高职院校酒店管理专业学生顶岗实习质量监控

[摘 要]顶岗实习是高职院校人才培养方案中一个十分重要的组成部分,也是提高学生实践技能必不可少的重要途径.通过顶岗实习,学生可以把所学的知识和技能运用到实际工作中去,在真实的工作环境中“做中学,学中做”,有利于为学生将来的就业打下了良好的基础.但目前大多数高职院校酒店管理专业在顶岗实习过程中缺乏有效的监控体系.本人针对这一点,重点分析了顶岗实习过程中出现的诸多问题,并提出了相关的对策.

[关 键 词]高职院校顶岗实习质量监控

[中图分类号]G712[文献标识码]A[文章编号]1009-5349（2014）11-0162-02

2006年,教育部出台《关于大力提高高职高专教学质量若干意见》（教高[2006]16号）文件,提出“加强和推进校外顶岗实习力度,使校内生产性实训、校外顶岗实习比例逐步加大,提高学生的实际动手能力”“引导建立企业接受高职院校学生实习的制度,加强学生的生产实习和社会实践,高职职业院校要保证在校生至少有半年时间到企业等用人单位顶岗实习”.高职院校酒店管理专业是一门综合性的学科,注重学生综合素质的培养,培养应用性专门人才,不仅要求学生掌握知识,更要掌握足够的操作技能.因此,顶岗实习效果好坏直接影响着学生的专业技能和今后的就业.在具体实践过程中,如何对顶岗实习进行有效的质量监控,已成为当前高职院校工作的研究重点之一.

一、目前高职院校酒店管理专业学生顶岗实习质量监控存在的主要问题

目前,虽然高职院校都不同程度地对学生安排顶岗实习,但是学校、酒店和学生对顶岗实习或多或少都存在一些认识上的误区,普遍存在的主要问题如下：

(一)从学校方面分析

1.重视不足.大多数高职院校的管理部门对顶岗实习环节的意义认识不够,往往会采取走过场的形式,对学生也是“放羊式”的管理,特别是实习单位众多、实习地点分散、学生工作岗位不同的情况下更为突出.

2.考核评价不到位.学生顶岗实习考核内容单一,流于形式,考核的过程不严格,注重终极性评价而忽视过程性评价.考核内容大部分都是由实习日记、总结、实习考核表等书面材料组成,不能公平评价学生的专业技能和综合素质.

(二)从酒店方面分析

1.配合不到位.很多酒店为了自身业务、经营需要和经济利益着想,往往把学生当成“临时工”,对学生的日常工作没有给予正确指导,仅仅安排学生在单一岗位实习,而没有安排学生在各岗位轮换.因此,学生无法全面了解酒店工作的全部流程,难于真正深入到酒店各个环节,从而达不到最佳的实习效果.

2.工资较低,技术含量低.第一,目前大部分酒店出于自身经济利益和经营需要等因素考虑,往往会愿意雇佣实习生,都会把他们当成廉价劳动力或者是免费工人.而高职院校为了让学生有更多锻炼实习平台机会,往往都会接受酒店提出的各项要求,包括薪酬.第二,酒店为了方便自己的经营和业务,一般都会安排学生从事技术含量低的工作,这样的工作缺乏挑战性,阻碍学生接受管理方面的锻炼机会.

(三)从学生方面分析

1.心理反差较大,期望过高.一是学生希望在实习中不断提升本专业知识,掌握更多的操作技能.而事实上,酒店所提供的实习岗位大都是“技术含量”低、专业性也不强,比如接待、站岗、收银等.二是很多学生自我定位不清晰,对未来的就业期望颇高,认为大学毕业生就能找到待遇高、工作轻松以及环境好的工作,但当面对工作繁重和较低报酬的时候,学生的参与性和积极性不高,难以保证实习顺利进行.

2.缺乏吃苦耐劳精神,适应能力较差.很多90后的学生从小生活环境比较优越,怕吃苦受累,在顶岗实习前期学生热情比较高,但过一段时间就开始喊累,随意请检测.另外,部分学生难以适应从“学生”转变成“员工”的双重身份,特别是无法遵守酒店严格的规章制度.

