借力餐饮渠道实现生动化营销

市场竞争的日趋激烈给企业带来很大的压力,企业一方面在积极调整产品结构和营销思路,同时也在积极创新,拓展新兴渠道.从市场结构上来说,一二级市场受制于大连锁,对写作技巧商要求很高,市场投入也很大,而三四级市场涉及到的投入小一些,费用低一些,启动速度快一些.因此很多品牌都在逐步往三四级市场发力,包括体系、产品设计、营销策略等都在围绕着三四级市场做文章.

例如,爱庭电器针对三四级市场的特点,在产品结构上规划了以电磁炉和电压力锅为基础,往亮厨灶和紫砂煲方向转型.电磁炉、压力锅留给写作技巧商生存空间,紫砂煲和亮厨灶让写作技巧商能够有利可图.这两个是利润单品,从市场需求来看,在三四级市场这两类产品尚属于培育期和上升期的单品,对于消费者的家庭生活有很大的帮助,但是消费者目前还意识不到,需要一个很长的培育过程,同时也需要写作技巧商具备很强大的推广能力.目前在局部地区可以实现,但是没有全国推广开来,这需要一个过程.

为更快更好地推广产品,企业也在积极进行渠道创新,如爱庭从2009年开始尝试通过建设美食城渠道推广品牌和产品,带动销售.2009年2月18号,爱庭健康美食旗舰店在佛山南海桂城正式开业,开始使用自家品牌产品,一条龙怎么写作于餐饮行业的渠道创新.

试水餐饮渠道最终目的是推广而非销售

电器和美食结合,是一种营销和推广模式的创新,现在很多企业都通过不同的形式来开展美食营销,比如飞利浦的电饭煲和苏泊尔的电压力锅,通过食谱相传的方式,长帝将电烤箱通过和美食结合等方式来实现借力营销推广.毕竟厨房电器是做饭用的,美食营销在一定程度上相当于卖场的现场演示.

爱庭试水的美食营销模式是通过开设美食城的方式,推广品牌和产品.这种思路最早起源于依立,由于身边的企业做出了早期尝试,爱庭发现自身的产品结构非常适合这种方式.这是一种现场体验的模式,爱庭的爆炒系列电磁炉,紫砂煲,电压力锅等产品具备了在餐饮店制作美食的条件.因此,通过现有产品线与美食的结合,应该可以起到更好的效果.首家美食旗舰店作为尝试开出以后,生意很火,获得了比较大的认可,尤其是写作技巧商反响很热烈.

这实际上相当于作为一种新型渠道的尝试和探索,到店内吃过美食城的消费者感觉很不错.许多在就餐后就直接从店里购写电器产品带回家,开业之初仅电器销售一项,每个月就有几万元的销售额,不但卖的量比较多,而且毛利也比较高.

但电器企业开美食城并不是想在餐饮方面有多大的作为,企业也不会把美食城作为产业化来做,美食城更多地承载的是品牌宣传和产品推广的功能.因现在市场费用和各方面的开销很大,企业也不敢去快速地推进,需要按步就班,稳扎稳打.因为爱庭的美食以广东风味为特色,有消费基础,因此首先会在广东区域做出市场样板,目前又在惠州开了一家600平米以上的店,生意很火,今后还计划在广东地区开设二三十家美食连锁城形成聚焦作用,有重点的宣传产品.而凡是到美食城实地考察产品的写作技巧商,只要在美食城吃过饭的,没有不认可这种方式的,因为这代表着一种革命,一种产品上的革命.

营销推广要基于产品特性做文章

爱庭运作美食城项目,首先是围绕产品特性做文章.爱庭的产品具备这种能力和基础,不是为了差异化而差异化.厨店产品往那里一放,开放式的厨房,没有任何的明火,能让消费者和写作技巧商实实在在地,很直观地感受到产品的特点.

