韩国品牌文化

摘 要：随着经济的加快发展,传统文化渐渐被忽视,年轻人不了解自己国家传统文化的现象也成了问题.2013年12月,联合国教科文组织正式将韩国“越冬泡菜文化”列为世界非物质文化遗产.并表示,韩国泡菜文化体现了韩国民众之间互相帮助,相互分享的精神.这种精神使得韩国民族更加团结友爱,是韩国人自我认同感和归属感形成的重要原因.泡菜不只是传承了数百年的一道小菜,更是造就韩国民族本性的重要文化资产.韩国政府用实际行动来推广自身品牌文化,加强自身的化建设来给自己创造了国际展示平台.

关 键 词：韩国；泡菜；传统文化；世界非物质文化遗产

作者简介：李娜（1990-）,女,吉林延吉人.学校：延边大学,学院：外国语学院,专业：日语语言文化专业,年级：2012级,硕士,研究方向：日语语言文化.

[中图分类号]：G07[文献标识码]：A

[文章编号]：1002-2139（2014）-27--02

一、韩国泡菜文化背景

(一)韩国泡菜改名叫“辛奇”

2013年12月,联合国教科文组织决定正式将韩国“越冬泡菜文化”列入世界非物质文化遗产名录中,随即韩国政府决定把泡菜的汉字标记改为“辛奇”.一直以来,韩国泡菜的中文标记一直都是“韩国泡菜”,或者直呼“泡菜”.但是为了与中国四川泡菜,日本泡菜区别,便给韩国泡菜的汉字标记改为“辛奇”,进而实现品牌更新.“越冬泡菜（泡菜腌制）文化”被列为世界非物质文化遗产之后,韩国还预计设立泡菜检测日,以此特别表示韩国泡菜的特殊地位.韩国政府打着“你们卖的是泡菜,我们卖的是辛奇”的标语,给泡菜包装上了自己特有的品牌文化.据韩国调查统计显示,95%的韩国人一天至少会吃一次以上泡菜,64%的韩国人一天三餐全都会吃泡菜.

(二)韩食“世界化”战略

①1986年,首尔成立了韩国腌菜博物馆.

②韩国各种关于泡菜的博览会、展示会、研讨会很多,规模最大的一次是2005年11月,在首尔为低收入家庭和社会福利机构举办的“用爱腌制的泡菜”活动,有6000名志愿者参加,一次用了40000棵白菜.[1]（韩国泡菜改称“辛奇”,江南晚报,2013年11月9日,刊号：CN32-0092）

③2008年,韩国首位宇航员带着泡菜遨游宇宙.

④2009年4月,首尔成立了“世界泡菜协会”,同年韩国又打出了“泡菜世界化”旗号,并由时任韩国第一夫人金润玉担任韩食世界化促进团名誉会长一职,很大程度上推动了“韩餐外交”.

⑤2010年1月28日晚,瑞士达沃斯的斯克维瑟霍夫酒店.在邀请出席达沃斯论坛的各国首脑等800多名国内外人士的“韩国之夜”活动餐桌上,出现了国内也难得一见的“皇帝泡菜”.与普通泡菜不同,这是在萝卜里加入海带、梨、松子制作而成,可以一口吃进去的泡菜.品尝它的外国人都竖起了大拇指,连声赞叹“妙极了”.虽然维持了韩国食材和发酵食品的特征,但是抛弃了辣味的固定观念,成为了外国人也可以放心食用的食品.[2]

⑥2013年11月9日,韩国总统朴槿惠亲手制作泡菜以此来宣传泡菜.

⑦2013年11月29日,驻华韩国文化院邀请200多中国友人参加“腌泡菜”冬季活动.

“国民的泡菜,爱心的泡菜”思潮已根深蒂固在韩国人的头脑中,泡菜反映的是韩国人的精神,是韩国的一种形象所现.对于韩国人而言,泡菜代表的是妈妈手的味道,随着岁月的流淌,它的味道变得越浓越香.泡菜不仅仅是一道道小菜,更是一种力量、一种文化的体现.韩国政府正是把这种文化推向了国际舞台,泡菜的世界化是推广和宣传特有饮食文化的最好表现形式.再加上对名字的更新,更是通过注重品牌文化体现了韩国人保护传统文化的一面.与此相比,中国饮食文化博大精深,其中如饺子,烤鸭等闻名世界,“八大料理”更是家喻户晓,不过却与非物质文化遗产擦肩而过.这其中有必要反思饮食文化的包装和宣传形式.

二、韩国泡菜文化的内涵

(一)品牌背后的故事与文化

人们都知道一个品牌的背后一定会有个让人产生共鸣的动人故事,泡菜也是如此.它牵绊着一个家族,能够体现一个家族史.很多韩国传统家庭中,泡菜的特殊制作方法都是传承几个世代,从祖母开始一代一代向下传,妈妈继续传给女儿或儿媳妇.因此泡菜乃是体现母爱的最佳食物,时间越长,味道更浓厚,被称为“妈妈的味道”.也许是因为对母爱表达崇高的敬意,韩国人称泡菜为“孝子食品”.

(二)交流文化表现出的“和”思想

韩国联合通信社报道称,过去,由于冬天很难获取新鲜的蔬菜,因此韩国人会在秋天就早早腌制大量的泡菜,以便冬天可以用来品尝.泡菜的腌制过程可谓是复杂多样,无论是选菜还是切菜都需要大量的劳动力,因此长时间发展下来就形成了一到腌泡菜季节,家族、邻里间就聚在一起互相帮忙的习俗.泡菜不仅作为食品成为韩国人的餐桌上不可缺少的食品,而且其文化也发展成为韩国特殊象征,已经是韩国人生活中不可缺少的一部分.

(三)自我认同感和归属感

韩国人如此热衷于泡菜,其中还有一个重要原因是因为泡菜符合韩国人的性情.韩国人性情很“辣”,甚至有些粗野,做起事来也干练有速.也正因为如此,内心中对泡菜的忠厚之情根深蒂固.联合国教科文组织表明,韩国人传承泡菜文化,通过这种文化发扬了与周围人共享的精神,这种精神使得韩国民族更加团结友爱,是韩国人自我认同感和归属感形成的重要原因.泡菜不只是传承了数百年的一道小菜,更是造就韩国民族本性的重要文化资产.腌制越冬泡菜时,邻里之间互相帮助的精神不仅加强了民族凝聚力,也对韩国人的国民性和归属感有深远的影响.

三、韩国泡菜文化的品牌意识

(一)泡菜文化的宣传意识

在韩国的任何一家餐厅,都能看到客人只要一上桌,即刻便会有免费的小菜摆上桌.延边朝鲜族自治区的餐厅由于受到地方饮食文化影响,无论是朝鲜族民族餐厅还是中餐料理饭店也都会摆上免费的小菜.不过就全国而言,只局限于韩国料理店才会有这样的怎么写作.免费小菜的形式各种各样,但其中“泡菜”必不可少.“免费”的小菜不一定真是免费,这样的小菜怎么写作何尝也不是一种向客人无形中宣传菜品,推广饮食的机会呢.韩国政府提出的“韩食世界化”一定要让外国人的胃接受其饮食味道,这样的细节怎么写作在某种意义上可以让所有人都有机会免费尝试,并亲自了解和感受.