水与粤方言俗谚

摘 要：岭南靠山面海,河网密布,因此水上交通发达,水产资源非常丰富,而这一特点在粤方言中有生动形象的体现,本文就水与粤方言俗谚的关系做简单疏理与论述.

关 键 词：水上交通水产资源粤方言俗谚

岭南背靠五岭,面临南海,域内河流众多,水网纵横,这为岭南人提供了便利的水上交通、丰富的水产资源,并深刻影响了岭南人尤其以珠江三角洲为核心的广府人的语言文化,产生了众多意蕴独特的语词俗谚.

一、与水上交通相关的俗语

粤地既多水网,在陆上交通不发达的时代,粤人多从水路出行,其造船、驾船技术自古就受瞩目,汉有“胡人便于马,越人便于舟”（《淮南子齐俗训》）之说,宋人亦言：“浮南海而南,舟如巨室,帆若垂天之云,柁长数丈.一舟数百人,中积一年粮,豢豕酿酒其中.”[1]卷六1974年在广州市中山四路发现的我国迄今年代最早、规模较大的秦汉造船工场遗址为明证.与舟船相关俗语主要如下：

1.拍拖

粤方言称男女恋爱为“拍拖”,实则是两船并排相靠叫“拍”,一前一后拖行叫“拖”,由此引喻男女行进状态及关系之亲密.如“诹又去左饮茶?唔知系唔系拍拖”?

2.一竹篙打死一船人

用一支撑船的竹篙打死一船的人,意为以偏概全、全部否定.如“‘小李坏是坏,’”凤英说,‘你爸可也不该发狠心,一支竹篙打尽一船人.’”[2]P215该俗语相当于江浙一带的“一棍打一船”：“一国之大,自然是有好的有坏的,何必一棍打一船呢?”[3]

3.船头怕鬼、船尾怕贼

站到船头怕鬼,站到船尾又怕贼,比喻人行事畏缩.如“做事要果断,唔好船头怕鬼、船尾怕贼”.

4.烂船仲有三斤钉

破破烂烂的船还有几斤重的铁钉,比喻虽衰败仍有底子,类似“瘦死的骆驼比马大”.

5.横头艇

故意将小艇打横与水流向成十字,逆水,比喻意见极度相左,或故意捣乱.如“你不想去就算了.次次都撑恒横头艇,好烦”.

6.顺风顺水

船行水上,风顺水顺是最佳境界,故粤语素以“顺风顺水”为祝词.如“你听日就去新加坡?一路顺风顺水!”.

7.水路、水脚

正因路上交通发达,粤人惯以水路指路程,水脚指路费.如“你去北京读书呀?钤端路,要带够水脚呀”.

8.埠头

广东濒海,广州更是对外贸易的重要港口,海上丝绸之路的发祥地,自古至今,多有粤人远渡重洋谋取生计.古代粤人移居海外,见于文字记载的,大体始于晚唐或宋初.早期移要聚居在交通、贸易比较发达的东南亚各地港口.如永乐初年的“合猫里”――

合猫里,东海中小国,近吕宋,又名猫里务.永乐三年,遣使附爪哇使臣朝贺.商舶往来,渐成富壤.华人入其国,不敢欺凌,市法最平.华人为之语曰：“若要富,须往猫里务.”[1]卷七十七《外藩一正东》

明末海禁放宽,广东海上贸易大规模发展.1840年之后,粤人更是大批移居海外谋生,台山、开平等侨乡渐闻名遐迩.侨民们把血汗钱汇寄回乡,令更多人向往到海外发展.人们就把到海外赚钱叫“过埠”,多途径赚钱或多去处叫“多埠头”,能出去是令人羡慕的,有人提携着去就是很大的恩典,故又有“带挈过埠”一说,如“养你畲蠖歼硖话.以为学好会带挈老豆过埠乜”.

二、与水产类食物相关的俗语

秦汉时期,南粤以其“饭稻羹鱼”、“火耕而水耨”的富足令中原侧目[5],明末清初,粤本土学者不无骄傲地宣称：“广为水国,人多以舟楫为食等弱龄男女崽,身手便利等日给有余,不须衣食父母等人日计米一升,加以鱼、蚌、乌菱、蕉、橘、薯、芋,减炊米十可二三.如是则男有余粟.故古称饶富居甲焉.按吾广多杂食物,而水居尤易为生.”[6]卷14P395丰富的水产资源为粤人提供了丰足小康的生活,故粤语俗谚多涉及鱼、虾、蟹.

1.鱼

（1）大鱼食细鱼,细鱼食虾毛.

