高职酒店管理专业的“双证融通”工作

摘 要：实行“双证融通”,是教育部提出全面提高高等职业教育教学质量的重要举措之一.2012年,湖北省也全面启动旅游饭店职业技能鉴定工作,要求旅游饭店职业技能鉴定要与星级评定挂钩、员工的职业技能证书要与待遇挂钩.为更好推行酒店管理专业的“双证融通”.

关 键 词：双证融通；专业建设；实践技能；技能竞赛

“双证融通”即职业资格证书与书之间相互衔接、融合与沟通.它是指以书为标志的学历教育与以职业资格证书为标志的职业技能培训之间的一种相互联系与沟通.这一人才培养模式贯彻了全国职教会议精神,体现了高等职业教育的特点,在高职院校中广为推行.

“双证融通”是酒店管理专业建设的重点工作之一.为提高教学质量,提升酒店专业学生的实践动手能力,我校酒店管理专业自2006年开始探索并实践“双证融通”,通过多年的摸索与探讨、总结经验,我们觉得酒店管理专业实施“双证融通”一定要把握好以下六大要素.

一、与学科专业建设的融通

学科专业是所有教与学活动的大平台,通过专业学习与职业资格证书的选择,就要为学生的职业生涯规划打下坚实的基础.多年来我们一直完善酒店管理专业的人才培养方案,希望通过专业方向的定位与职业资格证书选择,同时确定专业建设和学生进入酒店行业职业生涯规划的方向.所有培养目标的确定、课程体系的规划、专业特色的打造,都将结合国家职业技能标准的需要来进行.

“双证融通”实施的第一件事,就是根据专业的特点和行业企业人才市场的需要,选定职业资格证书.2009年人力资源与社会保障部共颁布863职业标准,湖北省旅游局重点对前厅怎么写作员、客房怎么写作员等8个酒店行业工种开展技能鉴定.

二、与教学计划的融通

教学计划是人才培养方案和课程设置的整体规划,它规定不同课程类型相互结构的方式,也规定了不同课程的先后顺序,在理论、实践方面的要求及其所占比例.实现“双证融通”就要认真研究构建科学、合理的“双证融通”课程体系,将鉴定内容渗透于教学计划之中,突出职业标准所要求的实践操作环节.

三、课堂教学内容的融通

课堂教学主要涉及到教材的选择、课程标准的编订、教学日历落实和课堂理论与实训的结合等等教学环节.实现“双证融通”,就要使国家职业标准与课堂教学结合起来.教材要与考纲相结合,课程标准中要突出职业标准的内容,把鉴定目标要求作为教学目标要求的重要内容,强化学生的技能培养.特别是根据高职酒店专业学生的培养目标及规格要求,对职业技能标准的各项要求分解量化,深化到实践教学计划中,真正实现高等职业教育培养目标.

教师在选择教材和准备教学内容课件时,要认真学习研究职业资格考试大纲和教材体系,力求把二者结合起来,并设计实训项目和练习作业,以符合大纲规定,既提高了学生对课程的兴趣与参与度,又达到了课程教学与考纲规定的双重目的.

四、“双师型”教师队伍建设的融通

“双师型”教师是职业教育对专业教师的一种特殊要求.特别是酒店行业实践性强,学生都要从一线做起,需要在学校学得扎实的实践技能,并着眼于未来,为学生打下坚实理论基础,以便尽快获得上升空间,不然流失率高.这就提高了对专业教师“双师型”的要求.近年来,我们一直倡导专业教师到酒店一线顶岗实践,参加必要的技能培训,参加职业资格证书考试,教师100%的在专业领域方向取得了职业资格证书.

五、职业技能竞赛的融通

职业技能竞赛是依据国家职业技能标准,结合生产和经营工作实际开展的以突出操作技能和解决实际问题能力为重点的竞赛活动.各个行业每年都会组织相关职业标准的实践操作比赛.我们的学生学了相关理论、实践技能,拿到了证书,还需要通过与外交流、技能竞赛更进一步了解自身的技能水平；以赛促学、以赛代练,激发学生的学习积极性.

我校酒店管理专业每年联合校企合作酒店开展一次“酒店怎么写作技能大赛”,积极参加武汉市、湖北省酒店行业举办的酒店怎么写作技能大赛,并且每次都认真组织参加中国旅游协会教育分会举办的全国旅游院校怎么写作技能（饭店怎么写作）大赛和教育部组织的全国职业院校技能大赛,通过比赛涌现出了一批明星学生,成为企业争抢的对象,从而带动专业发展.

六、与实训室建设的融通

校内专业实训室是实现酒店专业学生技能培养的基本保障,近几年,我校酒店管理专业多方筹措资金,特别是与校企合作酒店合作共建,实训室已经初具规模.实训室建设与运营中,我们始终秉承集教学、职业技能鉴定、培训、对外经营四位一体的多功能运作思路.

现建设有模拟餐厅实训室、模拟客房实训室、模拟前厅实训室,12年还建设了对外营业的酒吧全真实训室和茶艺实训室.这些实训室的建设,使职业技能培训和职业技能的鉴定都能在校内有效实现,从而为酒店专业的“双证融通”融通工作提供有力保障.

“双证融通”工作是个系统工程,对我校酒店管理专业实力的提升也是多方面的.而对于学生,职业方向与学习目的性更加明确,学习的主动性明显提高,考核方式的改进,也使学习的结果更加透明、公正和直观,特别是毕业后持证上岗,显著增强在人才市场上的竞争力.基本实现了一两门核心技能课、一个职业资格证书、一个行业、一条职业发展之路,一个证书打造一个职业.