学生课间加餐

许多教师和家长很关心孩子的课间加餐,我们就来探讨一下这个问题.

一、加餐的生理意义

儿童生长的黄金时期是一岁之内和十一至十五岁左右.青少年时期由于体内组织合成的增加,如果热能和营养素供给不足,就容易造成营养不良、体重不址.出现无力型的“豆芽式”体型.据最近国家教委、国家体委、卫生部和国家民委联合调查结果表明：目前我国男学生营养不足的占28％,过剩的占2％；女学生营养不足的占36％,过剩的占3％.看来营养不良、体重不足,仍然是青少年健康生长发育的主要问题.

另一方面,青少年脑组织需要的血液供应,在静态时竟占心搏出量的20％(在高度紧张时会更多),每分钟整个脑的血流量约为800毫升,24小时约为1100公升；耗氧量约为45毫升／分钟,24小时约为65公升；耗糖量约为5克／小时,24小时约为120克.当血糖低于40mg％时,脑的意识活动就出现障碍,于是就出现头晕不适等情况.青少年正处于生长发育期,营养不足不仅会影响大脑功能,而且也将影响到脑的重量和形态.由于许多家民缺乏保健知识,再加上多半是双职工,早上相当忙碌,顾不上给孩子做符合营养标准的早餐,由于忽视早餐的数量和质量,致使不少学生不吃早餐或马马虎虎随便吃些.因为上午的课程紧张；活动量大,孩子的能量消耗很大,早餐吃不好到第二节课后就会有饥饿感,导致头晕、疲乏、注意力不集中、学习效率下降,影响身体健康.

北京市部分小学生课间加餐后,学生体重普遍有所增加,学习记忆力比不加餐者集中得多,头晕现象电大为减少.南宁市卫生防疫站的现场研究也表明,加餐学生身高、体重的增长均优于不加餐者,加餐对学生成绩有明显的促进作用.

二、加餐的质量与数量

课间加餐应该加些什么怎样加才合理呢据全国第二次公共营养会议的资料表明：目前学生膳食中蛋白质、钙、维生素A(胡萝卜素)、B2等均供给不足,所以课间加餐应本着缺什么补什么的原则来进行.经有关试点单位提供的数据证实；每个小学生一次加50克糕点和150克鲜奶为宜(1～8年级学生加25克糕点).这些食物可提供210千卡的热量、8克蛋白质,分别占小学生热能需要量的9.5～10.5％,蛋白质需要量的11.4～13.3％,这样的比例既补充了早餐的不足,又不影响午餐.另外,150克鲜奶还可供给钙180毫克,维生素A150国际单位,核黄素230微克等营养物质,对孩子的生长发育都有好处.

三、加餐的现状与问题

据调查,许多学校与奶站挂不上钩,也有双方都怕麻烦的情况,有的学校就用麦乳精或饮料来替代鲜牛奶,这样就削弱了加餐的意义.因为麦乳精主要是麦芽糖、糊精,蔗糖和乳制品等组成,其中蛋白质的含量只有奶粉的三分之一,食用后只能提供一部分热能.饮料有许多是化学合成的,主要提供有机酸与糖分.还有的学校给小学生吃巧克力,经常过量地摄入,对孩子各方面也会带来不良的影响.

还有的学校大冷天给学生吃冷酸奶,容易造成孩子的胃痉挛,使胃肠受刺激后蠕动加快,影响消化.

有的老师怕费事或出差错,强迫学生统统加餐.这样也不好,因为有的家长能给孩子准备较好的早餐.再加餐效果不好,容易造成浪费.

还有的老师让不加餐的同学在教室内读书,这样会使学生心理产生压力.

四、我们的意见和建议

如鲜奶供应确有困难,可用全脂奶粉代替,按每个学生25克奶粉加150毫升开水稀释,再加糕点,也可得到满意的效果.酸奶可让两个学生分食一瓶.在冷天应用60度左右的热水温几分钟再吃.当然5～6年级学生也可一人吃一瓶.

另外,对加餐应采取自愿原则.还应让不加餐的学生到室外活动.这样一方面可使加餐的学生有个好的环境,另一方面室外空气新鲜对提高学生学习效率很有好处.

据国家营养与食品卫生研究所的研究人员讲,他们早就研究出加餐的食品配方,但由于利润微薄,找不到生产厂家.我们希望全社会都来关心祖国花朵的成长,斟学地、有计划地搞好这项工作.