β-兴奋剂的全称为β-肾上腺素兴奋剂,又称β-激活剂,能与肾上腺素受体结合,临床上主要用于治疗哮喘、支气管痉挛等;还可以提高动物瘦肉率,减少脂肪沉积,促进动物的肌肉增长[1-3].研究表明,β-兴奋剂对人和动物的肝、肾等内脏器官具有严重的毒副作用,我国严禁在畜牧业生产上使用各种β-兴奋剂类药物[3].作为非法添加物,一般用于猪的饲喂,但最近市场上的羊肉及羊内脏制品中也发现了残留[4].
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目前,β-兴奋剂类物质的检测方法主要有酶联免疫法[5]、高效液相色谱法[6]、气质联用法[7]、液质联用法[2-4]等.酶联免疫法和色谱法较简单,但容易出现检测阳性;气质联用法需要衍生,前处理比较复杂;液质联用法因其灵敏度高且检测阳性率低等优点,成为目前检测β-兴奋剂最常用的方法[8].然而,以往文献报道中有关羊肉中β-兴奋剂类物质的检测较少[4],本研究采用固相萃取-高效液相色谱-串联质谱技术,建立了羊肉中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇3种β-兴奋剂残留量的测定方法.现将测定过程总结如下.