常吃发酵食品的好处

发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食物营养更丰富,原因就在于所使用的酵母.实验证明,酵母不仅改变了面团结构,还让它们变得更松软好吃,这也大大增加了馒头、面包的营养价值.因此,常吃发酵食品有如下好处：

好处一：可使下午不犯困

人体缺乏维生素B1会感到乏力,缺乏维生素（维生素食品）B2会感到肌肉运动（运动食品）无力,耐力下降,也容易产生疲劳.而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素,是缓解压力（压力食品）、营养神经的天然解毒剂,也是消除疲劳必不可少的营养素,对慢性疲劳综合征的人尤其有益.

好处二：发酵食品能缓解压力

国外最新研究表明,多食用富含抗氧化物质的食物,对抗疲劳和缓解压力有显著作用.馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽,它们具有抗脂质过氧化的作用,阻断自由基对细胞的损伤,增强人体的免疫能力,从而可以缓解心理和生理上的压力.钙是天然的压力缓解剂,缺钙（钙食品）的人会精疲力竭、神经高度紧张,工作产生的疲劳无法获得缓解.而发酵馒头中的钙比大米中的钙高得多.

好处三：发酵食品不容易长胖

同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富.为什么呢?研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值.馒头比米饭热量低,前者只相当于后者的70%,而且脂肪和糖类含量比米饭更低.所以爱美、希望保持身材的女士（女士食品）不必担心吃馒头会发胖.

好处四：发酵食品可改善消化功

经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解.但对于要减肥的人来说,晚餐最好少吃馒头,以免发胖.