高职院校酒店英语教学改革

摘 要：随着酒店行业的快速发展,酒店行业对人才的需求在不断地增加,对人才的要求也在不断地提高.本文通过对高职院校开设的酒店英语课程的教学现状与问题进行分析,有针对性地提出培养社会需要的高质量酒店人才的对策.

关 键 词：酒店英语；课程改革；对策

[中图分类号]：G426[文献标识码]：A

[文章编号]：1002-2139（2013）-13--01

《酒店英语》是高职院校酒店专业学生的一门骨干课程.面对蓬勃发展的酒店业,市场对酒店专业的人才需求十分迫切,特别是能够熟练运用英语进行沟通的人才.酒店的怎么写作质量需不断提升,酒店人才培养是关键.作为培养人才的高校来说,应该义不容辞地培养社会需要的人才,怎么写作行业发展.

一、酒店英语教学现状及问题

目前,高职院校中酒店管理专业开设了酒店英语课程.从课程性质上来说,是一门酒店管理专业学生必修的核心课程,是融英语和酒店怎么写作知识及技能为一体的课程.根据酒店的实际工作需要,突出培养学生在酒店怎么写作和管理环境下对英语语言的综合应用能力,使其具备运用英语提供饭店接待怎么写作的能力,培养酒店行业怎么写作高素质的应用型人才.而实际在酒店英语课程教学过程中,高职院校的学生存在英语基础薄弱、兴趣不高、接受授课总课时少等现实情况.同时,从高职院校开设的酒店英语课程来看,普遍存在以下的问题：

(一)缺乏合适酒店管理专业的应用型教材

通过对酒店英语的教材进行调查发现,酒店英语用书有大量的篇幅是在阅读、翻译等方面,与其他专业的教学用书区别不够明显.酒店英语教材的针对性与应用型不强,并没有针对酒店专业开发专门的实用性的教材.目前使用的教材在内容、编排、练习等方面存在不足,缺少大量的客户与酒店工作人员交流的内容,尤其是听与说方面的训练少.教材的缺陷,影响了授课教师在酒店专业的专用词汇量,也影响了学生在英语沟通、酒店专有名词等方面的培养质量.

(二)教学模式过于传统

在众多高职院校开设的酒店英语课程当中,教师在教学过程中,注重教材中课文的阅读、写作等读写方法的培养,而对学生的听、说等基本的能力的培养不够重视.在课堂上,还是以传统的以教师为课堂的中心,死板地向学生灌输知识的教学手段.导致学生学习了酒店管理这么课程之后,在实际的酒店工作操作当中,只会用个别的词语或者句子与客人进行沟通.传统的教学模式,严重影响了学生的日常的沟通能力的培养,不利于学生在以后的工作的语言能力的学习.

(三)师资队伍薄弱

目前,高职院校中担任酒店英语课程任务的教师由来自英语专业的英语老师,也有来自具有一定英语基础的旅游管理或者酒店管理的老师.前者的英语水平毋庸置疑,听说读写译这几个方面的能力都是经过专业的学习培养成的,但是这些教师没有酒店的工作经历,缺乏酒店专业的知识,在授课过程中,对酒店专业术语的理解就不够透彻.后者的酒店专业知识掌握得很好,但是毕竟没有受过专业的英语学习,英语水平会比较弱.在教学过程中,遇到专业的酒店知识及场景的时候,这类教师未必能够用恰当的英语表述出来.不管是前者还是后者,这样薄弱的师资队伍肯定会影响酒店英语的教学效果.

二、酒店英语课程教学改革对策

将现有的实训设施充分利用起来,打破传统的教师为主导的教学方式,走出单一的课堂教学模式.将酒店英语教学课堂放到模拟的酒店实训室或者星级酒店当中,开展仿真教学,通过酒店各职位的角色扮演,设置模拟对话.教学内容围绕酒店的前台、客房、餐厅、宴会等部门进行学习项目的设计,学生根据学校项目扮演客人、工作人员进行英语沟通.情景化教学法,不仅使教学情景逼真,提高学生的学习兴趣,也可以提高学生的口语表达能力,促进学生对酒店专业知识与英语相结合运用与掌握.

高职院校学生的英语基础普遍薄弱,学习英语的兴趣也不是很高.根据这一的实际情况,编写的酒店英语教材应该更口语化,密切联系酒店工作的各项流程,编写实用性的教材.在教材的编排上,避免大篇幅的英语文章,图文并茂,更多的设置情景化交流内容,激发学生学习的积极性.

通过对学生的考核,发现学生对课程内容学习存在的不足,能及时有效地帮助学生学习酒店英语的专业知识和英语口语能力.对学生的考核,除了期末考试外,平时的考核还可以是平时练习、测试以及情景模拟等多种形式,这样学生就能在平时的学习当中不断地积累知识,不至于到期末考试的时候得去临阵磨.

(四)打造优秀师资队伍,满足专业教学需求

酒店英语的任课教师不仅需要拥有专业的酒店知识,还需要具备扎实的英语基础.根据高职院校中酒店英语任课教师存在的问题,可以组织英语基础薄弱的任课教师参加英语能力培训,鼓励酒店专业知识欠缺的教师到酒店挂职锻炼,学习酒店专业知识.还可以定期组织教研活动,到优秀教师的课堂上学习经验,快速培养年轻教师,打造一支优秀的师资队伍,为社会培养优秀的酒店专业双语人才.

总之,随着酒店行业的快速发展,酒店管理专业的语言实践性强这一特点越来越能够体现出来.认清专业形势发展及社会实际需求,不断改进教学模式,充分发挥学生的主体作用,使学生真正掌握英语与酒店专业知识,培养适合酒店需要的双语人才.