二、如何提高学生顶岗实习质量监控对策

为了保障顶岗实习工作的顺利进行,高职院校应建立完善的顶岗实习质量监控体系.笔者所在的海南软件职业技术学院,它位于博鳌亚洲论坛永久会址所在地――海南省琼海市,坐落在风光旖旎的万泉河畔.本系在2010年面向全国招酒店管理专业,主要是为了更好的怎么写作海南国际旅游岛建设,培养和输送高素质技能型和怎么写作型人才.以下是笔者通过自身实践经验,提出学生顶岗实习质量监控的一些建议和对策.

首先,高职院校应以高度责任心考察和选择实习单位,对实习单位规模、运行情况、信誉、企业文化、专业对口等要求进行合理分析,才能签订顶岗实习合作协议.只有这样,学生才能在顶岗实习期间学到所需要的知识和专业技能,达到实践锻炼的目的,为学生未来的职业生涯做好铺垫.如本系学生的实习单位都会选择五星级以上大酒店（博鳌索菲特大酒店、博鳌金海岸温泉大酒店等）,这样资金设备雄厚、怎么写作优质、市场前景好的酒店有利于学生开阔视野,不断提升专业技能和综合素质,从而提高就业竞争力.此外,长期合作的企业有相对成熟的实习管理体系,专业教师可以在前期的理论教学中引入企业的文化理念以及典型实例,有助于工学结合的深入开展,对于职业院校的实践教学非常重大.

(二)做好顶岗实习前的教育和准备

一是教师应该将吃苦耐劳、敬业、负责的职业道德与团队协作精神教育深入贯穿于每门课程中,着力培养学生能吃苦耐劳和有较强责任心.二是在前期教学活动中,教师要帮助学生正确认识顶岗实习的目的,让他们明白顶岗实习对他们未来就业有着非常重要的意义.三是引导学生正确认识自己,树立“先就业,后择业,再创业”的思想,教育学生不应该片面追求实习报酬,应积累经验后再图发展.四是召开顶岗实习动员大会,做好心理疏导,能尽快帮助学生做好角色的互换,让学生充分认识到身份、角色变化所带来的差异,加强他们工作的积极性和主动性.（三）加强实习过程管理,校企共同指导

第一,学院应安排学生在实习地点集中单位,这样学院可以在第一时间了解到学生的动态,有利于做好学生的思想工作,也能保证顶岗实习能顺利展开.比如本系学生顶岗实习都会选择两家五星级以上大酒店开展,一是规模大的酒店可以容纳更多毕业生,二是节约学校人力、物力资源,可以选派固定指导教师去酒店监督.

第二,指导教师应亲自带队到实习单位,最好呆一周左右,这样可以了解学生工作岗位和适应情况,为学生排忧解难,有利于学生尽快适应酒店生活.

第三,每一个月指导教师都应到酒店对学生顶岗实习深入了解,与部门主管和学生沟通关于岗位轮换,这样能调动学生积极性,有利于学生综合素质培养和专业技能提高,也可以为本酒店输送更多优秀人才.

第四,充分利用现代通讯手段与学生保持联系.指导教师可以通过、微信、飞信、、电子邮件等方式来追踪指导顶岗学生.当学生遇到挫折和困惑的时候,都要保证学生能顺利联系到指导教师,及时加以正确的引导与指导.

(四)评价多元化

顶岗实习考核在学生综合实践能力培养过程中起着不可忽视作用,学院应建立酒店、学生、学院三方面顶岗实习考核评价体系.一是在制定考核评价分值时,考虑以酒店为主,毕竟大部分实习期间学生都在酒店中进行,应占总分值70%,酒店可以根据学生实习期间出勤情况、工作态度、岗位技能、客人满意度、团队精神等方面进行考评.二是通过这次实习期间学生可以反思自己工作态度和质量,给予自己一个分数,占总分值10%.三是学院考核内容可以由实习周记、实习总结、实习报告、指导教师的评语等方面组成,占总分值20%.通过这种“学院、酒店、学生”多元化的评价方法,更能客观反映评价结果的真实性和全面性.

三、结束语

总而言之,做好高职院校学生顶岗实习工作,不仅能提高学生自身专业技能和综合素养,还可以为学生创造良好的就业机会.为了能保证和提高顶岗实习的质量,培养出酒店需要的高素质技能型和怎么写作型人才,我们应重视顶岗实习质量监控,建立规范化的工作机制.

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责任编辑：张丽