面条的起源

面条是中国人还是意大利人发明的?学术界一直有争议而没有答案.还有一些理论认为面条最早起源于中东,然后由阿拉伯人传入意大利,意大利人让面条这种食物在欧洲流行,并把它传播到了世界各地.意大利人一直坚持他们是自己独立发明意大利面条的.罗马博物馆的经理吉尔莫罗说：“是我们发明面条的,你如果去参观我们的博物馆就能发现关于它的文献资料,那始于１１世纪.”

前不久,考古学家在中国的西北部出土了一碗４０００年前的面条,这个确凿的证据足以证明是中国人,而不是意大利人首先发明了面条这种食物.

这些原始的,的,又细又长的面条保存完好,盛在一个倒扣的密封的陶碗里.它们很可能是４０００年前黄河上游的某个居民的最后一餐,随后,他们可能遭遇了一次大地震或大洪水.北京中科院的一位发言人说：“这些面条看起来像拉面,是用手反复把面团拉长而制成的.这表明在４０００年以前,把磨好的粟米面做成又长又细的面条并把它们煮熟的技术就已经成熟了.”美国费城考古学家帕特里克说：“这一发现是非常令人惊喜的,即使是今天,要做出这种又长又细的面条也要求有灵巧娴熟的技术,这显示了相当高的食品加工和烹调技术水平.”

这些古老的面条是用小米和高粱两种谷物做的,大约有５０厘米长,长度是意大利面条的两倍,而直径只有０．３厘米.以前最早的关于面条的记录可以上溯到２０００年以前,第一次描述面条的起源和制作的内容见于一本东汉时期的书中.如今,在我国一些偏僻的西北地区,人们现在仍用小米制做面条,它比小麦有更硬的质地,被称为铁丝面.

（摘自《北京科技报》等）