中西餐就餐礼仪的差异

摘 要：随着中国加入世界WTO与世界的交流也越来越多,作为饮食文化中的餐桌礼仪也受到了越来越多的人的关注.本文以中西餐桌礼仪为出发点,主要对比了中西餐桌礼仪在就餐礼仪方面的差异性,希望通过此对比可以让英语学习者了解更多关于跨国文化交流中的餐饮文化知识,以达到更好的跨国文化交流的目的.

关 键 词：中西文化,餐桌礼仪,就餐礼仪,差异性

[中图分类号]：K892.26　[文献标识码]：A　[文章编号]：1002-2139(2011)-07-0163-01

现在社会礼仪无处不在,用餐不单是满足基本生理需要――也是头等重要的社交经验.餐桌礼仪在中西方人们的生活秩序中占有一个非常重要的地位.

中西餐在吃的方面都有两方面的礼仪,一是来自自身的礼仪规范,比如说餐饮适量、举止文雅.另一个是就餐时自身之外的礼仪规范,比如说菜单、音乐、环境等.尽管有许多不同,但还是有许多规则是大多数国家通用的.有一种说法,不懂得吃西餐的礼仪,就不算是正宗的现代人.那么中西就餐礼仪终究有些什么差异呢主要有以下几点：

一、预定

在中国吃饭很少有预约的事,一般在大型的,重要的场合才会预约.而在西方越高档的饭店越需要事先预约.预约时,不仅要说清人数和时间,也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位.如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算.在预定时间内到达,是基本的礼貌.

二、着装

中西方在这方面都很有讲究.但在中国,人们在餐馆用餐的穿着可以随便一些,即使是T恤、牛仔裤都可以,只有在重要的宴会上才会穿得隆重些.而吃饭时穿着得体、整洁则是欧美人的常识.去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子.如果指定穿正式服装的话,男士必须打领带.再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上餐厅.此外最重要的是手一定要保持干净,指甲修剪整齐.进餐过程中,不要解开纽扣或当众脱衣.

三、入座

入座时如果有主人或招待人员,那么座位应该听候主人或招待人员指派,不要过于礼让.如未定座位,应由尊长坐上座,自己捡低档的座位坐下,不必过于谦恭.当你快要坐下时,切记要用手把椅子拉后一些才坐下,如果用脚把椅子推开,这样就表现出你是一个很粗鲁的人.小姐们若有男友同行时则不必自己动手拉椅子了,因为这是男友的责任.入座时,要坐得端正,双腿靠拢,两足平放在地上,不宜将大腿交叠.双手不可放在邻座的椅背,或把手搁在桌上.

进入西餐厅后,需由侍应带领入座,不可贸然入位.最得体的入座方式是从左侧入座.当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来.手肘不要放在桌面上,不可跷足.不可在进餐时中途退席.如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼.用餐时,坐姿端正,背挺直,脖子伸长.上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离,两脚交叉的坐姿最好避免.记得要抬头挺胸吃,在把面前的食物送进口中时,要以食物就口,而非弯下腰以口去就食物.

四、餐巾

中国的餐厅一般会在客人上桌前在每位客人的水杯里插上一朵用纸制成的小花,便于美观.而西餐餐巾一般用布,餐巾布方正平整,色彩素雅.经常放在膝上,在重礼节场合也可以放在胸前,平时的轻松场合还可以放在桌上,其中一个餐巾角正对胸前,并用碗碟压住.餐巾布可以用来擦嘴或擦手,对角线叠成三角形状,或平行迭成长方形状,拭擦时脸孔朝下,以餐巾的一角轻按几下.污渍应全部擦在里面,外表看上去一直是整洁的.若餐巾脏得厉害,请侍者重新更换一条.离开席位时,即使是暂时离开,也应该取下餐巾布随意叠成方块或三角形放在自己的座位上.暗示用餐结束,可将餐巾放在餐桌上.

五、取食

在中国,大多数餐馆、家宴都使用圆桌,大家围着菜肴而坐,这样不仅体现了团团圆圆的气氛,也取食方便.而在西方国家,大多数是采用的长桌或T型桌,那么难免遇到取食不到的状况.西方的“小盘式”避免了这一点,但有时候尤其是在公共场合下取食时不要站立起来,坐着拿不到的食物应请别人传递.有时主人劝客人添菜,如有胃口,添菜不算失礼,相反主人会引以为荣.对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中,以示礼貌.当参加西式自助餐时,另一次就把食物堆满整个盘子.盘子上满满的食物让人看起来认为你非常贪得无厌.每次拿少一点,不够再去.

六、就餐的方式及禁忌

在中国,筷子是从远古流传下来的餐具,日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的.一般我们在使用筷子时,正确的使用方法讲究得是用右手执筷,大拇指和食指捏住筷子的上端,另外三个手指自然弯曲扶住筷子,并且筷子的两端一定要对齐.在使用过程当中,用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧,用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中.在就餐时一定要注意不要敲筷、掷筷、叉筷、插筷和挥筷.

而在西方多使用刀叉.其基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉.若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用.刀叉的拿法是轻握刀叉的尾端,食指按在柄上.汤匙则用握笔的方式拿即可.如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野.吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切.较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下.进餐途中想要休息或取面包时,应是刀摆在盘上右侧,叉在左侧,两者呈八字形.要注意的是,刀尖端搁在盘缘不可滑落,而且,刀柄后端碰触到桌面也不行.另一个要注意的是,叉背必须朝上放置.因为,不管进食时叉子如何拿法,叉子内侧朝上放置是用餐完毕的表示.

餐桌礼仪更是一门不可轻视的学问,我们只有在实践中不断运用才能更好地掌握与运用.餐桌礼仪更是一种重要的交际礼仪,本文以中西方餐桌礼仪的差异与对比为出发点,在参考中西方餐桌礼仪的基础上,对中西方餐桌礼仪进行了充分的描写.希望通过此对比可以让英语学习者了解更多关于跨国文化交流中的餐饮文化知识.