.

塑料袋装牛奶:它与玻璃瓶装牛奶一样,也是巴氏消毒奶,优点是不需回收旧瓶,不需专门的洗瓶消毒设备,也不必担心包装袋里会有异物,成本便宜.但是,由于包装简单,牛奶也必须保存在10℃以下,保质期1~3天.现在,有的塑料袋是人工焊接的,很难保障牛奶的卫生质量.

塑料袋的鉴别:

自动包装――采用电脑控制,为“工字形”焊缝,即两条横缝,一条纵缝,每一个包装袋的焊缝的宽度和花纹图案一致,两条横缝互相平行,切割面形成锯齿状的切边,上下焊缝完全重叠.

手工焊缝――包装上只有两条平行的横缝,无垂直缝.每一个包装袋的焊缝宽度、尺寸和花纹、式样各不相同,切断面是直线,即使仿制做成锯齿形,上下两层也不会重叠,故有错位.

巴氏消毒牛奶,即玻璃瓶装和塑料袋装牛奶,90%以上由奶站配送至消费者,牛奶大多没有放入致冷保温车内,一般仅用小板货车装运.因此,产品常不符合《乳品厂卫生规范》中“巴氏消毒奶应在10℃以下运输、销售”的规定,质量很难有保证,特别是夏天.

屋型复合纸装牛奶:屋型复合纸装牛奶也为巴氏消毒奶,采用全自动灌装,该包装物是用纸和塑料粘合而成,质地较硬,能有效防止渗漏,并有一定的防污染作用,解决了玻璃瓶和塑料袋包装易破损、不易储存的缺点,产品质量较稳定.屋型复合纸装消毒奶大多由冷藏车或保温车运输,并在有制冷设备的超市销售,卫生质量优于其他两种包装的巴氏消毒奶.但是,屋型复合纸装牛奶不是无菌牛奶,应保存在10℃以下;若在4℃以下储存,保质期为3~7天.

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利乐包装牛奶:该包装材料是经纸-塑料-铝箔等6层材料复合而成,为长方形包装,外形似砖头.在生产过程中,该包装物先采用臭氧消毒,在无菌环境下灌装牛奶,包装完全符合无菌要求.牛奶经超过140℃2秒钟或135℃3~4秒钟灭菌,杀死了牛奶中的全部细菌,成为了灭菌奶.出厂前还有一个质量要求,将利乐包装牛奶放置在30~35℃环境中,经过7天检验期,不出现“胖听”,证明无细菌繁殖,放可出厂(其他包装的牛奶无法做到细菌检验合格出厂).利乐包装与外界空气隔离良好,不透气,不透光.采用利乐包装,牛奶不会再受到细菌污染,还可避免受阳光和氧气作用导致营养素的进一步破坏.利乐包装牛奶的优点是,牛奶的蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质等主要营养素依然存在,不需冷藏,可存放在常温下6~9个月或更长时间.

繁忙的都市人,平时你可以多写几盒甚至几箱利乐包装牛奶,放在家里或办公室,不须冷藏,随吃随拿,再也不必担心牛奶会变质.