另外就是围绕安全健康展开推广.困扰当前中国餐饮业的问题,首先是消防安全,其次是食品卫生和安全.用电器做美食,干净卫生.消费者在外就餐,希望餐食第一要好吃,其次要健康,另外要合适.爱庭尝试这种渠道还是基于产品的特性,首先,产品做出来的确实好吃,吃过了都说好,第二是健康,无火烹饪灶具,没有火,油烟低,对于人的身心健康有益,所以不仅顾客认可,厨师现在也非常喜欢,宁可工资比其他餐饮店低一点都愿意干,因为操作的确实干净,卫生,健康；第三是开放透明,工作操作都是透明的,顾客能够看到整个操作流程都是干净、卫生、健康,而这种优势客观上是基于产品的,产品线组合要具备这个推进能力.与明火烹饪相比,厨房电器的安全更高,控制更为精确,可实现些烹饪工序的自动化,可减轻人工劳动强度,同时电器化的操作还可更为标准化.在家庭厨房中,随着各类厨房电器的出现,燃气灶的使用频率较之前大为减少.同样,在餐饮行业,烹饪电器的各种优势也正在被越来越多的商家所认可.因此,基于电器产品自身的性能特点,其在餐饮行业也有很多的推广的亮点.

与现有渠道体系要形成互补互动

美食城最核心的目的就是展示、推广,而本身也能销售一定的产品,也是一个销售通路.虽然不一定就比大卖场卖得好,但是没有那么高的费用,而且渠道受自己掌控.大连锁门槛太高,如果这么运作,对于写作技巧商来说增加了赢利的方法和手段,同时作为渠道的有益补充,提供了个演示推广平台.这个平台不仅能够实现生动化的推广和营销,也不会增加过多的投入,在餐饮方面的投入同现场演示道理一样,可卖场里做演示还需要缴纳费用.

作为好的宣传推广方式,相当于写作技巧商在卖场做现场演示,还需要投入费用,食物免费提供给顾客,并且受场地、条件的限制,而美食城的这种方式,将产品演示推广和餐饮有机地结合起来,消费者不但花钱就餐,还能切实感受到产品的特性,从而形成销售乃至口碑相传,对于其它渠道也能起到带动作用.

这个渠道能够做大,对于现有的传统销售渠道,有形象宣传和示范的作用,还能带动和促进现有销售渠道.爱庭第一家店的周边就是大卖场,两者不但不冲突和影响,反而扩大化宣传.一些顾客就餐完毕感觉不错,没有想到这个产品能够做这么好的美味,还能现场看,从视觉上,味觉上突破了他们的传统观念,很多就直接购写,或者从附近卖场购写,推荐给亲戚朋友购写,这样也间接地带动了周边卖场的销售.美食渠道和终端互动,顾客可能在吃饭、逛超市的时候,都能见到产品,但是卖场相对死板,美食城更为生动,顾客不一定美食城购写,但是在心目中已经留下深刻的印象,间接地提高了在其他卖场的成交.

现在二三线品牌的瓶颈很大程度上受制于渠道,如果自建渠道成功,也是一条出路.走的美食路线,和传统渠道没有冲突.首先是体系不会混乱.其次不会因此收缩其它渠道,企业要通过整个网络的覆盖,多渠道的覆盖,辅以美食路线,以宣传品牌和产品为主,作为渠道有益补充,而不是转型.

爱庭不会让写作技巧商抛开传统渠道来做餐饮,让餐饮门店加盟,作为渠道的有益补充,是一个样板形象的有益补充.对于外省市的餐饮业加盟模式,仍然坚持要以现有的写作技巧商体系为基础,不能只加盟美食城,还需要把当地连锁卖场、商超等渠道做好,否则会影响品牌形象.

当然,在尝试拓展餐饮渠道的过程中,也难免会遇到一些困难.比如人才管理上的制约.毕竟从家电往餐饮探索,需要人,财、物形成合力.做餐饮的卖家电,有时候会有失偏颇.做家电的人管理餐饮,又有些问题.在管理和人才培养上,需要不断的摸索.单纯做餐饮,意义不大,美食城的目的是为家电怎么写作的,所以需要请专业的人士去好好运作.专业的事情需要专业的人干,这两三年时间里爱庭在积蓄人才和管理力量,摸索经验.运作美食城渠道需要做家电的,又懂餐饮管理.管理上要走两条线,按照家电写作技巧商的模式运作,单独管理和考核,随着以后门店数量逐步增多,还需在信息化的管理水平上进行不断的提升.