摘 要 :《家禽生产》是高职畜牧兽医专业的核心课程和必须掌握的核心技能."家禽胚胎发育及生物学检查"是家禽孵化项目的重点和难点内容,通过说课方式探讨项目化教学在该课程中的应用,力求体现"教、学、做"一体的教学理念,寻求一种以能力培养为主的教学新模式,以期与职教同行探讨该方法的可行性.
关 键 词 :家禽;胚胎发育;说课;项目化教学
中图分类号:G712 文献标识码:B 文章编号:1007-273X(2014)09-0095-02
《家禽生产》是畜牧兽医专业的核心课程,也是该专业毕业生必须掌握的核心技能.通过该课程的学习,高职毕业生应能胜任家禽生产企业孵化工、饲养工和种禽繁育员的岗位工作,既能满足学生有效就业,又可在行业岗位群之间进行职业迁移.因此,《家禽生产》课程在专业教学中有着举足轻重的地位,其教学改革也势在必行.我们结合长期从事该课程教学的经验积累,深切认同该课程不仅是专业核心课,更是一门实用技术课,应以强化学生能力培养为主线,融“教、学、做”为一体,实施项目化教学改革.本次说课式教学以项目化教学实践为基础,以家禽胚胎发育及生物学检查为说课内容,探讨项目化教学在该课程中的应用,让该专业高职学生轻松掌握课程内容,以期与同行探讨该方法的可行性,共同提高家禽生产课的教学水平,为社会培养出动手能力强、创新能力强,生产一线急需的高技能型人才.
1.说课教材
1.1教材选取
选用的教材是高职高专“十一五”规划教材,由史延平、赵月平主编,该教材章节编排依次与家禽生产的各个职业岗位相对应,内容选取则参照了各岗位的任职要求和国家职业标准,既通俗易懂,又体现了高职教育的应用性、实用性和先进性,适合我校畜牧兽医专业的学生使用.
1.2 教学内容的地位与作用
1.2.1 内容选取 本次说课部分选取教材第七章第二节的内容,即胚胎发育,同时选取实训七的内容,即孵化的生物学检查.如此组合的理由是:传统教学理论和实训分开,先理论讲胚胎发育过程,内容抽象不易懂;实训的时间间隔使学生对理论变生疏,操作要领难掌握.理论与实训结合在一起,则可“教、学、做”融为一体,易学易懂易会.因此,本节课的教学是课程项目化改革的一次有效探索.
1.2.2 本节教学内容在教材中的地位与作用 掌握家禽胚胎发育进程及其生物学检查方法(俗称照蛋)是正确调控孵化温度的重要依据,也是评价孵化效果好坏的重要手段.因此,本节教学在孵化项目的教学中起着承上启下的作用,其前承种蛋构造,后启孵化条件、孵化技术和孵化效果评价等章节.
1.3 教学目标
1.3.1 知识目标 熟悉家禽的孵化期及胚胎发育的主要特征.了解胚外膜在胚胎发育过程中的作用.
1.3.2 能力目标 ①能够看彩图,说特征.②能够正确照蛋,并能正确判断6日龄、10日龄和18日龄胚蛋的发育状况(正常、死亡、弱胚).
1.3.3 素质目标 培养学生的口头表达能力、探究学习能力及团队合作精神.
1.4 教学重点和难点
1.4.1 教学重点 熟练认知胚胎发育特征,包括特征和破视特征.其理由有:一则因其是知识点,以讲授为主,需讲清说透;二则因其是照蛋检查的判定标准,起着理论指导作用.
1.4.2 教学难点 6日龄、10日龄和18日龄胚蛋发育状况(正常、死亡、弱胚)的照检标准.其理由是:这3d的照蛋检查不仅要判定孵化温度的合理性,还要对死胚进行剔除,操作上要求稳、准、快,是孵化的核心能力之一,需反复操作体会要领.
