昆虫纳入食谱?

你愿意吃虫子来拯救世界吗?如果它被做成汉堡的形状呢?

5月13日,联合国粮食及农业组织发表了一份150页的报告,指出如果我们要养活这全球不断增加的人口,昆虫需要加入我们的食谱.首先,昆虫具有高度的营养价值,每克的蛋白质含量可比牛肉,所含欧美加3脂肪酸可比深海鱼,另外还有充分的维他命和纤维素.二者,蓄养昆虫远比养殖哺乳动物来得容易,譬如养蟋蟀就不需要广袤的牧场,它们不会排出甲烷气体,也不会制造成堆的粪便.这样算起来可以减少至少18%的温室气体来源.

当然,反对吃昆虫的争论也是不容忽视的：它们的确看起来恶心.另外,还有不同文化的制约.西方多数国家对昆虫的食用还是非常保守的,食用昆虫的人群主要分布在亚洲、非洲和拉美等地.

食昆虫先锋是那些昆虫学家、厨师以及环保激进分子,他们致力于为我们引进不同的食物,至少是让我们从味蕾上尝了个鲜.

《食虫大菜谱》（The Eat-a-Bug Cookbook）的作者与生物学家大卫·乔治·戈登在昆虫美食现场厨艺秀上示范的时候,就总是喜欢先问在座的观众：有多少人吃鸡屁股会想吐?在厨艺秀现场,他展示了颇为特殊的蝎子处理技巧.他还说：“整只地吃某种东西是有些怪异的.”除戈登外,荷兰瓦赫宁根大学的研究人员正研究怎么将黄粉虫加到汉堡和沙拉里.而哥本哈根的北欧食品实验室也在研究类似的问题——将蜜蜂幼虫加入燕麦和酸奶里.

最能令人接受的昆虫食法研究应该是英国皇家艺术学院和伦敦帝国学院的研究生做的课题.他们创造了一种立方状富含昆虫蛋白的可食性盒子,看上去类似于寿司.要知道,寿司这种东西,几十年前在很多西方人眼里,还是需要警惕性地接受的.有了正确的包装,也许昆虫的食用问题会得以实现.