我国食品添加剂在应用中凸现的技术问题应略

摘 要 ：本文以技术思想的相关理论为指导,对当前我国食品添加剂应用过程中凸现的问题作出哲学思考,意在肯定当前我国食品添加剂应用方面所取得的成就,廓清其在现实生活中所存在的技术问题,并有针对性的提出解决问题的思路和对策,推进我国食品添加剂在应用的过程中,沿着科学的轨道前行.

关 键 词 ：食品添加剂；技术；应用安全

中图分类号：TS202 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2013）03-00-01

一、食品添加剂应用中存在的技术问题

随着社会的向前发展和科技的不断进步,出现了各式各样的食品,各种食品添加剂也如雨后春笋般的出现了,极大的丰富和改善食品品质,同时食品添加剂在应用中也出现了很多问题,并由此引发了一系列的技术问题,而且呈现出愈演愈烈的态势,给人们的物质生活和精神生活都带来了很多的负担,食品添加剂的应用方面存在的技术问题主要体现在以下几个方面：

(一)盲目的追求金钱利益,败坏道德品质

在食品的生产加工过程中,一些生产者片面的追求金钱利益,昧着良心把一些化工原料添加到食品中,例如三鹿奶粉事件导致30多万个婴儿患上了结石病,三鹿公司破产.这种可耻的行为不仅严重的威胁人的生命和健康,而且还扰乱了正常的食品生产加工秩序,从而使食品添加剂在消费者心中的形象大打折扣.

(二)拒不执行生产标准,忽略道德规则

现代的食品工业需要食品添加剂,食品中使用食品添加剂时只要严格按照“GB2760-2008 食品添加剂使用卫生标准”规定的种类、范围及最大使用量或残留量的要求,食品的安全是可以保证的.但是很多食品生产加工者忽略了道德规则,在执行食品添加剂使用标准时存在很多诸如如超标准使用食品添加剂、故意隐瞒或不明标注食品添加剂含量等问题.

二、 保障我国食品添加剂应用安全的策略

解决食品添加剂应用安全问题,需要从逻辑理性与可行性两个方面来考虑.因此我们要解决食品添加剂应用安全问题,既可以从相关的制度和规范入手,又可以从它所面临的问题着手.但是由于食品添加剂的安全问题涉及面广,操作复杂,仅凭某一个部门或者某一个人是不可能轻易的解决问题,因此需要政府、社会、每个人的齐心协力,共同面对.从技术的视角寻求相关的对策,主要表现在以下几个方面：

(一)坚持以人为本、安全健康的技术原则

1.以人为本原则.从技术层面来看,坚持以人为本的原则就是坚持为人类怎么写作的原则.坚持以人为本要求人们在从事技术工作的时候必须将“人”放在核心位置,不断肯定人的价值,维护人的尊严和权利.马克思认为：“科学绝不是一种自私自利的享乐.有幸能够致力于科学研究的人,首先应该拿自己的学识为人类怎么写作.”①在食品安全问题上更是压迫坚持这一原则.

2.安全原则.“安全需要”是人的最基本的需要之一.自觉遵循的人的生命安全的需要是重要的道德原则.在食品添加剂应用安全问题上坚持这一原则,确保人们在整个食用过程中的安全性才更是重中之重.安全性是人们在选购食品时的首要选择,所以我国食品添加剂应用的过程中应该坚持安全原则.

3.健康原则.把健康原则作为一种原则来看待,是因为它在实践中有着普遍的应用和普世的价值观.在人类所进行的所有活动中,我们的行为不仅要尽可能有利于人和其他生命客体的发展,而且尽可能的有利于他人取得最大程度的健康效益.当今世界,追求健康已经被看做了一种新的社会潮流.它体现在饮食方面,就是消费者已经开始注重食品的安全性,是否有利于人的身体健康.

(二)推动我国食品添加剂健康安全发展的道德规范

1.坚持诚实守信、文明生产.诚信是传统美德.食品生产行业,应该立足诚信,做好本质工作,尤其更要以严肃的态度,在食品生产加工过程中使用食品添加剂时不应以掩盖食品腐败变质、食品本身或加工过程中的质量缺陷或以参杂、参检测、伪造为目的,明确标明食品生产加工过程中所使用的食品添加剂,注明其使用功能及用途,以及使用剂量.从而让消费者了解这些信息,达到放心购写的目的.

2.做到敬业尽责、恪守标准.确保食品添加剂应用的安全,必须要有相应的食品添加剂使用安全标准.对于食品行业的从业人员来说,无论从事什么岗位,都应该把爱岗敬业作为一种责任,爱护自己的职业岗位是最基本的条件,同时在生产管理、加工时都应该严格的遵守遵守食品添加剂的使用标准.

(三)保障食品添加剂应用安全的技术措施

要切实加强和保障我国食品添加剂应用安全,需要采取有效的措施.目前,在食品添加剂应用中,最难解决的是平衡各方面的利益问题,必须实现他律向自律转变.

1.坚持利益平衡原则,形成利益平衡机制.利益平衡机制是解决食品添加剂应用安全问题的有力杠杆.在当前市场经济条件下,食品生产企业与食品消费者之间所存在的利益冲突表现为企业追求在利润最大化的过程中忽视了消费者的生命健康权,导致消费者的利益受损.如果不考虑两者利益的平衡,最终影响食品企业的健康发展.因此需要由国家承担保护消费者权利的职责,通过立法、行政等给消费者特殊保护,补救其弱者地位,建立企业与消费者之间的利益平衡机制,维持企业与消费者之间的利益平衡,从而建立公平公正、健康有序的市场经济体制.

2.实现他律走向自律的转化.对于食品生产者和消费者来说,利益平衡机制只是外在的制约力机制,还必须探寻内在的制约机制,也就是哲学上所说的内因,即要求我国在食品添加剂安全应用过程由他律向自律转化.他律是外在的强制力,自律是内在的驱动力,两者相辅相成.他律走向自律是实现我国食品企业肩负起社会责任、弘扬道德诚信的强大动力.

注释：

①拉法格.回忆马克思恩格斯 [M].北京：人民出版社,1973年版第2页.