餐饮到跨餐饮

走进武汉三峡酒店用品有限公司董事长刘大伟的办公室,印象比较深刻的是湖北名厨“鮰鱼大王”孙昌弼题写的“与食俱进”四个大字.

20年异地创业,从无到有,从小到大,终于成为一方翘楚,这样传奇的经商故事也许您听说过,但是不一样的是刘大伟始终保持着一种创业的心态,始终在寻找“武汉三峡”未来品牌路上持续保持活力的触发点,不论是在体量上,还是在营销模式上.

从2平米到8000平米的自我跨越

走在“武汉三峡”8000平米的展厅之中,刘大伟如数家珍的介绍着：“这里是我们针对餐饮业态设置的自选超市区等这里是西餐区等这里是刀具区等这里是自助区等这里是烘焙区等”此时,另外5000平米的二期展厅正在筹备之中,会在11月28日正式开业.

每一次成功的创业,都是一次自我跨越.

“我是阳江人,做刀具起家.”刘大伟说,阳江刀具作为“阳江三宝”之一而名扬天下,依靠刀具经营,1994年,他在武汉最著名的小商品一条街——汉正街租了2平米的门面,开始了创业之旅.

他的每一次跨越,都与店址的转变相伴.

从汉正街到汉口王家巷酒店用品一条街的转移,见证了他从刀具经营向多种厨具写作技巧经营的转变；

1998年从王家巷到三环线旁的华中厨具市场的转移,让他的店面达到了2000平米；

2009年,在“汉口北”草创之初,几乎所有老汉正街商户都还在观望之时,刘大伟当机立断的将公司主体从市区搬到了新区,这一方面是他对于自己商业实力的自信,另一方面,也是他对于“汉口北”商品交易中心大市场未来的信心.

“有了规模化的陈列,我能够为客户实现一站式采购,用写作的方式,以标准化、产品化、功能化的品牌酒店用品为不同业态的客户提供专属的解决方案.”刘大伟说,“别看我陈列的厨具很分散,但是分分钟就能够帮客户组成他所需要的方案.”

在展厅中,还有近600平米的实验厨房正在打造之中,在未来,这里将被打造成中餐、西餐、烘焙等情境式厨房,“我们将延请国内名厨在这里做工作室,厨具好不好用,我们可以通过事实检验和体验.”

从卖产品到卖生活方式

环顾刘大伟的办公室,你会发现,除了大班台和茶桌之外,他的办公室还摆着雪茄柜、红酒柜、在精致的红木书柜上,陈列着原装进口的品牌葡萄酒、洋酒、茶叶以及精致的瓷器.

“红酒、雪茄、茶叶都是需要‘养’的.”刘大伟说,“在未来,产品本身的功能已经不再是消费者考虑的重点,相反,个人的感官体验,以及人与人之间的交互体验会越来越重要.”

打个比方,一根雪茄要储存在怎样的环境之中,要在怎样的条件下才能发挥出最醇香的口感?以“茄”会友,什么年份,哪个产地的雪茄更值得珍藏?在高端个人消费,商务消费逐渐成为市场主流的当下,用生活方式引导的消费,比强调产品功能的消费,更容易被大家所接受,这就是体验式营销.

刘大伟对于5000平米二期展厅的定位与目前展厅的业态迥然不同,甚至有点出人意料,“未来展厅将主营红木家具,此外我们还会配有红酒窖、雪茄窖,主要针对目前方兴未艾的高端会所做全方位配套,这种经营模式,在目前武汉市场上还非常少见,同时也意味着极大的市场潜力.”他说.

与现有的酒店用品展厅相比,刘大伟的二期展厅更强调所陈列产品的稀缺和品质,同时也充满了话题感,你会发现,在“武汉三峡”找到的产品不再只是充实后厨,而是将后厨将前厅推进,给了人们更多互动交流的可能,这种创新型的转变,对于“武汉三峡”品牌带来的是一种类似蝶变一样的彻底改变.