2.说教法
2.1 指导思想
《家禽生产》是畜牧兽医的专业核心课,也是一门实用技术课,理论较为浅显,但操作性很强,联系实际紧密,在某种程度上可谓是“经验等于技术”.因此,在教学设计上应倡导“实证”教学,力争“教、学、做”一体化,最终实现项目化教学.
2.2 教学方法
本次课教学主要通过讲授法、演示法和实验法.
讲授法:充分利用胚胎发育标准彩图讲清讲透胚胎发育的特征,尽可能形象化描述,适当整理民间顺口溜来加深理解.如三日蚊虫清,四日把壳叮等.
演示法:两次演示,一是将胚蛋打破演示观察胚外膜的形成和胚胎发育特征;二是演示照蛋要领.通过演示直观清晰讲清教学内容.
实验法:让学生亲手照检不同日龄的胚蛋,并通过对比画出效果图,以加深印象.
2.3 教学条件与用具
多媒体一体化教室、胚胎发育标准彩图、不同日龄的胚蛋(必须有6日龄、10日龄和18日龄的胚蛋,来自学生分批入孵的种蛋)、照蛋器等.
2.4 难点突破的方法
针对前述的难点,一是演示讲清要领,一定要收齐不同状况的胚胎加以对比说明;二是分组操作时互学互评,加强巡堂点评和指导.
3.说学法
3.1 学情分析
高职学生文化基础和逻辑思维能力较弱,但其感性认知的兴趣浓厚,动手能力较强.本门课程内容通俗易懂,操作性强,适合学生学习能力和需求,课堂氛围容易调动.教学中应注重互动性教学和体验性教学,提升学习兴趣,活跃课堂气氛,让学生感受到成就感,最终实现核心技能的提升.
3.2 学法选择
实践探究法:分组操作时肯定有许多异常现象,要求学生要善于发现,并进行探究性分析.
合作讨论法:操作结束后,分组讨论,总结经验,并推荐代表上台谈体会,作总结,最后由老师作点评.
4.教学过程
教学过程设计如下:设问答疑―导入新课―理论讲授―实物演示―分组观察―操作示范―分组实践―小组讨论―总结点评―布置作业.
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4.1 设问答疑,导入新课(5 min)
简要回顾上次课的内容,并引申出需讨论的问题.常提的问题有①:蛋孵出小鸡要多少天(孵化期)?②:孵化期有变动吗?什么情况下发生变动?等等.通过互动式地一问一答,导入新课:胚胎的发育过程与特征.
4.2 理论讲授(25 min)
举例说明认知胚胎发育过程及特征的在生产中的应用,然后对照标准彩图逐日讲解胚胎发育的变化特征及认知要点.
4.3 实物演示(10 min)
取6日龄、10日龄和18日龄胚蛋各1枚,将蛋打破后逐一讲解胚外膜的形成和胚胎的发育特征.
4.4 分组观察(10 min)
分组破视观察6日龄、10日龄和18日龄胚蛋,互学互评.随后课间休息,清理桌面.
4.5 操作示范―照蛋检查(10 min)
示范照检不同日龄的胚蛋,讲解照检标准和要领.
4.6 分组实践(25 min)
分组照检不同日龄的胚蛋,组内互学互评,强调纪律和团队合作.
4.7 小组讨论(5 min)
分组谈体会,并总结经验.
4.8 总结点评(10 min)
小组推荐代表上台交流总结,教师做点评,并布置作业(画出不同日龄胚胎的图).
5.教学特色与教学反思
5.1 说课式教学的设计特色
5.1.1 突出以学生为主体的教学思路 课堂的大部分时间交给学生,实现以学生为主体,教师为主导的教学方式.
5.1.2 “教、学、做”一体化教学 课程改革不可能一步到位,逐节逐课的探索非常必要.而且,边教边学边做可将内容有机衔接,也有利于激发学生兴趣,活跃课堂气氛.
5.2 教学反思
情境设计宜结合当前实际,不能陈腐,教学之余应加强学习,并经常深入生产一线去调查和学习,才能让问题新鲜起来,活起来.
教师演示要熟练,指导要及时,否则时间难掌控,任务不能完成,造成耗材浪费.