糖尿病是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征,是一种慢性终身性疾病.随着生活水平的提高,糖尿病的患病率急剧升高,糖尿病及其并发症已经成为威胁人类健康和消耗健康资源的主要慢性疾病之一.而在糖尿病的治疗中有70%~80%的问题与饮食控制的好坏有关,尤其对一些肥胖、老年患者或轻症与无症状的病例,饮食疗法是最主要的治疗方法,在防止和延缓并发症的发生,维持健康和劳动力方面起着重要作用,因此对糖尿病患者进行科学的饮食教育至关重要.
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