大鱼吞吃小鱼,小鱼则吃小虾,引喻社会竞争激烈,弱者必然惨遭强者打压.

（2）海上无鱼,虾为大.

当海上没有鱼的时候,虾就可以当老大了,类似“山中无老虎,猴子称大王”.

（3）失魂鱼.

形容人一副失魂落魄的样子,像水里到处乱窜的鱼儿.

（4）挞生鱼.

生鱼即乌鱼,因圆滑难抓,粤人往往先将其猛摔至昏迷再āＲ喻人摔得很惨.

（5）一物治一物,生鱼治塘鲺.

人或物是有天然克星的,就像生鱼是塘鲺天生的克星一样.如“谔爝砼拢地唔怕,就系怕老婆!真系‘一物治一物,生鱼治塘鲺’”.

（6）咸鱼.

粤人好以咸鱼作下饭菜,俗谚“食得咸鱼抵得渴”,意为咸鱼虽然咸,但既然爱吃,就要能承受,引喻既然要做某事就必须承担相关压力.另有“唔食咸鱼口唔腥,唔做坏事心唔惊”,类似“不做亏心事,半夜不怕鬼敲门”,又有“咸鱼翻身”比喻濒于绝境的人或机构重获活力.

（7）墨鱼.

粤人常以墨鱼喻指“蠢笨之人”,如“你呀,被人骗了都唔醒悟,真系成只墨鱼.”据说这是因为墨鱼的表现极其愚蠢.“墨鱼,尝自浮水上.乌见,以为死矣,往啄之,被卷入水,故谓之乌贼.腹中有墨,时吐之以自蔽,人亦以此迹得之.何其智于取乌而愚于自卫也”[7]（卷下墨鱼）.

2.虾

粤人饮食重新鲜,鱼虾等一般不鲜不吃.鲜虾活蹦乱跳,特别下油锅时更是一蹦老高,故粤方言就以“生虾钐”形容人气极暴跳如雷,如“谡日泡在网吧,将老豆（爸爸）激到生虾钐”.又有一种大头虾,头部较大,粤人用以代指健忘或粗心之人.如“今日又唔记得带锁匙出街,真系大头虾”.3.蟹

关于蟹,有几个俗语相当生动形象.

（1）“扮蟹”.

为防止被蟹钳伤,一般卖蟹的都用水草把蟹捆扎好,“扮蟹”的意思是将某人装扮到像被卖的蟹一样,实际即绑起来.如粤语故事大师张悦楷讲《兴唐传》,有一句“等只要一跌落马,兵丁就上去将诎缧贰薄

（2）倒泻箩蟹.

一箩筐的螃蟹倾倒在地,乱哄哄地到处爬,形容场面混乱失控.如下课铃一响,学生就冲出课室,好似“倒泻箩蟹”.

（3）打横行.

因蟹横向行走,粤方言借以喻恶人横行霸道.

（4）软脚蟹,

讽人腿脚无力.如“凤英心急地稚气地问：‘你们怎么不追?’”“‘当然追呀’等‘可美国鬼子很蠢,又瘦又长的腿子,套了重甸甸的大皮靴,跑不动的,活像软脚蟹’.”[2]P122

4.黄鳝

黄鳝美味且有滋补功效,粤人好以之h饭,现餐饮行业中公开打出招牌的就有“台山黄鳝饭”.但对于儿童,“食餐黄鳝饭”却非好事.因黄鳝形状与用藤条或竹枝鞭打后留在皮肤上的痕迹相近,粤人习惯以“食黄鳝饭”喻指鞭打教训小孩,如“你再钸硖话,你阿爸返来就整餐黄鳝饭你食”.又有俗谚“黄鳝上沙滩,唔死都一身潺”.黄鳝身体有黏液,若到了沙滩上,必沾满沙粒动弹不得,即使不干死,也搞得一塌糊涂,引喻遇到烦,类似“不死也掉层皮”.

在烹食水产品的过程中,粤人极善于总结经验,如俗谚“三月鲤鱼猪p肉”,就是提醒农历三月的鲤鱼肉质如同老母猪的肉一样,粗糙而难以下咽,“鳙鱼头、鲩鱼尾、塘虱中间、蛤p髀”则提示食客们要注意：每种水产,其最美味的部位都不一样,吃鳙鱼最好的是吃鱼头,吃鲩鱼最好的是吃鱼尾,而塘虱中间部分最美味,青蛙则是大腿最好吃.

三、与水产珍异相关的俗语

1.珍珠

岭南自古多产珍珠.南汉曾置媚川都,募集采珠卒专门从事采珠.据载,南汉末,宋军入城清理内府珍宝,除统治者历年挥霍及大火损失,尚余上好珍珠46Y[8].粤人的采珠史血泪斑斑,按明人《水东日志》记载：“珠池居海中,D人没而得蚌剖珠.盖D丁皆居海艇中采珠,以大舶环池,以石悬大c,别以小绳系诸D腰,没水取珠,气迫则撼绳,绳动,舶人觉,乃绞取,人缘大c上.前志所载如此.闻永乐初,尚没水取,人多葬鲨鱼腹,或止绳系手足存耳.因议以铁为耙取之,所得尚少,最后得今法.木柱板口,两角坠石,用本地山麻绳绞作兜如囊状,绳系船两旁,唯乘风行舟,兜重则蚌满,取法无逾此矣.”[9]（卷五,《珠池采珠法》）所谓“廉州城西卖鱼桥畔有珠市,珠壳堆积”[10]（卷五.地部二）.显然是技术改进后才可能发生的事.正因珍珠之难得,“吾粤所宝者珠,在古时凡生男孩命曰珠儿,生女多曰珠娘等大抵珠者粤之精华.月之所生,日之所养,以为士女之光耀”[6]卷15P414.并好以“珍珠钫妗倍闹涫虑榛蜓杂锶吩湮抟桑如“‘你约了他去,自家又不去,别害他难受呵.’何桂珍用着轻松的、半责怪半取笑的口气,直白道：‘他全和我说啦,说的珍珠一般真等’”[2]P407另粤谚有云：“禾草菡渲椤保本义是用水稻杆覆盖着珍珠,引喻某人外表平平,内里不同凡响.如：“原来谙荡蟾刹扛隆Ｕ嫦淀唔出,正式禾草菡渲椤薄

2.犀牛

粤人好言“犀利”,语意可褒可贬.如“你好犀利呀!能{畲蠼保　薄谌⒌睦掀藕孟利,人人都怕呀!”“犀利”之“犀”乃古粤至宝.南越王赵佗向汉文帝献礼称臣,其中除白璧一双、翠鸟千只外,就是犀角十只.据记载：“犀角,以有血晕者佳.注沸酒甚香,遇毒则白沫生.昔人谓为白暗,犀角为黑暗,言其货值之难辨也.杜诗：‘黑暗通蛮贡.’”[7]卷上除陆犀外,岭南尚有水犀.“广州虎门外海皆曰洋.海中有犀,类野兕而额鼻有角,与陆犀同.唯其游止处,水为分裂,夜则水面白光荧荧.昔温峤燃照水中神怪,即此神犀角也”[9]（卷十二.地部九）.又传,粤犀名贵者有骇鸡犀、辟尘犀（为女人簪梳,尘埃不著发也）、光明犀等,“此数犀者,但闻其说,不可得而见也”[11]刘询《岭表录异》卷上.

3.金钱龟

金钱龟学名三线闭壳龟,背甲有三道纵线,现分越南、海南、广东等几个品系,但古统称金钱龟,以其名贵难求,粤人常用以喻出身富贵的女婿为“金龟婿”,处心积虑、渴求富贵的子弟为婿,则称“吊金龟”.

4.鳄鱼

粤俗称长相凶蛮粗野者为“鳄鱼头”,形容桀骜难驯者昂首不服则言“头鳄鳄”.粤地鳄鱼之名扬天下,韩愈功不可没.“恶溪瘴毒聚,雷电常汹汹.鳄鱼大于船,牙眼怖杀侬”.（韩愈《泷吏》）吏员的描述给赴任途中的韩愈留下了深刻的印象.到任后,韩愈设法治鳄,“作文驱之”,据云当时“风雷大震,鳄西徙六十里”,惜“后仍为害”,宋代陈公尧佐判潮州,就“有妇人赴告鳄鱼食其子.公命二吏驾舟操网往捕,果得鳄鱼,戮之”.但“鳄害终弗能除”,原因是“鳄性暴,非网可得,当时威服其神”[9]（卷十一地部八）.

正因鳄鱼多且恶,粤人对其认识可谓深入,而某些地域的居民则难以辨别.明人郎瑛记载：“正德间,苏州白莲桥渔人网得一物,鼋头鲇尾,四足如鸭,状类小犬,眼甚赤,鳞甲悉具,时以为怪而放去,苏人皆不识,都公纪之《谭纂》.予意小鳄也,盖韩祠有陈尧佐所图鳄形,但足不同,图或后世翻刻有差,况《真腊风土记》亦与鳄类龙无角,盖龙似犬也,鳄则《埤雅》、《本草》所未载,因具述于右.”[12]（卷四十三.事物类《鳄鱼》）

四、与特色水生植物有关的俗语

岭南水生植物多,如蕹菜、西洋菜、马蹄等,而最得粤人欢心的当属茨菰.茨菰性味甘平,生津润肺,补中益气,能败火消炎,辅助治疗痨伤咳喘.因茨菰状类球,其上生笔芽,极类男性,故粤人把男婴称之为“茨菰拧保如“恭喜晒喔!生左个茨菰拧薄９愀地区凡春节期间的祭祀必用茨菰,添丁宴或宗祠的老人宴亦必有茨菰焖肉.俗谚“一代茨菰管代叶”,本义是一造茨菰生一造叶,收获后其枝叶就枯败了,引喻指父代管子代,隔代非己责.如“孙子好唔听话,不过理唔到,一代茨菰管代叶”.五、与近水养殖有关的俗谚

“等广州濒海,田多澎蜞,岁食谷芽,为农害.鸭在田间,春夏食澎蜞,秋食遗稻,易以肥大.故乡间多畜鸭.鸭雏全系焙出,广人最善其法.约以鸭卵五六百枚为一筐,妥之土缶卢（瓦缸）,冒以衣被,环以木屑,种火或猛或慢.卵小温,则上下其筐而更易之,昼夜凡六七度.至于十有一日,乃登之床.床中亦覆以衣被,时旋减之,满月雏逐孳孳啄壳而出.才出壳,以烧酒喷之,即能行动,饮食焉”[9]（卷三十一.物部十一）.这段文字分析了粤人养鸭的地理优势,记述了当时领先的养殖孵化技术,饶有趣味的是,粤人由鸭生发出的俗语亦极其生动形象.首先,虽鸭雏出壳“以烧酒喷之,即能行动,饮食焉”,但毕竟稚嫩不堪,粤人好以“鸭崽脚钅邸北扔髂橙四昵峋历浅.如“你识得乜呀,鸭崽脚钅邸薄Ａ硌济油性极强,水一到鸭背上,就会迅速滑落,粤方言有“水过鸭背”比喻人掌握知识技能不深入.鸭既能浮水,要淹死自然极难,故粤人又用“浸死鸭p钅汀北扔魇虑槟甏久远.

六、与水上竞渡相关的俗谚

粤俗端午必有龙舟竞渡,各处村乡或近珠江或靠河涌的基本都有龙舟,如广州泮塘、杨箕、南海盐步等地龙舟均有声于时,但精美而神秘者当推番禺大洲龙船――

番禺大洲有宣和遗制龙船.大洲有神,曰梁太保,从宋端宗航海至粤,将作大匠营宫室于大洲,未成而殁,村民思其忠,立祠祀之.

每岁旦,请举龙船,覆得全阴,神乃许.许则举,辄有巨木数十丈浮出江中,船之长短准之,号曰龙骨船.长十余丈,广仅八尺.龙首尾刻画,奋迅如生.荡桨儿列坐两旁,皆锡盔朱甲.中施锦幔,上建五丈樯五.樯上有台阁二重,中有五轮阁一重,下有平台一重.每重有杂剧五十余种,童子凡八十余人.所扮者菩萨、天仙、大将军、文人、女伎之属.所服者冠裳、介胄、羽衣等之属.所执者刀槊、麾盖、旌旗等之属.凡格斗、挑招、奔奏、坐立、偃仰之状,与夫扬袂、蹙裳、喜、惧、悲、恚之情,不一而足,有声有色,尽态极妍,皆锦幔中操机人所为也.

每一举龙船,费千金计.神之许,必以十年或二十年之久,盖爱惜民财也[9]（卷二十四.物部四）.

龙舟竞渡之日,鼓声一起,万人空巷,民众夹岸观看,各龙舟孰先孰后,一目了然,俗谚“水里扒龙船,岸上有人睇”,即由此引喻人之为人行事如何,旁人自有辨别.如“做事但凭良心.‘水里扒龙船,岸上有人睇’呀!”.

水之于粤,无所不在,无所不利,实粤人谋生之根本,故粤人“以水为财”的观念根深蒂固,最喜用“猪笼入水”喻意财源滚滚（因猪笼以竹篾扎成,眼大易入水）,以“薪水”指薪酬、“磅水”指支钱、“补水”指经济支援等,其方言俗谚借水或与水相关之物以喻人、事,实堪称新颖独特.上述所举不一而足,留待方家雅正.